{"id":3079,"date":"2021-10-10T09:00:45","date_gmt":"2021-10-10T01:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3079"},"modified":"2022-05-12T02:25:32","modified_gmt":"2022-05-11T18:25:32","slug":"salmon-burger-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-dellhamburger-di-salmone\/","title":{"rendered":"Come cucinare hamburger di salmone perfetti: qual \u00e8 la temperatura migliore per la cottura?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se volete concedervi un classico comfort food come un hamburger ma volete mantenerlo sano, potete cercare alternative pi\u00f9 salutari come il salmone. Cucinare con il salmone potrebbe intimidire alcune persone, soprattutto perch\u00e9 \u00e8 piuttosto costoso. Ma ci sono cos\u00ec tanti benefici per la salute che si possono ottenere mangiando salmone che vale la pena integrarlo nella propria dieta. Conoscere la giusta temperatura per un hamburger di salmone non solo vi permetter\u00e0 di fare uno spuntino gustoso, ma vi permetter\u00e0 anche di concedervi uno sfizio senza sensi di colpa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se vi capita di provare un hamburger di salmone, non vorrete pi\u00f9 farlo alla vecchia maniera. Che siate alle prime armi o meno, \u00e8 sempre una buona idea conoscere alcuni consigli su come cucinarlo correttamente.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09e7ec4fd7d\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09e7ec4fd7d\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-dellhamburger-di-salmone\/#Which_Salmon_to_Buy\" >Quale salmone acquistare?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-dellhamburger-di-salmone\/#Guide_to_Cooking_with_Salmon\" >Guida alla cottura del salmone<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-dellhamburger-di-salmone\/#What_is_the_Ideal_Salmon_Burger_Temperature\" >Qual \u00e8 la temperatura ideale per cuocere un hamburger di salmone?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-dellhamburger-di-salmone\/#Checking_for_Salmon_Burger_Temperature\" >Controllo della temperatura dell&#039;hamburger di salmone<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_Salmon_to_Buy\"><\/span><b>Quale salmone acquistare?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prima di apprendere le tecniche pi\u00f9 elaborate per cucinare hamburger di salmone perfetti, devi decidere che tipo di salmone acquistare.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 una preoccupazione legittima, perch\u00e9 non tutti i salmoni sono uguali. Scegliere il salmone giusto non \u00e8 cos\u00ec semplice come sembra. Hai diverse opzioni a disposizione e la tua scelta pu\u00f2 influenzare il risultato dei tuoi hamburger.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La prima cosa da considerare \u00e8 la specie di salmone. Questo influir\u00e0 sul modo in cui si preparer\u00e0 la carne. \u00c8 importante notare che non si dovrebbero mai acquistare specie di salmone in via di estinzione come il salmone del Capo, il salmone delle Rocce o il salmone rosso. Le specie pi\u00f9 popolari sono il salmone atlantico, come il norvegese, l&#039;Alaska e lo scozzese.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un altro aspetto da considerare quando si acquista il salmone \u00e8 se \u00e8 pescato in natura o d&#039;allevamento. Per un gusto e una qualit\u00e0 ottimali, \u00e8 consigliabile scegliere quello pescato in natura. Questo gli conferir\u00e0 un sapore pi\u00f9 autentico e una consistenza migliore. Tuttavia, c&#039;\u00e8 anche chi preferisce acquistare salmone d&#039;allevamento perch\u00e9 ha una consistenza morbida e burrosa, mentre quello pescato in natura tende ad essere sodo e carnoso. Potete scegliere in base alle vostre preferenze e a come intendete cucinare il salmone.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per quanto riguarda la scelta tra salmone fresco o congelato, non ha molta importanza. Il salmone fresco ha un aspetto umido e lucido e un sapore pi\u00f9 fresco. Il salmone congelato \u00e8 semplicemente salmone appena pescato, confezionato sottovuoto per preservarne la freschezza. Pertanto, \u00e8 possibile aspettarsi un sapore di buona qualit\u00e0 anche da quello congelato, purch\u00e9 venga confezionato sottovuoto subito dopo la pesca.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips.jpg\" height=\"500\" width=\"800\" class=\"aligncenter wp-image-3083 size-full\" alt=\"temperatura migliore per cucinare l&#039;hamburger di salmone \" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/salmon-burger-temperature-tips.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_to_Cooking_with_Salmon\"><\/span><b>Guida alla cottura del salmone<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando si cucina pesce come il salmone, conoscere la temperatura giusta \u00e8 molto importante. Se la temperatura \u00e8 troppo alta, il pesce diventa secco e friabile. Se si cucina alla temperatura giusta, il pesce rimane umido e saporito. Non si vuole rovinare un buon piatto come il salmone cuocendolo troppo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">C&#039;\u00e8 una differenza quando si cucina con il salmone selvatico, poich\u00e9 tende ad avere meno grassi rispetto a quello d&#039;allevamento. Per questo motivo, il salmone selvatico cuoce molto pi\u00f9 velocemente. \u00c8 sufficiente raggiungere una temperatura di almeno 50 \u00b0C. Questo dovrebbe eliminare qualsiasi rischio presente nel pesce e renderlo sicuro da consumare. Cuocendo il salmone a una temperatura compresa tra 50 e 50 \u00b0C, le fibre muscolari rimarranno intatte e il pesce rimarr\u00e0 umido.