Per le grigliate al barbecue, ci sono molti motivi per cui l'hamburger \u00e8 un piatto delizioso e intramontabile. In questa guida, condivideremo i nostri consigli pi\u00f9 popolari per grigliare gli hamburger. Dalla scelta della carne alla formazione degli hamburger, fino al raggiungimento della temperatura perfetta con un termometro per carne di precisione, questa guida vi fornir\u00e0 tutto ci\u00f2 che vi serve per iniziare a grigliare ottimi hamburger oggi stesso.<\/span><\/p>\n<\/span>Hamburger: temperatura della carne per la sicurezza alimentare<\/span><\/span><\/h3>\nLa piccantezza dei tuoi hamburger dipende dal gusto e dalla consistenza che desideri ottenere. Se vuoi che siano al sangue o al punto giusto, va bene che rimangano un po' rosa al centro, il che significa che manterranno pi\u00f9 succo e sapore.<\/span><\/p>\nTuttavia, \u00e8 <\/span>non \u00c8 sicuro giudicare la sicurezza della carne solo a vista. Per assicurarti che la carne sia a una temperatura sicura per essere servita e mangiata, usare un buon termometro per carne \u00e8 l'unico modo per garantire che i tuoi hamburger siano cotti alla temperatura ottimale ogni volta.<\/span><\/p>\nIdealmente, soprattutto se sei uno chef meno esperto, vorrai che i tuoi hamburger siano cotti ad almeno 145 gradi Fahrenheit per "media cottura", 150 gradi Fahrenheit per "media cottura ben cotta" o 160 gradi Fahrenheit per "ben cotto". La chiave \u00e8 usare il miglior termometro digitale per carne come <\/span>il tuo strumento segreto <\/span>per cucinare la carne.<\/span><\/p>\nSi consiglia di acquisire una certa competenza ed esperienza nella cottura al barbecue prima di cimentarsi nella preparazione di hamburger "al sangue" o "al sangue medio". Per maggiori informazioni, continuate a leggere.<\/span><\/p>\n<\/span>Come scegliere la carne migliore per gli hamburger<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nPer preparare gli hamburger alla griglia, bisogna innanzitutto scegliere il tipo di carne macinata desiderata. Generalmente, si hanno tre opzioni:<\/span><\/p>\n\n- Manzo macinato <\/b>\u00e8 la scelta migliore per il sapore "classico" dell'hamburger perch\u00e9 \u00e8 quello con pi\u00f9 grassi.<\/span><\/li>\n
- tondo a terra<\/b> \u00e8 la scelta giusta se vuoi preparare hamburger pi\u00f9 magri.<\/span><\/li>\n
- Controfiletto <\/b>ha un sapore pi\u00f9 distintivo e di alta qualit\u00e0 ed \u00e8 di conseguenza pi\u00f9 costoso.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Dopo aver letto la confezione, dovresti essere in grado di identificare il tipo di taglio e la percentuale di grasso rispetto alla parte magra. Negli Stati Uniti, la legge impone che gli hamburger non superino il 30% di grassi.<\/span><\/p>\nI consumatori pi\u00f9 attenti alla salute potrebbero preferire tagli pi\u00f9 magri, ma non \u00e8 tutto. Il grasso degli hamburger \u00e8 ci\u00f2 che conferisce ai vostri hamburger il loro sapore distintivo, la loro succosit\u00e0 e la loro croccantezza. Inoltre, se la carne \u00e8 troppo magra, potrebbe seccarsi durante la cottura, a meno che non ne controlliate la temperatura con un termometro digitale ad alta precisione. <\/span><\/p>\nBasti dire che, quando si sceglie la carne ideale per gli hamburger, bisogna fare dei compromessi. Un modo per bilanciare la differenza \u00e8 combinare tagli diversi, come met\u00e0 controfiletto e met\u00e0 controfiletto. Quando \u00e8 il momento di grigliare la carne, usare un termometro per carne \u00e8 un modo per evitare di fare congetture.<\/span><\/p>\n<\/span>Grigliare gli hamburger: come preparare l'hamburger perfetto<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nOra che hai selezionato i pezzi, spezzettali a mano, distribuiscili su carta da forno e aggiungi sale e pepe a piacere. Quindi, ricomponili a mano, formando delle palline e passandoli da una mano all'altra se necessario, come se stessi lavorando l'argilla. <\/span><\/p>\nQuindi, formate delle polpette spesse circa 2,5 cm. Non \u00e8 necessario compattarle troppo: la cottura alla griglia conferir\u00e0 loro integrit\u00e0 strutturale. Premete con le dita al centro delle polpette, in modo che siano pi\u00f9 sottili dei bordi. Il centro tende ad allargarsi durante la cottura, quindi in questo modo le polpette avranno una forma perfetta alla fine della cottura. Questa "fossetta" al centro pu\u00f2 avere un diametro piuttosto ampio.<\/span><\/p>\n