<\/span><\/h3>\nCon gli hamburger a base vegetale, in genere non \u00e8 necessario cuocerli a lungo come con la carne normale per raggiungere una temperatura sicura. A meno che non si utilizzi la stessa griglia utilizzata per la carne vera, la trasmissione di salmonella o Escherichia coli non \u00e8 un problema. Pertanto, per la massima sicurezza (e per la soddisfazione dei vostri ospiti vegetariani o vegani), si consiglia di disporre di una griglia dedicata esclusivamente alla cottura di carni a base vegetale.<\/span><\/p>\n<\/span>Hamburger e altre carni a base vegetale: quanto sono piccanti?<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nI produttori delle carni vegetali pi\u00f9 diffuse raccomandano di cuocerle a una temperatura interna di 74 \u00b0C. \u00c8 possibile determinare la temperatura di cottura delle carni vegetali utilizzando un ottimo termometro per carne.<\/span><\/p>\nPer evitare la contaminazione incrociata e per dimostrare considerazione nei confronti dei tuoi ospiti vegani e vegetariani, \u00e8 consigliabile avere a portata di mano un termometro digitale per carne separato, da utilizzare solo per le carni "finte".<\/span><\/p>\nAnche se non bisogna preoccuparsi troppo della sicurezza della carne, \u00e8 meglio evitare di cuocere troppo o troppo poco le carni di origine vegetale. Un hamburger vegetale troppo cotto si seccher\u00e0, conferendogli una sgradevole consistenza a "disco da hockey". Un hamburger poco cotto avr\u00e0 un sapore sgradevole, sar\u00e0 difficile da digerire e potrebbe potenzialmente contenere germi.<\/span><\/p>\nCuocendo le alternative vegetali alla carne a 74 \u00b0C, controllandole con un termometro per carne e tenendole separate dalla carne vera e propria, eviterai questi problemi e dimostrerai cura e considerazione per i tuoi ospiti che non mangiano carne.<\/span><\/p>\n<\/span>Come preparare hamburger a base vegetale<\/span><\/span><\/span><\/h3>\nPrima di cuocere gli hamburger vegetali sulla griglia, portali a temperatura ambiente. Di solito vengono venduti refrigerati e dovrebbero essere pronti da mangiare, anche se a volte sono congelati. In questo caso, lasciali scongelare completamente prima di provare a grigliarli. In caso contrario, potrebbero apparire cotti all'esterno, pur rimanendo quasi congelati all'interno. Con un termometro per carne professionale, puoi evitare questa situazione sgradevole e imbarazzante.<\/span><\/p>\nAltri passaggi nella preparazione dipenderanno dal prodotto che si sta utilizzando. Beyond Meat \u00e8 disponibile in polpette preformate, rendendolo pi\u00f9 facile da usare. Il "macinato di manzo" di Impossible Foods \u00e8 disponibile in pezzi grandi, che richiedono di formare le polpette a mano, consentendo allo stesso tempo una maggiore versatilit\u00e0.<\/span><\/p>\nIl modo migliore per gli chef amatoriali di imparare a cucinare e servire hamburger vegetali davvero deliziosi \u00e8 attraverso un processo di tempo, esperienza, tentativi ed errori. \u00c8 possibile semplificare le cose eliminando quante pi\u00f9 variabili possibile. Ecco perch\u00e9 anche gli chef pi\u00f9 esperti utilizzano termometri digitali per carne, in modo da poter conoscere la temperatura esatta della carne in qualsiasi momento della cottura.<\/span><\/p>\n