{"id":17058,"date":"2024-06-21T16:06:56","date_gmt":"2024-06-21T08:06:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17058"},"modified":"2025-12-25T10:32:47","modified_gmt":"2025-12-25T02:32:47","slug":"thermometer-and-tempering-homemade-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/","title":{"rendered":"Termometro e temperaggio del cioccolato fatto in casa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tutti amano il cioccolato, ma non tutti sanno quanto possa essere impegnativo temperarlo. Sebbene impegnativo, lavorare e temperare il cioccolato \u00e8 un processo gratificante. Se ti piace preparare dessert a base di cioccolato in casa, questa guida ti spiegher\u00e0 tutto ci\u00f2 che devi sapere sull&#039;uso di un termometro per... <strong>temperare il cioccolato fatto in casa<\/strong> e come ottenere i migliori risultati.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d1f9b5ae90b\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d1f9b5ae90b\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#What_is_Tempering_in_Cooking\" >Cos&#039;\u00e8 il temperaggio in cucina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#Why_Do_You_Need_to_Temper_Chocolate\" >Perch\u00e9 \u00e8 necessario temperare il cioccolato?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#What_You_Need_for_Tempering_Homemade_Chocolate\" >Cosa ti serve per temperare il cioccolato fatto in casa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#Importance_of_Temperature_When_Tempering_Chocolate\" >Importanza della temperatura durante la tempera del cioccolato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#Tempering_Homemade_Chocolate_Step-By-Step_Guide\" >Temperare il cioccolato fatto in casa: guida passo passo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#Method_1_Hot_Water_Bath\" >Metodo 1: Bagno di acqua calda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#Method_2_Seeding\" >Metodo 2: Semina\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/termometro-e-temperaggio-del-cioccolato-fatto-in-casa\/#Method_3_Tabling\" >Metodo 3: Tabellatura<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_Tempering_in_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cos&#039;\u00e8 il temperaggio in cucina?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un cioccolato perfettamente temperato \u00e8 lucido e si spezza piacevolmente quando lo si stacca dal resto della tavoletta. Ecco cosa pu\u00f2 fare il temperaggio con il cioccolato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il cioccolato \u00e8 composto da burro di cacao e vari cristalli di grasso. Ogni cristallo ha densit\u00e0, stabilit\u00e0 e punto di fusione diversi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il cristallo di forma 5 (noto anche come cristallo beta) \u00e8 l&#039;unico sufficientemente stabile da garantire la brillantezza e la croccantezza desiderate. Ha un punto di fusione pi\u00f9 alto rispetto agli altri cristalli presenti nel burro di cacao.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il temperaggio richiede la fusione dei cristalli di grasso e il raffreddamento per consentire la formazione di piccoli cristalli. Il cioccolato viene riscaldato nuovamente per raggiungere la giusta consistenza, rendendolo facile da lavorare.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Do_You_Need_to_Temper_Chocolate\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Perch\u00e9 \u00e8 necessario temperare il cioccolato?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Temperare il cioccolato ne facilita l&#039;utilizzo in altre ricette, come la preparazione di dolci e confetteria. Se eseguito correttamente, il temperaggio del cioccolato pu\u00f2 produrre la maggior parte, se non tutti, dei seguenti risultati:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rende il cioccolato liscio e lucido<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 pi\u00f9 facile sformare i cioccolatini<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si spezza in modo netto quando lo si rompe<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il temperaggio \u00e8 un&#039;abilit\u00e0 e una tecnica culinaria che ogni aspirante pasticcere deve padroneggiare. Permette di ottenere una consistenza liscia e lucida del cioccolato, evitando risultati irregolari, fragili e opachi. Quando il cioccolato \u00e8 cos\u00ec, pu\u00f2 essere difficile da lavorare.