{"id":5538,"date":"2022-01-27T12:07:12","date_gmt":"2022-01-27T04:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=5538"},"modified":"2022-07-01T14:12:23","modified_gmt":"2022-07-01T06:12:23","slug":"medium-rare-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/","title":{"rendered":"Guida definitiva alla temperatura per hamburger al sangue"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se la tua idea di una giornata estiva ideale \u00e8 grigliare hamburger all&#039;aperto, allora devi assolutamente imparare a grigliarli. Ogni appassionato di griglia ha la sua idea di come dovrebbe essere un hamburger grigliato alla perfezione. La maggior parte considererebbe un hamburger al sangue come il punto ideale, ancora succoso e tenero. Quando l&#039;hamburger diventa troppo asciutto, non \u00e8 pi\u00f9 piacevole da mangiare.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il segreto \u00e8 sapere come grigliare correttamente l&#039;hamburger per raggiungere la temperatura interna ideale. Usa questa guida per scoprire come padroneggiare la cottura alla griglia e gustare hamburger per tutta l&#039;estate, o in qualsiasi momento dell&#039;anno.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a091aa8f0ee8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a091aa8f0ee8\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#What_is_the_Ideal_Temperature_for_a_Medium_Rare_Burger\" >Qual \u00e8 la temperatura ideale per un hamburger al sangue?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#Is_a_Medium_Rare_Burger_Safe_to_Eat\" >\u00c8 sicuro mangiare un hamburger al sangue?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#What_are_the_different_levels_of_doneness_in_a_burger\" >Quali sono i diversi livelli di cottura di un hamburger?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#Grilling_a_Rare_Burger\" >Grigliare un hamburger al sangue<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#Grilling_a_Medium_Rare_Burger\" >Grigliare un hamburger al sangue<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#Grilling_a_Well-Done_Burger\" >Grigliare un hamburger ben cotto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/hamburger-al-sangue\/#Best_Grilling_Tips_for_Burgers\" >I migliori consigli per grigliare gli hamburger<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_Ideal_Temperature_for_a_Medium_Rare_Burger\"><\/span><b>Qual \u00e8 la temperatura ideale per un hamburger al sangue?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se il tuo obiettivo \u00e8 un hamburger al sangue, allora devi conoscere la temperatura ideale da raggiungere durante la cottura. Un hamburger al sangue \u00e8 ricercato perch\u00e9 la carne \u00e8 succosa e tenera.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura ideale per un hamburger al sangue \u00e8 compresa tra 59 e 61 \u00b0C. La carne macinata, cotta al sangue, avr\u00e0 un cuore rosato. L&#039;esterno dell&#039;hamburger apparir\u00e0 dorato, con solo una leggera bruciatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il modo migliore per ottenere un hamburger al sangue \u00e8 usare un termometro per carne. Solo cos\u00ec \u00e8 possibile misurare con precisione la temperatura della carne e ottenere il risultato di cottura desiderato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_a_Medium_Rare_Burger_Safe_to_Eat\"><\/span><b>\u00c8 sicuro mangiare un hamburger al sangue?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando si tratta di grigliare qualsiasi tipo di carne, in particolare gli hamburger, la sicurezza \u00e8 sempre un problema quando si tratta di raggiungere la temperatura interna desiderata. Molte persone si ritrovano a mangiare carne troppo dura o secca perch\u00e9 hanno paura di mangiare hamburger cotti al sangue.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diversi fattori possono influenzare la sicurezza di un hamburger cotto al sangue. Il primo passo \u00e8 pastorizzare la carne cuocendola per circa 12 minuti fino a raggiungere i 62 \u00b0C. Questa temperatura \u00e8 solo leggermente superiore a quella interna consigliata per un hamburger al sangue, che \u00e8 compresa tra 59 e 61 \u00b0C. \u00c8 abbastanza vicina da non notare differenze significative in termini di consistenza della carne, ma garantisce che eventuali batteri presenti nella carne vengano eliminati durante la cottura alla griglia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando si acquistano hamburger gi\u00e0 pronti al supermercato, \u00e8 bene prestare attenzione al processo di pastorizzazione, in modo da poter consumare il proprio hamburger in tutta sicurezza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5541\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger.jpg\" alt=\"temperatura ideale per hamburger al sangue\" width=\"900\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-200x111.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-400x222.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-500x278.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-600x333.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-700x389.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-768x427.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger-800x444.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/serving-medium-rare-burger.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_are_the_different_levels_of_doneness_in_a_burger\"><\/span><b>Quali sono i diversi livelli di cottura di un hamburger?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se non amate mangiare hamburger al sangue, ci sono diversi modi per cuocerli e raggiungere il livello di cottura desiderato. Potete seguire i consigli qui sotto per ottenere la cottura giusta, a seconda di come preferite il vostro hamburger.