12 verrassende feiten over voedselvergiftiging

Wist je dat een geschatte 1 op 6 Hoeveel Amerikanen (dat zijn zo'n 48 miljoen mensen) worden er jaarlijks ziek door voedselvergiftiging? 128,000  een groot deel van hen zal uiteindelijk medische zorg nodig hebben, en 3,000 zullen hun leven verliezen.

Als de bovenstaande cijfers hoger zijn dan je had verwacht, wacht dan even – er zijn nog veel meer dingen over voedselvergiftiging die je misschien nog niet wist.

We hebben wat tijd besteed aan het uitzoeken van deze verrassende feiten over voedselvergiftiging, waaronder dat het kanker kan veroorzaken, dat kip de grootste boosdoener is en dat je een gevaarlijke situatie kunt creëren door vlees te wassen of maagzuurremmers te nemen.

Wat is voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging treedt op wanneer voedsel onveilig wordt doordat het besmet is met gifstoffen, virussen of bacteriën. Dergelijk voedsel veroorzaakt door voedsel overgedragen ziekten.

Healthdirect.gov.au in Australië notities dat bepaalde gifstoffen van nature in het voedsel voorkomen, terwijl andere verontreinigingen tijdens het transport, de productie, het koken en de opslag worden geïntroduceerd.

Voedselverontreiniging is vaak het gevolg van onjuiste behandeling en onvoldoende verhitting.

Aan de andere kant zijn bepaalde voedingsmiddelen van nature giftig. De uitgever van gezondheidsinformatie, WebMD.com, lijsten Sommige voedingsmiddelen kunnen van nature giftig zijn, waaronder twee soorten dodelijke paddenstoelen, de groene knolamaniet (Amanita phalloides).Amanita phalloides) en de vernietigende engel (Amanita virosa).

1. Symptomen van voedselvergiftiging kunnen meer dan 3 weken op zich laten wachten.

Hoewel de symptomen van voedselvergiftiging snel na het eten van het betreffende voedsel kunnen optreden, kunnen ze ook later beginnen. drie weken om het te laten zien en in sommige gevallen, zoals bij Listeria, 70 dagen.

MayoClinic.org, het non-profit academisch medisch centrum, geeft een overzicht van enkele van de meest veelvoorkomende symptomen voedselvergiftiging:

• Misselijkheid
• Braken
• Bloederige of waterige diarree
• Buikkrampen en pijn
• Koorts

Hoewel voedselvergiftiging zich meestal binnen een paar uur of dagen vanzelf oplost, adviseert MayoClinic.org u het volgende te doen: raadpleeg een arts Als uw diarree langer dan drie dagen aanhoudt, uw ontlasting en braaksel bloed bevatten, of u zo veel braakt dat u geen vloeistoffen meer binnen kunt houden.

2. Uitdroging is een van de meest voorkomende complicaties van voedselvergiftiging.

Maar hoe is uitdroging gerelateerd aan voedselvergiftiging? Het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases heeft hierover meer informatie. antwoordUitdroging wordt veroorzaakt doordat voedselvergiftiging vaak diarree en braken veroorzaakt, waardoor het lichaam vocht verliest.

Volgens Volgens MedicalNewsToday.com is gastro-enteritis een andere complicatie die kan worden veroorzaakt door voedselvergiftiging. Dezelfde bron definieert... gastro-enteritis als “een aandoening waarbij sprake is van een ontsteking van het slijmvlies van de darmen – met name van de maag en de dunne darmen.”

3. Voedselvergiftiging is een laffe daad, gericht op de zwakkeren.

Voedselvergiftiging lijkt vooral mensen te treffen die een verzwakt immuunsysteem hebben.

De CDC rapporten Dat jonge kinderen onder de vijf jaar en volwassenen boven de 65 jaar nadelige gevolgen ondervinden van voedselvergiftiging, omdat zij een verzwakt immuunsysteem hebben.

