Thermometers zijn essentieel bij het bereiden van voedsel. U kunt echter alleen optimaal profiteren van een thermometer als het instrument betrouwbaar is. Weten hoe u een thermometer kalibreert, is de beste manier om ervoor te zorgen dat het instrument de temperatuur van het voedsel nauwkeurig meet. Als dit de eerste keer is dat u dit doet... een thermometer kalibreren, Deze handleiding laat je zien hoe. 

Deel 1. Wat houdt het in om je thermometer te kalibreren?

De meeste keukenapparaten en -gereedschappen slijten door ouderdom en herhaald gebruik. Dat geldt ook voor thermometers. Ze verliezen na verloop van tijd aan nauwkeurigheid, vooral bij blootstelling aan extreme temperatuurschommelingen en vocht. Dus zelfs als je er goed voor zorgt, zullen ze uiteindelijk minder effectief worden en onnauwkeurig. 

Kalibreren is het proces waarbij de instellingen van een thermometer opnieuw worden geconfigureerd om de nauwkeurigheid ervan te controleren. Zelfs als u investeert in een hoogwaardige thermometer, De kwaliteit en prestaties kunnen na verloop van tijd afnemen. Daarom is het belangrijk dat voedselverwerkers en koks worden getraind in het kalibreren van een thermometer om de voedselveiligheid te waarborgen. Het kalibratieproces verschilt echter per model en merk, aangezien de fabrikant dit voor elke thermometerkit specificeert. 

Deel 2. De nauwkeurigheid van uw thermometer testen

Voordat je een thermometer kalibreert, moet je eerst de nauwkeurigheid ervan testen. 

De beste manier om een thermometer te testen is door hem te vergelijken met een stof met een bekende, constante temperatuur. Als de gemeten temperatuur overeenkomt met die temperatuur, is uw thermometer nauwkeurig. Zo niet, dan is het tijd om uw thermometer te kalibreren. 

Hoewel niet alle thermometers 100 procent nauwkeurig zijn, moet je streven naar een nauwkeurigheidsbereik van 2 graden Fahrenheit (1 graad Celsius) of minder. Als het verschil groter is, moet u uw thermometer bijstellen. 

Er is ook een limiet aan hoe vaak je je thermometer kunt kalibreren. Na een bepaalde tijd moet je hem vervangen door een nieuwe. Als je een voedingsbedrijf bent, kun je een boete krijgen voor het gebruik van niet-gekalibreerde thermometers.

Elke thermometer is anders. Raadpleeg daarom altijd het instructielabel van het product voor de juiste kalibratie. 

In het volgende gedeelte wordt uitgelegd hoe u uw thermometer kunt kalibreren, afhankelijk van het type.

Deel 3. Hoe kalibreer je een thermometer?

Twee methoden voor een voedselthermometer kalibreren Dit zijn de vriespuntmethode en de kookpuntmethode.

Je kunt deze methoden dagelijks, wekelijks of zo vaak als nodig gebruiken. 

Nr. 1 Vriespuntmethode

De vriespuntmethode is een van de beschikbare technieken om een thermometer te kalibreren. Deze methode is ideaal om de nauwkeurigheid van een thermometer bij het meten van lage temperaturen te controleren. 

Volg deze stappen om deze kalibratiemethode uit te voeren:

• Neem een hoog glas waar de thermometer in past. Vul het glas ongeveer halfvol met gemalen ijs.
• Voeg water toe aan het glas gevuld met ijs en roer om het te laten afkoelen.
• Dompel de thermometersonde onder in het ijswater. Zorg ervoor dat de sonde de bodem van het glas niet raakt. Laat de sonde er minstens 30 seconden in liggen zodat de meting kan stabiliseren. De temperatuurmeting moet 32°F (0°C) zijn. Zo niet, draai dan aan de moer van de thermometer totdat u de juiste meting krijgt.
• Herhaal het hele proces met de gekalibreerde thermometer. Doe dit twee tot drie keer en zorg ervoor dat u de thermometer na elke meting schoonmaakt. Het doel is om bij elke poging een exacte meting te verkrijgen. 

Als je na het kalibreren van de thermometer bij elke meting een aanzienlijk verschil in temperatuurmeting constateert, is het tijd om een nieuwe thermometer aan te schaffen. 

De kookpuntmethode, ook wel de kookwatermethode genoemd, is een kalibratietechniek om de nauwkeurigheid van uw thermometer bij het meten van hoge temperaturen te meten. Hieronder volgen de stappen voor deze kalibratiemethode:

• Neem een glazen beker of een diepe pan. Vul deze met water en zet hem op middelhoog vuur. 
• Wacht tot het water kookt en plaats de thermometer in het kokende water. 
• Wacht 30 seconden totdat de temperatuur wordt weergegeven. Zorg ervoor dat de thermometer de bodem of zijkanten van de pan niet raakt. 
• De temperatuurmeting moet 212 °F (100 °C) aangeven. Zo niet, draai dan de moer op de thermometer bij en test het opnieuw. 
• De thermometer moet het kookpunt aangeven. Probeer het twee tot drie keer om er zeker van te zijn dat u consistente metingen krijgt. Neem de tijd om de thermometer na elke meting schoon te maken.

Gebruik bij het kalibreren van de thermometer altijd zacht of gedestilleerd water, ongeacht of u de vriespunt- of kookpuntmethode gebruikt. Onzuiverheden in hard water kunnen de temperatuurmeting beïnvloeden, wat leidt tot onnauwkeurige metingen op uw thermometer. 

Je kunt ook een referentiethermometer gebruiken om de nauwkeurigheid van de gekalibreerde thermometer te controleren. digitale thermometers Ze kunnen gebruikmaken van vries- en kookpuntkalibratiemethoden. Digitale modellen hebben echter een resetknop voor de kalibratie, terwijl analoge thermometers die niet hebben. 

Als u digitale thermometers gebruikt, is het ook verstandig om regelmatig de batterijen te controleren om te zien of ze aan vervanging toe zijn. Zwakke batterijen kunnen namelijk onnauwkeurige temperatuurmetingen opleveren. 

Een gekalibreerde thermometer garandeert dat u de kwaliteit en veiligheid van het voedsel tijdens het koken kunt behouden. Daarom is het belangrijk om keukengereedschap regelmatig te kalibreren voor nauwkeurige resultaten.

Er zijn geen vaste regels voor hoe vaak je een thermometer moet kalibreren. Het hangt af van het type thermometer en hoe je hem gewoonlijk gebruikt. Om je te helpen bepalen of het tijd is om te kalibreren, zijn hier een paar aandachtspunten:

• Bimetaalthermometers moeten vaker gekalibreerd worden dan andere typen.
• Digitale thermometers moeten wekelijks of maandelijks gekalibreerd worden.
• Kalibreer een thermometer nadat je hem hebt laten vallen.
• Kalibreer een thermometer indien nodig en test hem bij verschillende temperatuurinstellingen. 

Voedselveiligheid is van het grootste belang in de keuken. Als u vertrouwt op uw thermometer om ervoor te zorgen dat uw voedsel in optimale conditie is, kalibreer deze dan regelmatig.