{"id":4161,"date":"2022-01-04T09:00:32","date_gmt":"2022-01-04T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4161"},"modified":"2022-05-12T01:38:20","modified_gmt":"2022-05-11T17:38:20","slug":"electric-smoker-chicken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-affumicato-elettrico\/","title":{"rendered":"Consigli per affumicare il pollo in un affumicatore elettrico"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ci sono una variet\u00e0 di <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-arrosto-intero-perfettamente-succoso\/\">modi per cucinare il pollo<\/a>, ma le opzioni pi\u00f9 popolari sono arrostirlo o friggerlo. Tuttavia, se non avete ancora provato il pollo affumicato, potreste rimanere sorpresi: \u00e8 uno dei modi migliori per gustare il pollo. Mantiene la carne tenera e umida, il che \u00e8 difficile da ottenere sapendo che la carne di pollo tende a seccarsi.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se non hai mai usato un affumicatore elettrico per cucinare il pollo, questa guida \u00e8 per te. Prenditi del tempo per scoprire come sfruttare al meglio un affumicatore elettrico per ottenere la carne pi\u00f9 saporita. Scopri i consigli e i trucchi per ottenere il pollo affumicato pi\u00f9 saporito e alcune linee guida su come raggiungere la giusta temperatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d25d62be9f8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d25d62be9f8\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-affumicato-elettrico\/#Temperature_and_Time_When_Smoking_Chicken\" >Temperatura e tempo di affumicatura del pollo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-affumicato-elettrico\/#How_to_Achieve_the_Best_Smoke\" >Come ottenere il miglior fumo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-affumicato-elettrico\/#Where_Do_You_Put_a_Meat_Thermometer_in_a_Chicken\" >Dove si mette un termometro per carne in un pollo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-affumicato-elettrico\/#i\" >\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/pollo-affumicato-elettrico\/#Additional_Tips_for_Smoking_Chicken\" >Ulteriori suggerimenti per affumicare il pollo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temperature_and_Time_When_Smoking_Chicken\"><\/span><b>Temperatura e tempo di affumicatura del pollo<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker.jpg\" height=\"700\" width=\"700\" class=\"alignright wp-image-4164 size-full\" alt=\"Consigli per affumicare il pollo in un affumicatore elettrico\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/how-to-smoke-chicken-in-an-electric-smoker.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> Cuocere il pollo in un affumicatore elettrico \u00e8 uno dei modi migliori per catturare i sapori affumicati tipici di un barbecue di pollo. \u00c8 un&#039;ottima tecnica di cottura per preservare il sapore e l&#039;umidit\u00e0 della carne, oltre a esaltarne l&#039;aroma.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma usare un affumicatore elettrico sul pollo non \u00e8 cos\u00ec facile come sembra. Devi raggiungere il <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/importanza-della-temperatura\/\">giusta temperatura di cottura<\/a> e la temperatura interna del pollo affinch\u00e9 rimanga saporito senza risultare troppo asciutto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura ideale nell&#039;affumicatore elettrico dovrebbe essere di 107 \u00b0C. Il pollo deve essere affumicato per 45 minuti per ogni chilo di carne. Quindi, pi\u00f9 grande \u00e8 il pollo, pi\u00f9 tempo ci vorr\u00e0 per cuocerlo nell&#039;affumicatore. Un pollo di medie dimensioni richieder\u00e0 dalle 2 alle 4 ore di cottura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il modo migliore per assicurarsi che il pollo affumicato sia cotto correttamente \u00e8 <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/product\/finaltouch-ir\/\">controlla la sua temperatura interna<\/a>. Inserire la sonda di un termometro nella parte pi\u00f9 spessa del petto di pollo. Assicurarsi che il termometro segni 75 \u00b0C. Questa \u00e8 la temperatura interna ideale per il pollo affumicato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se utilizzi un affumicatore elettrico, puoi spegnerlo non appena hai raggiunto la temperatura interna ideale per il pollo. Interromper\u00e0 immediatamente la cottura, ma manterr\u00e0 il pollo caldo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Achieve_the_Best_Smoke\"><\/span><b>Come ottenere il miglior fumo<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Usare un affumicatore elettrico per il pollo \u00e8 un ottimo modo per gustare carne magra dal sapore delizioso a casa. La qualit\u00e0 della carne affumicata dipender\u00e0 in gran parte dal tipo di legno utilizzato. I trucioli di legno utilizzati si abbineranno perfettamente alla carne e ne esalteranno i sapori, se si sceglie il legno giusto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le opzioni pi\u00f9 popolari per affumicare la carne sono mesquite, mela, ciliegia e noce pecan. Ma ci sono altre ottime opzioni che puoi usare per portare il tuo pollo affumicato a un livello superiore.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Hickory<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 Questo \u00e8 un tipo di legno duro dal sapore forte con un tocco di dolcezza. Questo tipo di legno conferisce un leggero sapore di pancetta alla carne affumicata. Il legno di hickory brucia a fuoco lento e a temperature elevate. Se si affumica un pollo di piccole dimensioni, \u00e8 necessario utilizzare meno trucioli di legno, poich\u00e9 possono causare un sapore amaro se usati in eccesso. \u00c8 anche possibile combinarlo con altri tipi di legno per un sapore pi\u00f9 complesso.