Voedselvergiftiging komt echter nog steeds vrij vaak voor onder de algemene bevolking. cijfers De door de WHO aangehaalde bronnen ondersteunen dit standpunt:

• Jaarlijks worden ongeveer 600 miljoen mensen ziek na het eten van besmet voedsel, en sterven er 420.000 aan de gevolgen.

In lage-inkomstenlanden gaat jaarlijks 110 miljard dollar verloren aan medische kosten en productiviteitsverlies als gevolg van onveilig voedsel.

4. Voedselvergiftiging kan kanker veroorzaken.

Als je voedselvergiftiging niet serieus neemt, zou je dat misschien wel moeten doen, want het kan kanker veroorzaken.

De WHO bevestigd Deze realiteit: "Voedselvergiftigingen zijn meestal infectieus of toxisch van aard en worden veroorzaakt door bacteriën, virussen, parasieten of chemische stoffen die via besmet voedsel in het lichaam terechtkomen. Chemische besmetting kan leiden tot acute vergiftiging of chronische ziekten, zoals kanker."“

Volgens de WHO wordt het aantal ziekten dat wordt veroorzaakt door onveilig voedsel dat schadelijke bacteriën, chemische stoffen, parasieten en virussen bevat, op meer dan 200.

5. Kruisbesmetting is de oorzaak van voedselvergiftiging.

Kruisbesmetting is de meest voorkomende manier waarop voedsel onveilig wordt.

HealthLine.com definieert kruisbesmetting als de overdracht van voedselallergenen, toxines of chemicaliën van het ene voedsel naar het andere.

De beste manier om kruisbesmetting te voorkomen is ervoor te zorgen dat rauw gegeten voedingsmiddelen, zoals fruit, nooit in contact komen met rauwe voedingsmiddelen zoals vlees.

6. Kip is de grootste boosdoener als het gaat om voedselvergiftiging.

Als het om voedselvergiftiging gaat, zijn niet alle voedingsmiddelen gelijk. Kip is de grootste boosdoener. Volgens de CDC is dit soort vlees vaak besmet met salmonella, die "... meer door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt dan welke andere bacterie dan ook."“

Naast kip zijn er nog tal van andere voedingsmiddelen waar je op moet letten. De website AARP.org, die zich richt op senioren, lijsten enkele daarvan:

• Rundvlees, varkensvlees en kalkoen:De grootste risico's van dit soort vlees zijn kruisbesmetting en onvoldoende verhitting.
• Fruit en groenten:Ze kunnen besmet raken tijdens het transport van de boerderij naar huis.
• Rauwe melk- en kaasproducten:kan leiden tot voedselvergiftiging, vooral als de melk niet gepasteuriseerd is.
• Eieren:kan besmet raken door salmonella van de kip die ze legt.
• Zeevoedsel en rauwe schaaldieren:Parasieten in rauwe of onvoldoende verhitte vis kunnen ziekte veroorzaken.

Rauw meel: Het bevat vaak verontreinigingen afkomstig van het veld of het productieproces. Deze bacteriën worden echter gedood als het meel op de juiste temperatuur wordt verhit.

7. Laat de maagzuurremmer staan – maagzuur beschermt je tegen voedselvergiftiging.

Maagzuur speelt een essentiële rol bij de spijsvertering. Healthline.com bevestigt Dit luidt als volgt: "De taak van je maag is het verteren van het voedsel dat je eet. Een van de manieren waarop de maag dit doet, is door middel van maagzuur, ook wel bekend als gastric acid."“

Hoewel een te hoge maagzuurspiegel schadelijk is, is het gebruik van maagzuurremmers met mate essentieel om deze te verlagen.

