Le salsicce al barbecue sono deliziose. Scopri come preparare e cucinare le salsicce e quale termometro per carne usare per cuocerle alla perfezione.<\/p>\n
C'\u00e8 qualcosa di pi\u00f9 delizioso di una salsiccia alla griglia? Esatto, non c'\u00e8! Qui vi insegner\u00f2 a cucinare la salsiccia grigliata perfetta. Per gustare una salsiccia perfetta, dovete prepararla in anticipo in modo da poterla cuocere con cura prima di mangiarla. Le vostre salsicce grigliate dovrebbero scoppiare di succhi trasparenti all'interno e formare una crosticina croccante all'esterno se cotte alla perfezione su qualsiasi tipo di griglia. Potete grigliare le salsicce usando due metodi diversi. Un modo \u00e8 quello di bollire parzialmente le salsicce prima di iniziare a grigliarle; l'altro metodo \u00e8 grigliarle direttamente. Esaminer\u00f2 entrambi i metodi di cottura delle salsicce.<\/p>\n<\/div>
Grigliatura diretta<\/span><\/strong><\/p>\n Se si desidera utilizzare questo metodo, \u00e8 necessario prima rosolare le salsicce posizionandole direttamente sulla griglia. Grigliarle a temperatura moderata le render\u00e0 saporite e la loro pelle diventer\u00e0 dorata. \u00c8 possibile rosolare o dorare intensamente le salsicce girandole frequentemente con le pinze, ma NON lasciare che la loro pelle bruci o annerisca. \u00c8 possibile posizionarle e coprirle in un punto della griglia in cui possano ricevere calore indiretto.<\/p>\n Questa tecnica pu\u00f2 essere utilizzata per cuocere le salsicce non appena le prepari o le acquisti. Queste salsicce possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, ma se vuoi conservarle pi\u00f9 a lungo, mettile nel congelatore.<\/p>\n<\/div> Lessare parzialmente le salsicce prima di grigliarle<\/span><\/strong><\/p>\n Prima di grigliare le salsicce, fatele bollire per 10-15 minuti. Questo processo, chiamato parboiling<\/i><\/em>, semplifica la cottura delle salsicce riducendone i tempi. \u00c8 una buona idea sbollentare le salsicce in anticipo e cuocerle quando ne avete voglia.<\/p>\n Per sbollentare le salsicce, mettetele in una pentola o in una padella capiente. Riempite la pentola con acqua a sufficienza per coprirle. Potete dare alle vostre salsicce una combinazione di sapori unica usando brodo di pollo o di manzo, vino e\/o birra al posto dell'acqua. Io preferisco usare aglio o cipolle per dare alle salsicce un sapore erbaceo e delizioso. Portate l'acqua a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finch\u00e9 le salsicce non diventano grigie. Potete quindi avvolgere le salsicce e conservarle in frigorifero (consumatele dopo 2 giorni) oppure metterle nel congelatore. Le salsicce sbollentate congelate possono essere cotte fino a 3 mesi dopo il congelamento.<\/p>\n<\/div> Quando grigliate queste delizie, assicuratevi che tutti i lati siano ben dorati. Usate le pinze e girate le salsicce durante la cottura, facendo attenzione a non forarle, altrimenti il succo fuoriuscir\u00e0 e la salsiccia potrebbe risultare pi\u00f9 asciutta del previsto.<\/p>\n<\/div> Se vuoi delle salsicce perfette (ovviamente), la loro temperatura interna dovrebbe essere di 65 gradi Celsius (150 gradi \u2109) se sono fatte con carne di maiale, ma se sono fatte con pollame la loro temperatura non dovrebbe essere inferiore a 70 gradi Celsius (160 gradi \u2109). \u00c8 di fondamentale importanza controllare la temperatura di cottura durante la cottura.<\/p>\n<\/div> Potete acquistare salsicce di ottima qualit\u00e0 in qualsiasi supermercato o macelleria, ma se volete prepararle in casa, ecco una ricetta che adoriamo. Acquistate ingredienti sufficienti per preparare 24 salsicce di maiale; la preparazione richiede 1 ora, poi lasciate riposare per 2 ore.<\/p>\n Per preparare delle deliziose salsicce fatte in casa, vi occorre un tritacarne\/tritacarne con un imbuto. Se \u00e8 la prima volta che preparate salsicce in casa, usare budelli naturali di maiale \u00e8 una buona idea, perch\u00e9 sono resistenti e permettono di ottenere salsicce belle spesse e sode.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Ingredienti principali<\/strong><\/span><\/p>\n 900 g di spalla di maiale Metodo<\/span><\/strong><\/p>\n Togliete con cura la cotenna e le costole e tagliate grossolanamente la pancetta di maiale. Passatela nel tritacarne per ottenere carne macinata, utilizzando una piastra da 5 mm. Fate lo stesso con la spalla di maiale. Aggiungete pangrattato, erbe aromatiche, spezie, coriandolo, spezie e aglio e lasciate riposare il composto per un paio d'ore.<\/p>\n Mentre il tutto riposa, immergete il budello in acqua fredda seguendo le istruzioni sulla confezione. Togliete le lame dal tritacarne e inserite l'imbuto per salsicce, posizionate l'estremit\u00e0 del budello sopra l'accessorio e fatelo scorrere lungo l'albero, arrotolandolo alla base in modo che sia compatto. Questo vi permetter\u00e0 di preparare molte salsicce senza dover sostituire il budello. Rimettete la carne nel tritacarne.<\/p>\n<\/div> Annoda l'estremit\u00e0 iniziale del budello e sostieni la carne mentre viene introdotta nel budello, cercando di evitare bolle d'aria e non pressare troppo la carne. Otterrai circa 8 salsicce al metro se misuri ciascuna a 10 cm di altezza. Schiaccia l'estremit\u00e0 della salsiccia e attorciglia il budello 3 volte per fissarla. Ripeti questa operazione fino a quando non avrai utilizzato tutta la carne e fai un nodo dopo l'ultima salsiccia. \u00c8 meglio lasciare le salsicce pronte per una notte in frigorifero prima di cucinarle.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Il termometro Finaltouch X10 di ChefsTemp fornisce una lettura accurata non solo della temperatura interna degli alimenti, ma anche di quella superficiale. La versatilit\u00e0 d'uso del termometro non ha eguali rispetto ad altri termometri. <\/span>ottenere una lettura entro 1 secondo, il Finaltouch X10 di ChefsTemp \u00e8 pronto ad affrontare qualsiasi compito gli venga assegnato.<\/span><\/p>\n<\/div>
\n900 g di pancetta di maiale
\n1 cucchiaino di zenzero macinato
\n3 cucchiai di timo fresco tritato
\n1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
\n3 cucchiai di salvia fresca tritata
\n1 cucchiaio di pepe bianco
\n1\/2 cucchiaino di noce moscata macinata
\n110 g di pangrattato fine
\n1 cucchiaio e mezzo di sale
\n2 spicchi d'aglio tritati
\nBudelli di maiale naturali da 3 m a 3,5 m (32 mm)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>![\"Chefstemp-salsicce](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-bbq-bangers-1-1024x683.jpg\" "\\"Chefstemp-salsicce")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"ChefsTemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/finaltouchx10-2-e1607718414763.jpg\" "\\"tocco")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Finaltouch X10<\/strong><\/h2>\n