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grilling_a_Rare_Burger\"><\/span><b>Grigliare un hamburger al sangue<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Innanzitutto, un hamburger al sangue non \u00e8 consigliato a tutti. Dovresti grigliare il tuo hamburger a questa temperatura e a questo livello di cottura solo se usi carne macinata di prima qualit\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per ottenere un hamburger al sangue, \u00e8 necessario grigliare l&#039;hamburger per 2-3 minuti per lato. Questo cuocer\u00e0 l&#039;esterno della carne mantenendola al sangue all&#039;interno. Il risultato sar\u00e0 un caldo colore rosso al centro, morbido e spugnoso al tatto.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grilling_a_Medium_Rare_Burger\"><\/span><b>Grigliare un hamburger al sangue<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per grigliare un hamburger al sangue, puoi scottarlo per 3-4 minuti per lato. Questo ti aiuter\u00e0 a ottenere un cuore rosato e una finitura dorata all&#039;esterno, leggermente carbonizzata.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura interna che si desidera ottenere \u00e8 compresa tra 59 e 61 gradi. La carne deve risultare succosa e tenera, con una certa resistenza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grilling_a_Well-Done_Burger\"><\/span><b>Grigliare un hamburger ben cotto<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ci sono alcune persone che apprezzano un hamburger ben cotto per motivi di sicurezza. Per assicurarsi che la carne sia cotta a puntino, bisogna grigliarla per 12 minuti per lato. La carne \u00e8 cotta quando diventa dorata, senza alcuna traccia di rosa o rosso.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura interna di un hamburger ben cotto \u00e8 di 160 gradi F.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_10131\" style=\"width: 603px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/prodotto\/guida-alla-temperatura-della-carne\/\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-10131\" class=\"wp-image-10131\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled.jpg\" alt=\"Foglio magnetico per alimenti con temperatura della carne\" width=\"593\" height=\"619\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-200x209.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-287x300.jpg 287w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-400x418.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-500x522.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-600x626.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-700x731.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-768x802.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-800x835.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-981x1024.jpg 981w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-1200x1253.jpg 1200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled-1472x1536.jpg 1472w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meat-Temperature-Food-Magnet-Sheet-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10131\" class=\"wp-caption-text\">\u00a0<\/p><\/div>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Best_Grilling_Tips_for_Burgers\"><\/span><b>I migliori consigli per grigliare gli hamburger<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ora che conosci la tabella delle temperature per grigliare gli hamburger, il passo successivo \u00e8 imparare a grigliarli come un professionista. Questi consigli ti aiuteranno a iniziare, cos\u00ec potrai preparare hamburger perfetti ogni volta.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Prepara i tuoi hamburger. Oggigiorno, sul mercato si trovano molti hamburger gi\u00e0 pronti, ma se vuoi ottenere i migliori hamburger, ti consigliamo di prepararli tu stesso. Questo ti permetter\u00e0 di selezionare i migliori tipi di carne da macinare e poi di scegliere le spezie che preferisci. Quando prepari gli hamburger, resisti alla tentazione di maneggiare troppo la carne, perch\u00e9 potresti far sciogliere il grasso \u2013 e il grasso \u00e8 sapore!<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Assicuratevi che ci sia un rapporto adeguato tra grassi e carne. La carne magra \u00e8 pi\u00f9 sana, ma se volete che il vostro hamburger sia il pi\u00f9 saporito possibile, avete bisogno di grassi. Il rapporto ideale \u00e8 85% di carne macinata magra e 15% di grassi. Assicuratevi anche che il grasso sia distribuito uniformemente su tutto l&#039;hamburger.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ungete la griglia con l&#039;olio prima di grigliarla. Questo eviter\u00e0 che l&#039;hamburger si attacchi. Inoltre, l&#039;aggiunta di olio contribuir\u00e0 a creare una rosolatura pi\u00f9 uniforme sulla superficie esterna della carne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gira gli hamburger una sola volta. Pu\u00f2 essere molto allettante girare gli hamburger pi\u00f9 volte durante la cottura; tuttavia, bisogna resistere alla tentazione. Questo metter\u00e0 a dura prova la vostra pazienza, ma \u00e8 importante evitare di manipolare troppo la carne.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Controlla la temperatura interna dell&#039;hamburger. Questo \u00e8 il segreto pi\u00f9 importante per ottenere un hamburger perfetto: ottenere la giusta temperatura interna. Devi controllare il tuo hamburger per vedere se ha raggiunto la temperatura interna desiderata.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Che tu voglia un hamburger al sangue o qualcosa di ben cotto, \u00e8 importante avere a portata di mano gli strumenti giusti per controllare il livello di temperatura desiderato.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>If your idea of an ideal summer day is to<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":5540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[591,949,531,948,772],"class_list":["post-5538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-beef","tag-burger","tag-internal-temperature","tag-master-grilling","tag-medium-rare"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5538"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5538\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5538"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}