{"id":3284,"date":"2021-10-06T09:00:44","date_gmt":"2021-10-06T01:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3284"},"modified":"2022-05-12T02:26:17","modified_gmt":"2022-05-11T18:26:17","slug":"reheat-food-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/","title":{"rendered":"I modi pi\u00f9 sicuri per riscaldare tutti gli avanzi"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il segreto per ottenere avanzi sicuri e gustosi \u00e8 riscaldare gli alimenti alla giusta temperatura. Anche riscaldare correttamente gli alimenti \u00e8 una questione di sicurezza. In questa guida, imparerai come riscaldare gli avanzi in tutta sicurezza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09be3d05028\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09be3d05028\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#Basics_of_Reheat_Food_Temperature\" >Nozioni di base sulla temperatura di riscaldamento degli alimenti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#Second_the_General_Guidelines\" >In secondo luogo, le linee guida generali<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#The_Three_Main_Appliances_for_Reheating\" >I tre principali elettrodomestici per il riscaldamento<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#Ovens_or_oven_toaster\" >Forni (o tostapane)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#Microwave\" >Microonde\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#Stovetop\" >Piano cottura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/temperatura-di-riscaldamento-del-cibo\/#Parting_Tips\" >Consigli per la separazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Basics_of_Reheat_Food_Temperature\"><\/span><b>Nozioni di base sulla temperatura di riscaldamento degli alimenti<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Riscaldare il cibo utilizzando lo stesso strumento e lo stesso metodo come se fosse appena cucinato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se hai una cucina completa, puoi seguire questa regola per avvicinarti il pi\u00f9 possibile all&#039;originale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo funziona la maggior parte delle volte; puoi riscaldare il pollo arrosto o <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-cucinare-il-tacchino-perfetto-2\/\">tacchino al forno<\/a>, zuppa in pentola, ecc. Utilizzando un metodo simile, il cibo verr\u00e0 semplicemente riscaldato in modo simile a come \u00e8 stato cotto.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Second_the_General_Guidelines\"><\/span><b>In secondo luogo, le linee guida generali<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3287 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food.jpg\" alt=\"temperatura ideale per riscaldare gli alimenti \" width=\"561\" height=\"401\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food-200x143.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food-400x286.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food-500x357.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food-600x429.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ideal-temperature-when-reheating-food.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 561px) 100vw, 561px\" \/>La corretta manipolazione \u00e8 probabilmente la cosa pi\u00f9 importante quando si tratta di riscaldare gli avanzi, non solo per il gusto, ma soprattutto per la salute. Gli avanzi riscaldati in modo improprio possono facilmente mettere a repentaglio la salute a causa di intossicazioni alimentari.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ecco le linee guida generali di sicurezza che devi ricordare:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Raffreddare gli avanzi il pi\u00f9 velocemente possibile (2 ore o meno). Conservarli in un contenitore pulito e sigillato e conservarli in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 possibile congelare gli avanzi fino a 4 mesi. Gli avanzi congelati sono generalmente sicuri da mangiare, ma \u00e8 importante prestare attenzione al sapore e alla consistenza.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Quando riscaldate gli avanzi congelati, scongelateli trasferendoli dal congelatore al frigorifero. Potete anche usare il microonde per scongelarli. Dopo aver scongelato e riscaldato, conservateli in frigorifero e consumateli entro 3 o 4 giorni.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 possibile utilizzare il forno, il microonde o una pentola per riscaldare alimenti parzialmente scongelati. Tuttavia, riscaldare alimenti non completamente scongelati richieder\u00e0 pi\u00f9 tempo.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Quando si riscalda il cibo, assicurarsi di raggiungere la temperatura corretta (70 \u00b0C) e di mantenerla per almeno due minuti. Mescolare il cibo per riscaldarlo in modo uniforme, soprattutto quando si utilizza il microonde.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Servire immediatamente il cibo riscaldato.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Non ricongelare gli avanzi di cibo scongelato.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Non riscaldare pi\u00f9 di una volta.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ovviamente, molte persone non hanno il lusso di un <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/elementi-essenziali-in-cucina-per-cucinare-la-bistecca\/\">cucina completamente funzionale<\/a> a loro disposizione. Alcuni hanno accesso solo a un microonde da ufficio. Cosa si pu\u00f2 fare in questi casi?<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Three_Main_Appliances_for_Reheating\"><\/span><b>I tre principali elettrodomestici per il riscaldamento<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esistono tre elettrodomestici principali su cui puoi fare affidamento per riscaldare il cibo.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Forno (o tostapane)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Microonde<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Piano cottura\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3288\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide.jpg\" alt=\"temperatura corretta per riscaldare il cibo\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/reheat-food-temperature-guide.