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Acero<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 Questo ha un sapore pi\u00f9 delicato e delicato rispetto al legno di hickory. Tuttavia, sono simili perch\u00e9 entrambi bruciano molto lentamente. Questo \u00e8 il tipo di legno pi\u00f9 dolce utilizzato per affumicare.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ciliegia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 Questo \u00e8 un altro tipo di legno dal sapore delicato e dolce. Brucia molto, ma molto pi\u00f9 a lungo del noce americano e dell&#039;acero. \u00c8 pi\u00f9 comunemente usato in combinazione con il noce americano per affumicare la carne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mela<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 Questo tipo di legno \u00e8 noto per il suo sapore delicato e fruttato. Si abbina bene all&#039;affumicatura del pollo e di altri tipi di pollame. L&#039;unico inconveniente \u00e8 che il fumo pu\u00f2 impiegare un po&#039; di tempo per permeare la carne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Pesca<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 Questo tipo di legno conferisce un sapore leggero e dolce all&#039;affumicatura del pollo. Brucia a lungo e con una temperatura elevata. Assicuratevi di usare pesche fresche tagliate, poich\u00e9 possono perdere rapidamente il loro sapore se non vengono affumicate immediatamente.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>\n<h2><b>Dove si mette un termometro per carne in un pollo?<br \/>\n<\/b><\/h2>\n<p>Quando si utilizza un termometro per carne per misurare la temperatura di un pollo intero, \u00e8 importante ricordare che per ottenere una determinazione accurata del grado di cottura, \u00e8 necessario rilevare la temperatura in diversi punti. Nel petto vicino all&#039;osso, nella parte pi\u00f9 spessa, nella parte pi\u00f9 spessa della coscia e nel petto, dove il petto e l&#039;ala si uniscono. \u00c8 fondamentale ottenere queste letture di temperatura per garantire che il pollo abbia raggiunto una temperatura di sicurezza. 165\u2070 Utilizzando un termometro a lettura istantanea come lo ChefsTemp Final Touch X10. Si consiglia inoltre di utilizzare un termometro da forno con sonde lunghe che possono essere lasciate nel pollo durante la cottura. Lo ChefsTemp Quad XPro \u00e8 perfetto per questo scopo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i\"><\/span><b>\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Additional_Tips_for_Smoking_Chicken\"><\/span><b>Ulteriori suggerimenti per affumicare il pollo<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide.jpg\" height=\"461\" width=\"700\" class=\"alignleft wp-image-4166 size-full\" alt=\"suggerimenti per affumicare il pollo elettrico\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-200x132.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-300x198.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-400x263.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-500x329.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide-600x395.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/electric-smoker-chicken-guide.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> Oltre a raggiungere la temperatura giusta e a conoscere il tempo esatto necessario per affumicare un pollo, \u00e8 importante anche conoscere i passaggi corretti per condire la carne. La prima cosa da sapere \u00e8 come affumicare il pollo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per prima cosa, rimuovete la spina dorsale del pollo con un coltello. Tagliate circa un centimetro e mezzo dal lato della spina dorsale e procedete fino al collo e alla coda. Ripetete lo stesso procedimento dall&#039;altro lato. Una volta rimossa la spina dorsale, stendete il pollo e usate un coltellino per rimuovere lo sterno. Questo permetter\u00e0 al pollo di adagiarsi piatto sulla superficie.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cottura a vapore del pollo \u00e8 un passaggio essenziale quando lo si cucina in un affumicatore elettrico. Questo aiuter\u00e0 ad aumentare la superficie del pollo che pu\u00f2 assorbire il fumo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La salamoia del pollo \u00e8 un altro passaggio per un pollo affumicato perfetto. \u00c8 necessario mescolare 4 litri d&#039;acqua con una tazza di sale kosher. L&#039;uso del sale aiuter\u00e0 a scomporre i muscoli del pollo e ad aumentare l&#039;assorbimento di umidit\u00e0 nella carne (per combattere la secchezza). \u00c8 possibile scegliere di aggiungere ingredienti come spezie per esaltare il sapore della carne. \u00c8 importante non saltare il processo di salamoia poich\u00e9 il pollo \u00e8 una carne magra, che tende a seccarsi durante l&#039;affumicatura.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una volta tolto il pollo dalla salamoia, assicuratevi di lasciarlo asciugare all&#039;aria per almeno un&#039;ora. Mantenendo asciutta la superficie della carne, l&#039;affumicatura sar\u00e0 migliore.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre alle spezie e agli altri elementi aromatici aggiunti alla salamoia, \u00e8 importante condire la carne di pollo prima di metterla nell&#039;affumicatore. \u00c8 possibile utilizzare una miscela di spezie con gli ingredienti che si preferisce. Questo passaggio aggiunger\u00e0 profondit\u00e0 di sapore al pollo.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esistono diversi modi per cucinare il pollo, ma<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4163,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[668,999,531,310,519,544,737],"class_list":["post-4161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-chicken","tag-electric","tag-internal-temperature","tag-meat-thermometer","tag-perfect-temperature","tag-probe-thermometer","tag-taste"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4161"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}