{"id":8430,"date":"2022-04-07T12:00:15","date_gmt":"2022-04-07T04:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8430"},"modified":"2022-05-10T18:03:18","modified_gmt":"2022-05-10T10:03:18","slug":"how-does-meat-thermometer-work","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-funziona-il-termometro-per-carne\/","title":{"rendered":"Come funziona un termometro digitale per carne?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un termometro per carne \u00e8 il modo migliore per garantire che la carne sia cotta correttamente e in sicurezza. Elimina le congetture in cucina e semplifica la ricerca di una carne perfettamente succosa e sontuosa. Se hai un termometro per carne, puoi praticamente buttare via tabelle delle temperature, timer e test di cottura. La lettura della temperatura \u00e8 accurata e costante. Se sei naturalmente curioso, tuttavia, potresti chiederti come questo strumento apparentemente semplice possa in realt\u00e0 essere cos\u00ec importante e utile in cucina. Quindi, come funziona un termometro per carne?\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommario<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d027a81d117\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Attiva\/disattiva<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d027a81d117\"  aria-label=\"Attiva\/disattiva\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-funziona-il-termometro-per-carne\/#Understanding_meat_thermometers_How_does_a_meat_thermometer_work\" >Capire i termometri per carne: come funziona un termometro per carne?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-funziona-il-termometro-per-carne\/#Understanding_digital_meat_thermometers\" >Capire i termometri digitali per carne<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-funziona-il-termometro-per-carne\/#Thermocouple_thermometers\" >Termometri a termocoppia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-funziona-il-termometro-per-carne\/#Thermistor_thermometers\" >Termometri a termistore\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/come-funziona-il-termometro-per-carne\/#RTD_thermometers\" >Termometri RTD<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Understanding_meat_thermometers_How_does_a_meat_thermometer_work\"><\/span><b>Capire i termometri per carne: come funziona un termometro per carne?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8434 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food.jpg\" alt=\"Capire i termometri digitali per carne\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per capire come funzionano i termometri per carne, \u00e8 necessario capire come funzionano i termometri in generale. La parola &quot;thermo&quot; \u00e8 in realt\u00e0 una parola greca che significa calore. La parola &quot;meter&quot;, invece, significa misura. Quindi, un termometro misura il calore.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La maggior parte dei termometri \u00e8 composta da due componenti importanti: il sensore e il lettore. I termometri possono misurare la variazione di temperatura e convertirla in un valore facilmente comprensibile. Esistono molti... <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/tipi-di-termometri\/\">diversi tipi di termometri<\/a> l\u00e0 fuori, dal termometro a bulbo, elettronico, ai termometri bimetallici. Un <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/acquisto-termometro-per-carne\/\">termometro per carne<\/a>, in particolare, \u00e8 un tipo di termometro bimetallico.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un termometro per carne fornisce una lettura basata sulla temperatura interna della carne. Che si tratti di manzo, agnello o pollame, la carne deve raggiungere una certa temperatura interna per garantire la sicurezza del consumo umano (il calore uccide la maggior parte dei patogeni di origine alimentare presenti nella carne). La maggior parte dei termometri per carne mostra temperature che vanno da 60 \u00b0C a circa 93 \u00b0C. .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I metalli si contraggono e si dilatano a determinate temperature. Ecco perch\u00e9 un termometro tradizionale utilizza mercurio racchiuso in un sottile tubo di vetro. Pi\u00f9 alta \u00e8 la temperatura, pi\u00f9 il mercurio si allunga. Questo \u00e8 il principio alla base dei termometri per carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nei termometri bimetallici, l&#039;asta del termometro, che viene inserita nella carne per rilevare la temperatura, \u00e8 composta da due metalli diversi legati insieme. Un metallo si espande a una temperatura inferiore, mentre l&#039;altro deve raggiungere una temperatura superiore. Il calore della carne provoca la piegatura o la torsione della striscia di metallo del termometro. La torsione del metallo attiva il quadrante, che visualizza la lettura sul display. Quando il metallo non \u00e8 pi\u00f9 a contatto con la carne calda, si contrae e il quadrante si abbassa.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Understanding_digital_meat_thermometers\"><\/span><b>Capire i termometri digitali per carne<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/prodotto\/chefstemp-pocket-pro-2\/\">Termometri digitali per carne<\/a> Forniscono la lettura pi\u00f9 precisa della temperatura interna della carne. Sono pi\u00f9 accurati dei termometri analogici e a quadrante, e molto pi\u00f9 affidabili della semplice analisi del colore, del succo, della consistenza e della tenerezza della carne, che \u00e8 per lo pi\u00f9 soggettiva. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I termometri digitali per carne sono semplicemente termometri con display digitale. Tuttavia, esistono molti tipi diversi di termometri digitali, e non tutti sono uguali.