In dit verband, AARP.org waarschuwt, "Zelfs verder gezonde ouderen die maagzuurremmers gebruiken, kunnen een gevaarlijke situatie voor zichzelf creëren."“

8. Voedselvergiftiging voorkomen is eenvoudig

Het goede nieuws over voedselvergiftiging is dat het gemakkelijk te voorkomen is als je zorgvuldig met voedsel omgaat en ervoor zorgt dat het op de juiste temperatuur wordt bereid.

MedlinePlus.gov, een dienst van de National Library of Medicine van de Verenigde Staten, geeft een aantal tips over... Hoe voorkom je voedselvergiftiging?:

• Was je handen voor en na het aanraken van rauw vlees.
• Maak de vaat schoon die in contact is geweest met rauw vlees.
• Gebruik een thermometertijdens het koken.
• Bewaar alle overgebleven bederfelijke etenswaren binnen twee uur na het koken in de koelkast.
• Bereid diepvriesproducten gedurende de door de fabrikant aanbevolen tijd.

Eet geen voedsel met een ongewone smaak of geur.

9. Voedselthermometer: Het meest effectieve wapen tegen voedselvergiftiging

Een zekere manier om ziek te worden van voedselvergiftiging is door voedsel te eten dat niet goed gaar is. Maar hoe weet ik of mijn eten niet rauw is? De meest effectieve manier is om een vleesthermometer.

Joyce McGarry schrijft voor de website Safe Food & Water van Michigan University Extension. legt uit Waarom het verstandig is om een voedselthermometer te gebruiken: "Door voedsel tot de juiste, veilige temperatuur te verhitten, worden de pathogene micro-organismen gedood die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken."“

McGarry voegt toe, "Een voedselthermometer wordt beschouwd als een van de belangrijkste hulpmiddelen bij het bestrijden van bacteriën, zoals..." E. coli, salmonella, En listeria.”

10. Je Tupperware kan je beschermen tegen kanker.

We hebben al geleerd dat voedselvergiftiging kanker kan veroorzaken en dat we bederfelijke restjes binnen twee uur na het koken in de koelkast moeten bewaren. Dit betekent dat het bewaren van je eten in een luchtdichte Tupperware-bak in de koelkast kan helpen om besmetting te voorkomen, wat op zijn beurt kan helpen om ziekten zoals kanker te voorkomen.

Om ervoor te zorgen dat uw eten binnen twee uur na het koken voldoende is afgekoeld om in de koelkast te worden geplaatst, dient u echter de volgende instructies te volgen: advies Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics: bewaar het voedsel in ondiepe, luchtdichte bakjes.

De kleinere bakjes zorgen ervoor dat het voedsel snel afkoelt, zodat je het zo snel mogelijk in de koelkast of vriezer kunt bewaren. Als je voedsel in een grote bak doet, duurt het langer voordat het afkoelt, waardoor bacteriën kunnen groeien.

11. Vlees wassen is geen goed idee.

Wast u uw vlees voordat u het kookt? Zo ja, dan moet u daar misschien eens over nadenken. (Academy of Nutrition and Dietetics) suggereert dat het wassen van vlees en gevogelte geen enkel voordeel oplevert.

De organisatie zegt, "Als je denkt dat je bacteriën van vlees en gevogelte verwijdert door het te wassen, geef je er juist mogelijk voor dat ziektekiemen zich verspreiden naar andere kant-en-klare voedingsmiddelen, waardoor kruisbesmetting kan ontstaan."“

12. Je zintuigen kunnen je misleiden.

Hoe vaak doe je de koelkast open, pak je er iets uit, ruik je eraan en neem je direct een besluit of het eten nog veilig is? Hoewel het een veelvoorkomende methode is, is het niet de meest effectieve om te bepalen of voedsel veilig is.

De beste manier om ervoor te zorgen dat het consumeren van voedsel niet tot voedselvergiftiging leidt, is om het voedsel op de juiste temperatuur te bereiden, het binnen twee uur na bereiding op te eten of in de koelkast te bewaren, en gekoeld voedsel binnen twee of drie dagen te consumeren.