\u2026.<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-1.jpg\" "\\"Lombo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 1<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Grattugiate la scorza dell'arancia e del lime nel frullatore.<\/p>\n
Questo filetto \u00e8 tutto merito della marinatura. Il maiale \u00e8 una delle carni migliori per la marinatura: si adatta molto bene ai sapori e pu\u00f2 sempre beneficiare di un po' di umidit\u00e0 in pi\u00f9.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-2.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Utilizzare uno spremiagrumi per spremere il pompelmo, l'arancia e il lime. Versare il succo in un frullatore.<\/p>\n
Se non hai una centrifuga, una piccola spremitura a mano con l'avambraccio \u00e8 tutto ci\u00f2 che ti serve per ottenere il risultato desiderato. Cucina ed esercizio fisico insieme, ora dimmi cosa c'\u00e8 di meglio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-3.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 3<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Aggiungere cumino, origano, coriandolo, aglio, sale e pepe in un frullatore e frullare fino a quando le erbe e la scorza non saranno ridotte in pezzetti molto piccoli.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-4.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 4<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Utilizzando un ago e una siringa, inietta la marinata al centro del filetto. Metti il filetto in un sacchetto con chiusura lampo con la marinata rimanente e lascialo marinare in frigorifero per una notte.<\/p>\n
Quando si inietta la carne, si inserisce sempre l'ago nella sezione pi\u00f9 spessa e, mentre si inietta, si muove l'ago da un lato all'altro della banda laterale, estraendolo. Questo aiuter\u00e0 a distribuire meglio le iniezioni su tutta la carne, ma soprattutto eviter\u00e0 la formazione di grandi pozze di marinata in un unico punto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-05.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 5<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Preriscaldare la griglia alla massima potenza a 500\u00b0 e togliere il lombo dalla marinata.<\/p>\n
Uno dei dibattiti pi\u00f9 antichi \u00e8 se cuocere la carne fredda o lasciarla a temperatura ambiente. Anche se spesso preferisco lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente, ho due eccezioni: il pollame e le carni iniettate. Abbiamo fatto tutto questo lavoro iniettando le nostre carni, ma voglio assicurarmi che rimangano l\u00ec prima di cucinarle.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-6.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 6<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Posizionate il filetto sulla griglia a fuoco vivo, scottandolo da entrambi i lati.<\/p>\n
La rosolatura \u00e8 fondamentale quando si cucina la carne. Non solo crea una crosticina di sapore e consistenza all'esterno, ma aiuta anche a trattenere l'umidit\u00e0 all'interno.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-07.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 7<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Dopo aver rosolato il filetto, posizionatelo sulla griglia superiore e fatelo cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 150\u00b0C, indicata sul termometro.<\/p>\n
Se non avete una griglia superiore, potete abbassare la temperatura a media. Controllate spesso la temperatura interna con un termometro a lettura istantanea per evitare una cottura eccessiva.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-08.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 8<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Lascia riposare il filetto per 3-5 minuti prima di affettarlo. Il riposo permette a tutti i succhi di tornare al centro, garantendo una carne deliziosa e umida.<\/p>\n
Tagliare il filetto riposato in medaglioni di circa 1,2 cm e servire con fagioli e riso.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span>Istruzioni per fagioli e riso:<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-9-1.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 1<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Cuocere 1 tazza di riso in una cuociriso o sul fornello. Sciacquare il riso fino a renderlo limpido e scolarlo. Aggiungere parti uguali di riso all'acqua e condire con sale. Seguire le istruzioni sulla confezione se si cuoce sul fornello.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-10.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Fase 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>In una padella, aggiungete l'olio e la cipolla con un pizzico di sale. Fate soffriggere finch\u00e9 la cipolla non diventa traslucida, quindi aggiungete i cipollotti, l'aglio e i peperoncini verdi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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