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esistono tre tipi fondamentali di termometri digitali per carne:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Termocoppie<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Termistori<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rilevatori di temperatura a resistenza (RTDS)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thermocouple_thermometers\"><\/span><b>Termometri a termocoppia<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8435 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work.jpg\" alt=\"capire come funzionano i termometri per carne\" width=\"600\" height=\"354\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-200x118.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-400x236.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-500x295.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo tipo di termometro digitale per carne fornisce la lettura della temperatura pi\u00f9 rapida e accurata. Ha anche l&#039;intervallo pi\u00f9 ampio, che pu\u00f2 arrivare fino a 149 \u00b0C (300 \u00b0F).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I termometri a termocoppia hanno due minuscoli fili realizzati con metalli diversi saldati all&#039;estremit\u00e0. La combinazione pi\u00f9 comune \u00e8 quella di tipo K, composta da nichel e cromo. Quando questi metalli incontrano calore, producono una tensione elettrica ai loro capi. Questa tensione viene misurata, e corrisponde a una temperatura specifica, che viene poi visualizzata sul display digitale del termometro.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Il termometro \u00e8 dotato anche di un piccolo sensore che misura tagli di carne sottili senza lasciare buchi. Questo permette ai cuochi di misurare la temperatura in diverse parti del taglio di carne.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo tipo di termometro digitale per carne viene utilizzato verso la fine del tempo di cottura stimato per controllare la temperatura della carne, anzich\u00e9 lasciarlo al suo interno.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo svantaggio principale di questo tipo di prodotto \u00e8 il prezzo elevato.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thermistor_thermometers\"><\/span><b>Termometri a termistore\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Abbreviazione di resistori termici, i termometri a termistore misurano la variazione della resistenza al flusso elettrico in base alla temperatura. La maggior parte dei termometri a termistore pu\u00f2 leggere valori compresi tra 127 \u00b0C e 149 \u00b0C. .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo termometro funziona inviando una corrente elettrica attraverso un filo nella sonda (punta del resistore). Questa punta \u00e8 realizzata con un semiconduttore ceramico legato con una resina epossidica sensibile alla temperatura. Il misuratore misura quindi la tensione attraverso il resistore.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La variazione di resistenza del termistore \u00e8 causata dalla variazione di temperatura che segue la formula prevista (curva logaritmica), determinata dalla ceramica (un semiconduttore). La resistenza elettrica rilevata viene interpretata per calcolare la temperatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La relazione tra temperatura e tensione non \u00e8 una linea retta. Pertanto, per calcolarla \u00e8 necessario un computer.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I termometri a termistore sono solitamente pi\u00f9 economici delle termocoppie. Sono comunemente usati per arrosti di grandi dimensioni. Molti termistori oggi sul mercato sono dotati di una sonda metallica che ospita il termistore stesso. Sono collegati al display tramite cavo o tramite una connessione wireless. Questo significa che puoi monitorare la temperatura della carne in cucina o in giardino, mentre viene cotta nel forno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si noti che, come per la maggior parte dei termometri in commercio, la precisione di questo termometro digitale per carne dipende in gran parte dalla qualit\u00e0 dei suoi componenti. I termometri a termistore possono essere precisi se ben realizzati. Pertanto, \u00e8 lecito aspettarsi che i termometri a termistore di bassa qualit\u00e0 con componenti elettronici scadenti siano imprecisi.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RTD_thermometers\"><\/span><b>Termometri RTD<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Anche i termometri a resistenza misurano la temperatura tramite la variazione della resistenza elettrica. I termometri RTD sono solitamente realizzati in platino, nichel e rame.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sebbene siano solitamente pi\u00f9 lenti nel fornire letture di temperatura, hanno un intervallo pi\u00f9 ampio, il che li rende una scelta popolare per l&#039;uso industriale. I termometri RTD di alta qualit\u00e0 possono leggere fino a 1220\u02daF (660\u00b0C). .\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, i termometri RTD sono meno precisi dei termistori. Inoltre, sebbene abbiano cavi pi\u00f9 lunghi per maggiore praticit\u00e0 e funzionalit\u00e0 in cucina, la lunga distanza che i dati devono percorrere pu\u00f2 influire sulla precisione della lettura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Grazie al loro ampio intervallo di temperatura, i termometri RTD vengono solitamente utilizzati per applicazioni industriali con temperature estremamente elevate.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A meat thermometer is the best way to guarantee that<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":8947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[617,584,612,611,310,616,614,613,615],"class_list":["post-8430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accuracy-reading","tag-check-temperature","tag-cooked-properly","tag-digital-meat-thermometers","tag-meat-thermometer","tag-rtd-thermometers","tag-thermistors","tag-thermocouples","tag-thermometer-work"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8430\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8430"}],"curies":[{"name":"parola chiave","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}