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_You_Need_for_Tempering_Homemade_Chocolate\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cosa ti serve per temperare il cioccolato fatto in casa<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il temperaggio \u00e8 fondamentale per lavorare il cioccolato come ingrediente. Per ottenere i migliori risultati, sono necessari alcuni strumenti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo strumento pi\u00f9 essenziale per temperare il cioccolato \u00e8 un termometro che possa leggere fino a 59 \u00b0C. Non temperare mai il cioccolato senza un termometro, poich\u00e9 \u00e8 necessario controllarne costantemente la temperatura durante tutto il processo. Inoltre, \u00e8 necessario monitorare l&#039;andamento della temperatura durante il processo per ottenere il risultato desiderato. Dipende anche dal tipo di cioccolato utilizzato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un altro strumento necessario per temperare il cioccolato fatto in casa \u00e8 una spatola in silicone per alte temperature. Questo strumento \u00e8 essenziale per raschiare il cioccolato durante il temperaggio. Il materiale in silicone garantisce la resistenza alle temperature pi\u00f9 elevate e ne facilita la presa. Scegliete spatole in silicone adatte alle alte temperature per garantire la sicurezza durante il temperaggio.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-17062 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer.jpg\" alt=\"Per temperare perfettamente il cioccolato si utilizza il termometro.\" width=\"608\" height=\"608\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/tempering-chocolate-thermometer.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 608px) 100vw, 608px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Importance_of_Temperature_When_Tempering_Chocolate\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Importanza della temperatura durante la tempera del cioccolato<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il controllo della temperatura \u00e8 l&#039;aspetto pi\u00f9 importante del temperaggio del cioccolato fatto in casa. Come accennato in precedenza, il processo di temperaggio dipende principalmente dal tipo di cioccolato utilizzato, poich\u00e9 richiede diversi livelli di temperatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ecco una panoramica delle variazioni di temperatura ideali per il cioccolato durante il processo di temperaggio:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cioccolato fondente: la temperatura di fusione \u00e8 di 49-50 \u00b0C, quella di raffreddamento \u00e8 di 29 \u00b0C. La temperatura di riscaldamento \u00e8 di 30-32 \u00b0C.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cioccolato bianco e al latte: la temperatura di fusione \u00e8 di 40-43 \u00b0C, la temperatura di raffreddamento \u00e8 di 27 \u00b0C. La temperatura di riscaldamento \u00e8 di 29-31 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tempering_Homemade_Chocolate_Step-By-Step_Guide\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Temperare il cioccolato fatto in casa: guida passo passo<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esistono tre metodi per temperare il cioccolato fatto in casa: a bagnomaria, con semina e con la tecnica del tavolo. Seguite i passaggi per temperare il cioccolato per ciascun metodo qui sotto.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Method_1_Hot_Water_Bath\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Metodo 1: Bagno di acqua calda<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Temperare il cioccolato a bagnomaria \u00e8 il metodo pi\u00f9 semplice, e anche un po&#039; datato. Per questo metodo, avrete bisogno di quanto segue:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una grande ciotola o un contenitore resistente al calore<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un contenitore per l&#039;acqua fredda (con cubetti di ghiaccio)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Spatola o cucchiaio di legno<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">UN <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/prodotto\/finaltouch-x10-patriottico\/\">termometro preciso e a lettura istantanea<\/a><\/strong><\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aggiungere il cioccolato tritato nella ciotola capiente sopra una pentola di acqua bollente. Utilizzare il termometro per monitorare costantemente la temperatura del cioccolato e assicurarsi che non superi la temperatura massima per il tipo specifico di cioccolato. Una volta che il cioccolato raggiunge la temperatura di fusione, rimuoverlo dal bagnomaria.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Posizionare la ciotola grande con il cioccolato fuso sopra il contenitore pieno di acqua fredda. Continuare a mescolare finch\u00e9 il cioccolato non si raffredda nuovamente. Toglierlo dal contenitore di acqua fredda e mescolare fino a raggiungere la temperatura desiderata. Quindi rimettere il cioccolato nell&#039;acqua bollente o nel bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di riscaldamento.