DESCRIZIONE<\/strong><\/p>\nAppiccicoso, dolce, saporito e delizioso.
\nUna reinterpretazione moderna di un classico da giardino con un tocco internazionale.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n3-4# Pollo<\/p>\n
2 cucchiai di sale kosher<\/p>\n
1,5 cucchiaini di pepe bianco<\/p>\n
1 lattina di birra di frumento o lager<\/p>\n
\u00bc di mazzetto di coriandolo, tritato finemente<\/p>\n
3 baccelli di anice stellato<\/p>\n
2 cucchiaini di zenzero grattugiato<\/p>\n
1t Vino Shaoxing<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
INGREDIENTI DELLA SALSA<\/strong><\/p>\n1,5 t di zenzero grattugiato<\/p>\n
1,5 cucchiaini di aglio tritato<\/p>\n
\u00bd tazza di zucchero di canna<\/p>\n
\u00bc di tazza di salsa di soia<\/p>\n
1,5 t di salsa Hoisin<\/p>\n
1 cucchiaino di glassa al peperoncino dolce tailandese<\/p>\n
1\/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso<\/p>\n
1\/2 lime spremuto<\/p>\n
1 bottiglia di vino Shaoxing (facoltativo)<\/p>\n
Semi di sesamo, guarnizione<\/p>\n
1 lime, tagliato a spicchi, per guarnire<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
ISTRUZIONI<\/strong><\/p>\n24 ore prima di cucinare<\/b><\/strong><\/p>\nPreparare il pollo<\/b><\/strong><\/p>\n\n- In una ciotolina, mescolate il sale e il pepe bianco e mettete da parte.<\/li>\n
- Asciugate il pollo tamponandolo con carta assorbente e cospargetelo completamente con la miscela.<\/li>\n
- Metti il pollo in un sacchetto con chiusura a zip e rimuovi quanta pi\u00f9 aria possibile.<\/li>\n
- Riponilo nella parte inferiore del frigorifero per tutta la notte.<\/li>\n
- Questo passaggio \u00e8 facoltativo, ma vale la pena aspettare.<\/li>\n<\/ul>\n
Giorno del cuoco<\/b><\/strong><\/p>\n\n- Versa met\u00e0 della birra in un bicchiere, da gustare mentre cucini, e poi usa un apriscatole per rimuovere completamente la parte superiore della lattina. La parte superiore pu\u00f2 essere tagliente, quindi fai molta attenzione quando riempi e inserisci la lattina.<\/li>\n
- Aggiungete il coriandolo tritato, l'anice stellato, il vino e i 2 cucchiaini di zenzero grattugiato alla lattina di birra.<\/li>\n
- Preriscalda la griglia a 340-365 \u00b0F (171-185 \u00b0C), assicurati che questa temperatura sia corretta con il tuo Termometro Quad XPro<\/u><\/a>. O spegnete un lato, o quello centrale, oppure spostate la brace su un lato del barbecue creando una zona di cottura indiretta.<\/li>\n
- Adagiate con cura il pollo sulla lattina in modo che sia completamente sostenuto e in posizione verticale.<\/li>\n
- Inserite le sonde nella parte pi\u00f9 spessa del petto e della coscia, impostate un allarme di temperatura a 54 \u00b0C (130 \u00b0F) per la sonda nel petto, non \u00e8 necessario impostare un allarme per le cosce, quindi andate a preparare la salsa.<\/li>\n
- In una piccola padella o pentola aggiungere tutti gli ingredienti della salsa, eccetto il succo di lime<\/u>, insieme e portare a ebollizione. Cuocere per 4-5 minuti o finch\u00e9 la salsa non si addensa.<\/li>\n
- Quando i petti raggiungono i 54\u00b0C (130\u00b0F), spennellateli con la glassa usando un pennello da pasticceria o un pennello da barbecue. Ripetete questi passaggi ogni 8 minuti o fino a esaurimento della salsa, oppure fino a quando i petti di pollo raggiungono una temperatura interna di 68\u00b0C (155\u00b0F), che si manterr\u00e0 a una temperatura di sicurezza di 74\u00b0C (165\u00b0F). Le cosce dovrebbero raggiungere una temperatura interna di circa 77-80\u00b0C (170-175\u00b0F).<\/li>\n
- Togli il pollo dalla griglia, fai attenzione perch\u00e9 la birra sar\u00e0 bollente!<\/li>\n
- Lasciate riposare il pollo sul tagliere per 10 minuti prima di toglierlo dalla lattina e tagliarlo in 8 pezzi da servire.<\/li>\n
- Guarnire con cipollotti affettati e una spolverata di semi di sesamo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":3557,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,16,88],"tags":[1069,1089,668,342,531,310,586,1088],"class_list":["post-3568","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-announcements","category-recipes","tag-ambient-temperature","tag-beer-chicken","tag-chicken","tag-grill","tag-internal-temperature","tag-meat-thermometer","tag-recipe","tag-safe-temp"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3568\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3568"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}