Garnalen grillen: temperatuur van 120°F (49°C) en thermische principes

Het is gemakkelijker om gegrilde garnalen dan vis of vlees. Als je je garnalen binnen vijf minuten wilt opeten, hebben we een eenvoudig recept voor je. Het belangrijkste hulpmiddel dat je nodig hebt, is een grillthermometer. Die laat je weten wanneer je garnalen gaar zijn. Voor de beste ervaring kies je altijd de grotere garnalen per pond. Daarover later meer.

Deel 1. Garnalen sneller garen met je grillthermometer

Gegrilde garnalen kunnen een heerlijke en sappige maaltijd zijn. Het hangt er helemaal vanaf hoe goed je kunt grillen. Zorg er dus voor dat je een goede vleesthermometer bij de hand hebt. Verwarm vervolgens je grill voor op middelhoge temperatuur. Volg daarna deze stappen.

• Als uw garnalenmassa bevroren is, moet u deze ontdooien.
• Doe de garnalen in een kom, voeg wat zout toe en giet er wat olijfolie over.
• Leg de garnalen nu op de grill en bak elke kant ongeveer twee minuten.
• Gebruik een elektronische vleesthermometer om de interne temperatuur van de garnalen te controleren. De felroze kleur aan de buitenkant is geen garantie dat de garnalen gaar zijn.
• Haal de garnalen van de grill zodra de temperatuur op uw vleesthermometer 120°F (49°C) aangeeft. Hoewel de aangegeven temperatuur 120°F (49°C) is, geeft de USDA-temperatuurtabel voor voedsel een temperatuur van 145°F (63°C) aan. Als u de aanbeveling van de USDA wilt volgen, haal de garnalen dan pas van de grill als ze gaar zijn. instant-read thermometer geeft 145°F (63°C) aan.
• Serveer naar wens.

Deel 2. Tips voor het grillen van garnalen

Garnalen zijn kleine zeedieren die je snel kunt bereiden, waarna je weer even weg kunt. Maar om garnalen als een expert te grillen, moet je de volgende dingen in overweging nemen en doen.

• Kies de grotere garnalen. – De kleinste garnalenmaat die je kunt kiezen om te grillen is 15-20 stuks per pond. Kleinere garnalen kunnen snel te gaar worden en hard worden. Bovendien kun je grotere garnalen bruin bakken zonder dat ze de ideale kerntemperatuur overschrijden.
• Pel je garnalen – Garnalen zijn schaaldieren en hebben daarom, net als krabben, een schaal. Je kunt de schaal eraf halen of laten zitten voordat je ze grilt. Wil je echter perfect gegrilde garnalen met mooie bruine strepen, dan is het aan te raden ze te pellen.
• Kies of je spiesjes wilt gebruiken. Garnalen zijn kleine schaaldieren. Als je ze individueel op de grill legt, kunnen er een paar tussen de roosters vallen. Bovendien loop je het risico dat je garnalen te gaar worden als je ze op deze manier bereidt. Mensen met voldoende ervaring kunnen garnalen wel op deze manier bereiden. Om dit te voorkomen, kun je echter beter twee spiesjes gebruiken om de garnalen te rijgen. Stapel ze dichter op elkaar, zodat er een blok garnalen ontstaat. Door ze als een blok te grillen, kan de warmte er langzaam maar zeker in doordringen.
• Ontdooi bevroren garnalen – Afhankelijk van hoe snel je de garnalen wilt grillen, kun je bevroren garnalen op verschillende manieren ontdooien. Ten eerste kun je de bevroren garnalen een nacht in de koelkast leggen. Als dat niet lukt, gebruik dan de tweede methode. Doe de bevroren garnalen in een grote kom gevuld met koud water. Roer de kom elke 5 minuten om de klontjes te breken. Na ongeveer twintig minuten, of langer, heb je losse garnalen.

• Versnel het bruiningsproces: Er zijn twee manieren om het te versnellen. Onthoud dat uw beste vleesthermometer De kerntemperatuur mag niet hoger zijn dan 120°F of 49°C. Dit betekent dat je beperkte tijd hebt om perfect bruine garnalen te krijgen. Gebruik daarom een van de volgende twee methoden om je garnalen snel te bruinen. Strooi wat suiker over de garnalen om ze te helpen bruinen voordat ze de juiste temperatuur bereiken om ze uit elkaar te halen. Je grillthermometer geeft deze temperatuur aan. Suiker versnelt het bruiningsproces zonder de garnalen zoeter te maken. Een alternatieve techniek is om de pH-waarde van de garnalen te verhogen. Omdat garnalen eiwitten bevatten, bruinen ze sneller bij een hogere pH-waarde. Je kunt een kleine hoeveelheid bakpoeder gebruiken om de pH-waarde van de garnalen te verhogen. Professionele koks raden ook aan om suiker en bakpoeder samen te gebruiken om het bruiningsproces te versnellen zonder de garnalen te oververhitten.

• Droog je garnalen – Gebruik keukenpapier om de gepelde garnalen droog te deppen. Zorg ervoor dat je ze niet door suiker en bakpoeder hebt gehaald. Door de garnalen droog te deppen, versnel je het bruiningsproces. Laat de garnalen na het drogen met keukenpapier een uur in de koelkast aan de lucht drogen. Grill ze daarna zonder bang te zijn dat ze te gaar worden.
• Gebruik olie Zoals jullie allemaal weten, maakt olie eten lekkerder en smaakvoller. Je kunt de smaak versterken door olie te mengen met fijngehakte knoflook. Smeer dit mengsel op de garnalen voordat je ze bakt. Hoewel plantaardige olie de smaak ook verbetert, geven wij de voorkeur aan andere kookoliën, zoals olijfolie. 

• Bak de garnalen op een gloeiend hete grill. – Je weet vast al wat de kerntemperatuur van garnalen is. Om deze temperatuur met je barbecuethermometer te meten zonder dat de garnalen te heet worden, heb je een hete grill nodig. Verwarm je grill voor tot hij heet is. Zet de branders op de hoogste stand en laat ze 15 minuten branden. Smeer daarna het olie-knoflookmengsel op de garnalen en wentel ze vervolgens door suiker en bakpoeder. Laat de eerste kant ongeveer 2 minuten boven het vuur liggen en draai ze dan om. Controleer ondertussen met je barbecuethermometer de kerntemperatuur van de garnalen. De standaard gaartijd voor garnalen is vijf minuten. rookthermometer De thermometer geeft de gewenste kerntemperatuur voor elke spies aan. Haal de garnalen van de grill en leg ze op een serveerschaal.

Deel 3. Hoe serveer je gegrilde garnalen?

Het garneren van je garnalen vóór het serveren is cruciaal als je gasten hebt. Het maakt het eten aantrekkelijker en leuker om te eten. Doe de gekookte garnalen in een kom. In de kom kun je verse knoflook, gehakte peterselie, chilipeper, olijfolie en citroenschil doen. Serveer dit mengsel vervolgens met brood of wat je maar wilt.

Conclusie

Zoals je ziet, is het grillen van perfecte garnalen eenvoudig. Zorg ervoor dat je een grillthermometer bij de hand hebt om de kerntemperatuur van de garnalen te controleren. Bereid de garnalen verder zoals we in dit artikel hebben aanbevolen. Als je de veiligste kerntemperatuur van het USDA wilt aanhouden, wacht dan tot de keukenthermometer 63 °C (145 °F) aangeeft. Haal de garnalen vervolgens van de grill en serveer ze naar wens.