Bij welke temperatuur zijn gegrilde garnalen gaar? De beste manier om de temperatuur te meten.

Garnalen behoren tot de meest geconsumeerde zeevruchten ter wereld. Ze zijn makkelijk te bereiden op een doordeweekse avond, maar ook chique genoeg voor als je gasten hebt en indruk wilt maken. Garnalen zijn bovendien zeer veelzijdig. Je kunt ze bakken, grillen, sauteren of frituren. Met garnalen kun je eigenlijk nooit de plank misslaan – tenzij je ze te gaar kookt. 

Garnalen grillen Het lijkt misschien eenvoudig, maar je kunt garnalen makkelijk te gaar grillen als de temperatuur van de grill niet goed is ingesteld. Op welke temperatuur moet je garnalen grillen? Deze handleiding vertelt je precies hoe je perfect gegrilde garnalen krijgt.

De juiste temperatuur om garnalen te grillen

De aanbevolen grilltemperatuur voor garnalen is 120 graden Fahrenheit (49 graden Celsius). 

Deze temperatuur is ideaal om te grillen, omdat je zo de maximale smaak en sappigheid uit het vlees haalt. 

Dit gezegd zijnde, is dit de aanbevolen temperatuur voor het grillen van grote garnalen. Het is ook belangrijk om te weten dat je alleen grote garnalen moet gebruiken om te grillen, omdat kleinere garnalen veel sneller gaar zijn. Kleinere garnalen zijn ook lastiger te hanteren op de grill en vereisen meer precisie. Als je kleinere garnalen zelfs maar 30 seconden te lang op de grill legt, worden ze taai en rubberachtig.

Zorg ervoor dat controleer de grilltemperatuur voordat je de zeevruchten toevoegt. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) adviseert een kerntemperatuur van 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) voor garnalen. Het voordeel van gegrilde garnalen is dat je aan de hand van visuele aanwijzingen kunt zien of ze gaar zijn. De garnalen worden roze en voelen stevig aan. De binnenkant verandert van doorschijnend naar ondoorzichtig roze. Zo weet je dat ze gaar zijn.

Hoe lang moet je garnalen op de grill bereiden?

De grilltijd hangt af van de grootte van de garnalen. Voor middelgrote tot grote garnalen zou het niet langer dan 5 minuten in totaal moeten duren. Je moet de garnalen minimaal 2 minuten aan elke kant grillen. 

De beste manier om garnalen perfect te grillen is door ze gedurende de juiste tijd op hoog vuur te grillen. Zo voorkom je dat ze te gaar of juist niet gaar genoeg worden. Bovendien zorgen ze zo voor een sappige en malse textuur.

Hoe voorkom je dat garnalen aan de grill blijven plakken?

Een van de meest veelvoorkomende problemen bij het grillen Dit gebeurt wanneer het vlees aan de grill blijft plakken. Er zijn verschillende manieren om dit te voorkomen bij het grillen van garnalen. 

Allereerst is het belangrijk om de grillroosters schoon te maken voordat je ze gebruikt. Je kunt eventuele aangekoekte resten van je vorige grillsessie eraf schrapen. Het is ook belangrijk om een marinade op oliebasis voor je garnalen te gebruiken. Door olie toe te voegen, laten de garnalen makkelijker los van de grill en blijven ze niet aan de roosters plakken (wat kan gebeuren als je droge kruiden gebruikt).

Stappenplan om garnalen perfect te grillen

Stap 1. Week de spiesjes voor gebruik. Dit voorkomt dat de spiesjes verbranden op de grill. 

Stap 2. Ontdooi de garnalen zodat ze gelijkmatig gaar worden op de grill.  

Stap 3. Marineer de garnalen met de kruiden naar keuze. Laat ze minstens 15 minuten marineren, zodat de garnalen de smaken goed kunnen opnemen.

Stap 4. Verwarm de grill voor. Zorg ervoor dat de grill de ideale temperatuur bereikt zodra je de garnalen erop legt. 

Stap 5. Gril de garnalen 2 minuten aan elke kant. Haal ze van de grill zodra ze gaar zijn en een mooi bruin korstje hebben. 

Tip: Klik hier voor meer informatie over garnalen grillen Indien interesse.

Hoe weet je of garnalen niet gaar genoeg zijn?

Er bestaan veel tips om te voorkomen dat je garnalen te gaar bakt. Daardoor kiezen sommige mensen ervoor om het zekere voor het onzekere te nemen en de garnalen juist te rauw te bakken. Rauwe garnalen zijn net zo gevaarlijk en moeten absoluut vermeden worden. 

Je kunt een rauwe garnaal nemen om de binnenkant en de buitenkant te bekijken. Gebruik deze als referentiepunt voor gekookte garnalen om te bepalen of ze nog niet gaar genoeg zijn. Als de garnaal nog doorschijnende of grijze delen heeft, is hij niet gaar. Wacht tot de garnaal aan alle kanten een egale kleur heeft.

De vorm van de garnalen kan ook een indicatie geven dat ze mogelijk nog niet gaar genoeg zijn. Rauwe garnalen zijn nogal flexibel, terwijl gekookte garnalen meestal recht liggen. Als het vlees stevig aanvoelt, zijn de garnalen gaar. 

Fouten die je moet vermijden bij het koken van garnalen

Garnalen zijn een vast onderdeel van het menu, maar het is gemakkelijk om het koken ervan te onderschatten, omdat het zo vertrouwd voor ons is. Let op deze veelgemaakte fouten bij het koken van garnalen om het beste resultaat te bereiken. 

• Het kopen van "verse" garnalen. Tenzij je ze rechtstreeks van de vissersboot krijgt, zijn "verse" garnalen niet altijd echt vers. Je kunt beter diepvriesgarnalen kopen die direct na de vangst zijn verpakt, in plaats van de garnalen uit de supermarkt. Koop ook geen garnalen die al ontdooid zijn, want die hebben niet dezelfde kwaliteit als je ze grilt.
• Je ontdooit je garnalen op het aanrecht. Gebruik in plaats daarvan een vergiet en zet de garnalen een nacht in de koelkast (als je ze de volgende dag wilt bereiden). Vermijd het ontdooien in de magnetron of boven heet water. Deze methode kan de garnalen papperig maken. 
• Maak de garnalen niet schoon. Verwijder altijd het darmkanaal van de garnalen voordat je ze kookt om te voorkomen dat er zand of modder achterblijft, wat een onaangename smaak kan geven na het koken. 
• Je hebt de garnalen te gaar gebakken. Grillen is een van de beste manieren om garnalen te bereiden, maar het is makkelijk om ze te gaar te bakken. De beste manier is om de garnalen aan een spies te rijgen, zodat je ze allemaal tegelijk kunt omdraaien (nadat je één kant hebt gebakken). Als de garnalen te strak opgerold zijn, zijn ze te gaar.

Garnalen grillen is een uitstekend zomerrecept. Deze populaire zeevruchtensoort kan echter lastig zijn om perfect te bereiden, dus het is belangrijk om de bereiding goed te doen. Als je niet zo ervaren bent met het grillen van garnalen, kun je altijd een thermometer gebruiken om de kerntemperatuur te controleren. Met een thermometer hoef je niet te gissen, zodat je elke keer weer perfect gegrilde garnalen krijgt.