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Suggerimento: clicca qui per saperne di pi\u00f9 su <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/la-scienza-dietro-le-temperature-di-cottura\/\">la scienza dietro la temperatura<\/a><\/strong><\/em> se interessati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Method_2_Seeding\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Metodo 2: Semina\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La semina \u00e8 la seconda tecnica utilizzata per temperare il cioccolato. Iniziate tritando il cioccolato in pezzetti fini, oppure usate gocce di cioccolato, che si sciolgono pi\u00f9 facilmente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per temperare il cioccolato con il metodo della semina, avrai bisogno di quanto segue:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una ciotola per mescolare<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una ciotola in pi\u00f9<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Termometro<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sciogliere tre quarti del cioccolato a bagnomaria, come descritto sopra, fino a raggiungere la temperatura di fusione. Togliere la ciotola dal fuoco e versare un terzo del cioccolato fuso in una ciotola separata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aggiungere il cioccolato fondente rimanente insieme al cioccolato fuso. Continuare a mescolare fino a raggiungere la temperatura di raffreddamento desiderata.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ora, prendi il cioccolato che hai messo da parte in precedenza dal lotto fuso. Aggiungilo al resto del composto. Le diverse temperature dovrebbero aiutare il composto a raggiungere la temperatura di riscaldamento.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17060\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate.jpg\" alt=\"Metodi di temperaggio del cioccolato.\" width=\"700\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate-400x266.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate-600x399.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/seeding-tempered-chocalate.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/p>\n<p>Suggerimento: clicca qui per saperne di pi\u00f9 <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/quando-usare-la-cottura-ad-alta-temperatura-e-consigli-essenziali\/\">cottura ad alta temperatura<\/a><\/strong><\/em> suggerimenti se interessati.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Method_3_Tabling\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Metodo 3: Tabellatura<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il terzo metodo per temperare il cioccolato \u00e8 detto &quot;a tavola&quot;. \u00c8 la tecnica pi\u00f9 complessa e prevede di lavorare su un piano di lavoro in marmo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma perch\u00e9 \u00e8 necessario un piano di lavoro in marmo per questo metodo di tempra? Il marmo \u00e8 molto pi\u00f9 freddo al tatto rispetto ad altri tipi di superfici. Questo materiale lapideo ha una densit\u00e0 incredibile, un&#039;elevata massa termica e un&#039;eccellente capacit\u00e0 termica. In parole povere, l&#039;energia termica pu\u00f2 essere facilmente trasferita su una superficie in marmo, ma richiede molta energia termica per aumentare la sua temperatura. Quando si pensa a una superficie in marmo, non si percepisce la freschezza del marmo; al contrario, l&#039;energia termica viene rapidamente assorbita dal marmo, raffreddando l&#039;utente.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Applicando lo stesso concetto per sciogliere il cioccolato, \u00e8 facile capire perch\u00e9 il marmo sia la superficie consigliata per raffreddarlo pi\u00f9 velocemente. Il calore del cioccolato si trasferisce rapidamente al marmo, permettendogli di raffreddarsi pi\u00f9 velocemente di qualsiasi altra superficie.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Iniziate sciogliendo il cioccolato a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di fusione. Controllate frequentemente la temperatura per assicurarvi di ottenere la giusta temperatura. Versate circa 2\/3 del cioccolato fuso su una superficie di marmo, lasciando il restante 1\/3 nella ciotola.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con un raschietto, stendere il cioccolato fuso sul marmo in uno strato sottile. Continuare a stendere e raschiare finch\u00e9 il cioccolato fuso non si addensa e il burro di cacao non si stabilizza.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;uso di un termometro a lettura istantanea \u00e8 utile quando si utilizza questa tecnica di temperaggio, poich\u00e9 consente di controllare rapidamente la temperatura. Una volta che il cioccolato si \u00e8 raffreddato alla temperatura ideale, raschiatelo dalla superficie di marmo e rimettetelo nella ciotola con 1\/3 di cioccolato fuso, quindi mescolate. Controllate di nuovo per assicurarvi di aver raggiunto la temperatura di riscaldamento. Se \u00e8 pi\u00f9 freddo, rimettetelo nel bagnomaria per aumentare leggermente la temperatura.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutti amano il cioccolato, ma non tutti sanno quanto sia impegnativo<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":17063,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-17058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17058"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56888,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17058\/revisions\/56888"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17058"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}