{"id":3662,"date":"2021-10-13T09:00:32","date_gmt":"2021-10-13T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3662"},"modified":"2022-05-12T02:25:05","modified_gmt":"2022-05-11T18:25:05","slug":"traditional-italian-porchetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/porchetta-tradizionale-italiana\/","title":{"rendered":"Porchetta tradizionale italiana"},"content":{"rendered":"

\"Maiale<\/span><\/div><\/div><\/div>

L'autunno si avvicina e, con il cambio di stagione, mi piace anche variare i miei piatti sulla griglia. Il maiale inizia a ricoprire un ruolo pi\u00f9 importante nei pasti della mia famiglia; \u00e8 economico e ricco di sapori e consistenze, pronti per essere estratti con tecniche semplici. Cos\u00ec, quando le foglie iniziano a cadere o il termometro inizia a scendere, mi immergo sempre nei ricettari per preparare uno dei miei piatti preferiti in assoluto: la porchetta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La porchetta (pronunciata Por-Kett-ah) domina la scena dello street food italiano fin dalla caduta della Repubblica Romana. Tradizionalmente preparata con un maialino da latte intero disossato (farcito con spezie, erbe aromatiche e tanto aglio), cotto lentamente allo spiedo fino a quando la carne non diventa tenera e la pelle croccante e frizzante. Nei mercati di oggi \u00e8 molto pi\u00f9 difficile trovare un maialino da latte, e di solito non sfamo grandi folle, ma abbiamo un altro taglio che si adatta perfettamente allo scopo: la pancetta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Ingredienti<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Sommario<\/p>\n