{"id":3851,"date":"2021-11-05T16:10:04","date_gmt":"2021-11-05T08:10:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3851"},"modified":"2022-05-12T01:55:59","modified_gmt":"2022-05-11T17:55:59","slug":"candy-temperature-chart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/tabella-della-temperatura-delle-caramelle\/","title":{"rendered":"Tabella della temperatura delle caramelle"},"content":{"rendered":"

Quando si cucinano i dolciumi, la cosa pi\u00f9 importante da fare \u00e8 controllare la temperatura. Una temperatura sbagliata pu\u00f2 compromettere l'aspetto o il sapore del prodotto finale. Assicuratevi di avere un termometro preciso e calibrato per garantire la cottura alla giusta temperatura. Glasse, toffee, marshmallow, fudge e creme devono essere cotti a temperature diverse. Per semplificarvi la preparazione, abbiamo creato questa tabella delle temperature per i dolciumi, che illustra le temperature chiave a cui dovrebbero essere cotti i dolciumi pi\u00f9 popolari a base di caramelle.<\/p>\n

Mentre lo sciroppo di zucchero viene cotto, l'acqua bolle; questo far\u00e0 aumentare la concentrazione di zucchero. La temperatura pi\u00f9 alta raggiunta dallo sciroppo di zucchero determina l'aspetto della caramella una volta raffreddata.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\u00c8 possibile utilizzare un termometro per carne per preparare i dolci?<\/span><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>

S\u00ec. Tutti i termometri a sonda ChefsTemp sono realizzati con sonde in acciaio inossidabile resistenti e sono progettati per resistere a temperature fino a 300 \u00b0C (572 \u00b0F). Nella preparazione dei dolciumi, \u00e8 estremamente importante misurare con precisione la temperatura dello zucchero fuso per ottenere il risultato desiderato. In ogni fase del processo di cottura dello zucchero (106-177 \u00b0C o 230-350 \u00b0F), i nostri termometri da cucina hanno una precisione di \u00b10,5 \u00b0C (\u00b11 \u00b0F).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

TEMPERATURA DI PREPARAZIONE DEI DOLCI<\/h3>\n<\/div>
Scaricamento<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>
\n
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Fino a -350 F
\n177 \u00b0C<\/th>\n		Smalti, agente di rivestimento
\nVersato su un piatto bianco, lo sciroppo avr\u00e0 un colore rosso-ambrato intenso.<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
320-355 gradi Fahrenheit
\n160-170 \u00b0C<\/strong><\/td>\n		Smalti, agente di rivestimento<\/strong>
\nVersato su un piatto bianco, lo sciroppo avr\u00e0 un colore dorato-miele.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
300-310 \u00b0F<\/strong>
\n149-154 C<\/strong><\/td>\n		Croccante di arachidi<\/strong>
\nQuando si versa una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero in acqua molto fredda, questo si solidifica ma continua a separarsi in fili duri e fragili.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
270-290 gradi Fahrenheit<\/strong>
\n132-143 C<\/strong><\/td>\n		Caramello e toffee<\/strong>
\nQuando una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero viene immersa in acqua molto fredda, pu\u00f2 essere allungata tra le dita e separata in fili duri ma non fragili.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250-265 gradi Fahrenheit<\/strong>
\n121-130 \u00b0C<\/strong><\/td>\n		Taffy e Marshmallow<\/strong>
\nQuando una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero viene immersa in acqua molto fredda, si forma una palla che mantiene la sua forma ma \u00e8 flessibile.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
245-250 \u00b0F<\/strong>
\n118-120 \u00b0C<\/strong><\/td>\n		Caramelle e Divinit\u00e0<\/strong>
\nQuando una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero viene versata in acqua molto fredda e forma una palla che mantiene la sua forma ma \u00e8 ancora molto appiccicosa se premuta con le dita.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
235-240 gradi Fahrenheit<\/strong>
\n112-116 \u00b0C<\/strong><\/td>\n		Fudge, Fondant, Creme, Penuche, Maple, ecc.<\/strong>
\nQuando una piccola quantit\u00e0 di sciroppo di zucchero viene versata in acqua molto fredda e forma una palla che non mantiene la sua forma se premuta con le dita.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
230-235 gradi Fahrenheit<\/strong>
\n106-112 \u00b0C<\/strong><\/td>\n		Legante per paste di frutta<\/strong>
\nUn cucchiaio di zucchero versato su un piatto forma un filo sottile e sottile. Questa fase produce uno sciroppo, non una caramella.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":3957,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[1051,1049,362,1052,1050,1053,338,361],"class_list":["post-3851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accurate-thermometer","tag-candy","tag-cooking","tag-key-temperature","tag-sugar","tag-syrup","tag-temperature","tag-thermometer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3851\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3851"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}