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce ne sono diversi <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-cucino-il-salmone-perfetto\/\">metodi per cucinare il salmone<\/a> Ma quando si tratta di hamburger, la cottura alla griglia \u00e8 il metodo migliore. Altri tagli di salmone, come i filetti, possono essere cotti in padella o al vapore (con l&#039;aggiunta di aromi).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per gli hamburger di salmone, la cottura alla griglia conferisce alla carne un sapore intenso che pu\u00f2 essere ottenuto solo con il fumo della griglia. \u00c8 necessario mantenere la temperatura della griglia costantemente regolata durante la cottura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se possibile, non distogliere mai lo sguardo dal salmone mentre lo si griglia per l&#039;hamburger. Potrebbe cuocere molto facilmente a seconda della temperatura della griglia. Non cuocerlo a una temperatura cos\u00ec alta da renderlo ancora leggermente crudo all&#039;interno ma bruciato all&#039;esterno. La cottura deve essere uniforme dall&#039;esterno all&#039;interno della carne. Puoi cuocere il salmone fino a ottenere un effetto leggermente bruciacchiato, ma devi fare molta attenzione a non farlo seccare troppo all&#039;interno.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_Ideal_Salmon_Burger_Temperature\"><\/span><b>Qual \u00e8 la temperatura ideale per cuocere un hamburger di salmone?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cucinare il salmone pu\u00f2 essere complicato se \u00e8 la prima volta che lo si cucina. La FDA raccomanda una temperatura ideale per gli hamburger di salmone di 63 \u00b0C. Tuttavia, questo pu\u00f2 far seccare la carne e farle perdere parte del suo sapore.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura generalmente accettata \u00e8 di 125 gradi F. A differenza della carne rossa, il salmone non contiene collagene, quindi perder\u00e0 rapidamente umidit\u00e0 durante la cottura. 125 gradi F \u00e8 la temperatura migliore per cuocere il salmone, in modo da ottenere comunque quella consistenza morbida e friabile della carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se si va oltre, si noter\u00e0 che il burger di salmone diventa secco e un po&#039; gommoso. E non \u00e8 questo che si vuole per il proprio burger.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature.jpg\" height=\"500\" width=\"800\" class=\"aligncenter wp-image-3090 size-full\" alt=\"temperatura ideale per hamburger di salmone\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/right-thermometer-to-check-salmon-burger-temperature.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Checking_for_Salmon_Burger_Temperature\"><\/span><b>Controllo della temperatura dell&#039;hamburger di salmone<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando si cucinano gli hamburger, \u00e8 necessario sapere come controllare la temperatura della carne. Sapere come farlo correttamente \u00e8 fondamentale per ottenere il risultato desiderato. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-cucino-lhamburger-perfetto\/\">hamburger pi\u00f9 saporito<\/a>. Per controllare con precisione la temperatura dell&#039;hamburger di salmone e accertarsi che sia sicuro da consumare, \u00e8 necessario utilizzare un termometro per alimenti.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un termometro per alimenti \u00e8 dotato di una sonda che va inserita nella carne per controllarne la temperatura interna. Assicuratevi che la sonda non trafigga completamente la carne del salmone. \u00c8 inoltre importante pulire accuratamente il termometro per evitare di contaminare il cibo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Infine, non usare mai un <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/product\/finaltouch-ir\/\">termometro a infrarossi<\/a> Poich\u00e9 \u00e8 progettato per rilevare solo la temperatura superficiale. Quando ritieni che l&#039;hamburger di salmone sia pronto dopo averne controllato la temperatura, lascialo riposare lontano dal fuoco. La carne continuer\u00e0 a cuocere grazie al calore interno. La carne di salmone salir\u00e0 di 10-15 gradi F, anche una volta tolta dal fuoco. Si consiglia un tempo di riposo di 5 minuti per raggiungere la temperatura ideale per l&#039;hamburger di salmone.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se vuoi concederti un classico comfort food<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":3082,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[949,362,332,323,531,310,586,316,1087,338],"class_list":["post-3079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-burger","tag-cooking","tag-food-thermometer","tag-grilling","tag-internal-temperature","tag-meat-thermometer","tag-recipe","tag-salmon","tag-salmon-burger","tag-temperature"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3079"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}