\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-3-1024x663.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Per questa ricetta mi piace usare il Flank Steak. \u00c8 lo strato di carne che ricopre l'esterno delle costole di manzo. La fesa di manzo usata per la fajita pu\u00f2 essere usata anche per l'involtino. Il Flank Steak \u00e8 un taglio pi\u00f9 magro e un po' pi\u00f9 tenero. Se scegliete di usare la fesa di manzo, dovrete eliminare un po' di grasso all'esterno per evitare che si accenda sulla griglia. Il Flank Steak permetter\u00e0 all'involtino di rimanere umido grazie al grasso che si infiltra in tutta la carne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-4-1024x694.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 3<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>La tapenade e il pesto per questa ricetta possono essere preparati in anticipo. Credo che questo permetta ai sapori di amalgamarsi al meglio. Lasciate il pesto a temperatura ambiente per evitare che si "agglutini". Il pesto pu\u00f2 essere completamente personalizzato in base ai vostri gusti o alla carne con cui lo servite. Non c'\u00e8 davvero erba o frutta secca che non possa essere usata per creare un pesto delizioso. Cucinare significa provare cose nuove e sperimentare con il cibo. Se ne avanza, \u00e8 ottimo su una baguette tostata o sulle patatine pita. Io tendo a prepararne di pi\u00f9 cos\u00ec posso fare uno spuntino pi\u00f9 tardi!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-5-1024x834.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 4<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Per la tapenade di olive, assicuratevi di scolare e sciacquare i cuori di carciofo prima di prepararla. Questo aiuta a eliminare il sapore salmastro e il contenuto di sale. Unite tutti gli ingredienti, escluso il sale, in un robot da cucina o in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza finemente tritata. Aggiungete altro olio d'oliva se preferite una tapenade pi\u00f9 liquida. Io la preferisco piuttosto densa per dare pi\u00f9 consistenza al rotolo finito. Aggiungete sale a piacere. Trasferite in una ciotola di vetro e conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-6-1024x768.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 5<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Per il pesto, frullare gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva a filo fino a ottenere una consistenza liscia. Versare in una ciotola di vetro e coprire. Il pesto non necessita di essere conservato in frigorifero prima di essere servito.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-1-1024x823.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 6<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Per l'involtino, usate un batticarne per stenderlo fino a ottenere uno spessore uniforme. Se non avete un batticarne, potete usare una piccola padella di ghisa per appiattirlo. Una volta che l'involtino \u00e8 uniforme, conditelo generosamente con sale e pepe. Quindi, spalmate uno strato uniforme di tapenade di olive all'interno dell'involtino. Cospargete la feta sulla tapenade e aggiungete uno strato abbondante di spinaci. Gli spinaci si abbasseranno notevolmente durante la cottura. Condite gli spinaci con olio d'oliva, sale e pepe. Arrotolare l'involtino, come se steste preparando dei cinnamon rolls.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-8-1024x599.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 7<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Ora arriva la parte divertente, la legatura. Il modo pi\u00f9 semplice \u00e8 fare un nodo semplice ogni 5 cm o, se vi sentite pi\u00f9 fantasiosi, usare una legatura continua. Su YouTube ci sono molti video tutorial su come legare. Ci vogliono diversi tentativi per ottenere un risultato perfetto. Mi piace lasciare che il manzo si assesti in frigorifero per 20-30 minuti prima di grigliarlo. Ogni volta che preparo un involtino, delle polpette o degli hamburger, sento che tengono meglio. Questo \u00e8 il momento in cui accendo la griglia e inizio a preparare il mio orzo. Preriscaldate la griglia alla massima potenza e lasciatela raggiungere la temperatura massima.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-11-1024x768.jpg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 8<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Per l'orzo, tritate grossolanamente i funghi ostrica blu. Poi tritate finemente gli scalogni. In una padella capiente, soffriggete aglio e scalogno in olio d'oliva e burro. Cuocete per 4 minuti, quindi aggiungete i funghi, sale e pepe. Rosolate finch\u00e9 i funghi non saranno teneri, togliete dal fuoco e mettete da parte. I funghi ostrica non impiegano molto tempo ad ammorbidire i champignon. Aggiungono un sapore di nocciola e affumicato. Siamo fortunati a poter acquistare funghi biologici freschi da No Label Organics qui ad Austin.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-10-1024x768.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 9<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>In una padella larga e profonda, tostate l'orzo nel burro a fuoco medio fino a doratura. Per circa 4 minuti. Aggiungete il brodo e portate a leggero bollore. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso per 15 minuti o fino a quando il brodo non sar\u00e0 assorbito. Una volta cotto l'orzo, aggiungete il composto di funghi. Togliete dal fuoco e mettete da parte fino al momento di servire.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-9-1024x1019.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 10<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Una volta preriscaldata la griglia alla massima potenza, arrostisci la carne su tutti i lati. Ruotala ogni 3 minuti circa per una rosolatura perfetta su ogni lato. Posiziona l'involtino sulla griglia superiore o riduci la temperatura al minimo. Cuoci fino a una temperatura interna di 140\u00b0C per una perfetta bistecca media. Usa il termometro Chefs Temp Final Touch X10 per controllare la temperatura della bistecca al centro dell'involtino. Se controlli la temperatura della bistecca sui pezzi esterni pi\u00f9 sottili, saranno pi\u00f9 cotti. Questo metodo \u00e8 ideale quando i tuoi ospiti o familiari desiderano una bistecca un po' pi\u00f9 cotta. Usare un termometro per carne a lettura istantanea \u00e8 il modo migliore per sapere quando la carne \u00e8 perfettamente cotta e pronta per essere tolta dalla griglia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Involtini](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-300x225.jpeg\" "\\"Involtini")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 11<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Lascia riposare il tuo Roulade per 5 minuti fuori dalla griglia per mantenere l'umidit\u00e0 prima di tagliarlo. Questo tempo di riposo \u00e8 fondamentale per mantenere i succhi saporiti nel Roulade. Una volta che la carne ha riposato, rimuovi la legatura. Taglia a medaglioni di 3,8 cm. Disponi 2-3 medaglioni sull'orzo e condisci con il pesto. Questo piatto strabiliante sar\u00e0 cos\u00ec tenero che non avrai bisogno del coltello.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![\"Roulade-chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-2-1024x768.jpeg\" "\\"Roulade-chefstemp")
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