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ovens_or_oven_toaster\"><\/span><b>Forni (o tostapane)<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il forno offre una soluzione di riscaldamento rapida e pratica. Agisce delicatamente sul cibo. Se temi che il cibo si secchi, coprilo o avvolgilo con un foglio di alluminio (ma non dovresti mai usare la carta stagnola nel microonde). <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/domande-frequenti-sulla-temperatura-degli-alimenti\/\">temperatura del cibo riscaldato<\/a> perch\u00e9 il forno dovrebbe essere impostato a bassa temperatura o non pi\u00f9 di 350 \u00b0F. Controllare il cibo di tanto in tanto per assicurarsi che sia ben caldo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ecco alcuni alimenti che puoi riscaldare nel forno:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Prodotti da forno: muffin, torte, crostate o qualsiasi altro prodotto da forno non si inzuppano se riscaldati in forno. Anche i biscotti raffermi possono essere riportati in vita con pochi minuti di cottura in forno.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pane croccante \u2013 Puoi rinfrescare il pane croccante (in particolare il pane francese) impostando il forno a circa 175 \u00b0C per 5-10 minuti. Questo render\u00e0 il pane croccante all&#039;esterno e morbido all&#039;interno.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cibi impanati e fritti \u2013 Il modo migliore per rendere nuovamente croccanti i cibi impanati e fritti \u00e8 usare il forno o il tostapane.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pizza \u2013 Il modo migliore per riscaldare una pizza intera \u00e8 usare il forno. Se si tratta solo di una o due fette, puoi usare i fornelli.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Frutti di mare \u2013 Riscaldare lentamente i frutti di mare a bassa temperatura nel forno per ottenere una consistenza e un sapore gradevoli.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microwave\"><\/span><b>Microonde\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo apparecchio offre il modo pi\u00f9 rapido e probabilmente pi\u00f9 comodo per riscaldare o ri-riscaldare il cibo, ma con un piccolo accorgimento. La consistenza pu\u00f2 cambiare durante il processo. Pertanto, \u00e8 perfetto solo per alimenti senza crosta croccante, come stufati, pasta, riso, cibi saltati e saltati in padella, zuppe, stufati, verdure bollite o al vapore, ecc.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">C&#039;\u00e8 un segreto per riscaldare al meglio nel microonde: assicuratevi di distribuire il cibo in uno strato uniforme. Quindi, copritelo con un tovagliolo di carta umido. Questo creer\u00e0 vapore all&#039;interno del microonde durante il riscaldamento, evitando che il cibo esca asciutto. Per contenitori di medie e grandi dimensioni, assicuratevi di mescolare e distribuire il cibo in modo che si riscaldi uniformemente.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se stai riscaldando diversi tipi di alimenti, non metterli tutti nello stesso piatto contemporaneamente. Riscalda nel microonde i cibi pi\u00f9 densi (come le costolette di maiale) separatamente prima di aggiungere quelli meno densi (verdure, riso, ecc.).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stovetop\"><\/span><b>Piano cottura<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se vuoi ripristinare la consistenza originale del cibo, i fornelli sono la soluzione ideale. Questo \u00e8 particolarmente utile per i cibi molto umidi (zuppe e stufati).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando si riscaldano gli avanzi sul fornello, assicurarsi di mantenere la fiamma bassa o media e di mescolare spesso per ottenere una cottura uniforme.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, quando si riscalda sui fornelli, conviene usare le pentole giuste.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli alimenti che puoi riscaldare utilizzando padelle e pentole sui fornelli sono:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pizza \u2013 Il fornello \u00e8 il posto migliore per riscaldare solo una o due fette di pizza. Per evitare che si secchi, coprila con un coperchio. Questo manterr\u00e0 anche la crosta croccante e il formaggio filante.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Carne \u2013 Riscaldare gli avanzi di carne \u00e8 semplice come scottarli in padella sul fornello. Riscalda la carne a fuoco vivo. Puoi usare una padella in ghisa per una distribuzione pi\u00f9 uniforme del calore. Inoltre, assicurati di girarla frequentemente per non cuocere troppo un lato.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Saltati e saltati in padella \u2013 Riscaldare il cibo saltato e saltato in padella o in padella bassa a fuoco basso.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Noodles, pasta e riso: versare un po&#039; di latte, brodo o acqua nella padella per aggiungere un po&#039; di umidit\u00e0 a noodles, pasta o riso.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chili, zuppe e stufati: questi tipi di alimenti contengono molta umidit\u00e0 ed \u00e8 meglio riscaldarli in una pentola o in un tegame con coperchio.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Alimenti che puoi riscaldare utilizzando la vaporiera sul fornello:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cibo al vapore: gli alimenti cotti al vapore, come i dim sum o il pesce al vapore, necessitano di umidit\u00e0 per cuocere, altrimenti si seccheranno. Lo stesso concetto pu\u00f2 essere applicato al riscaldamento: rimettete il cibo nella vaporiera per riscaldarlo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parting_Tips\"><\/span><b>Consigli per la separazione<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il segreto per riscaldare gli avanzi in modo sicuro \u00e8 innanzitutto conservarli correttamente in frigorifero o nel congelatore. Utilizzate contenitori ermetici puliti invece di contenitori da asporto o pellicole di plastica. E usate contenitori di dimensioni adeguate per eliminare l&#039;aria in eccesso e tenere lontani i batteri.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il segreto per ottenere pasti avanzati sicuri e gustosi \u00e8 ottenere<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":3286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[355,332,1096,1092,1095,708,1093,1094,1097],"class_list":["post-3284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-food-temperature","tag-food-thermometer","tag-fridge","tag-leftovers","tag-microwave","tag-oven","tag-reheat-food-temperature","tag-reheating","tag-stovetop"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3284"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}