De kerntemperatuur van Tri-Tip na het garen.

Tri-tip is een stuk rundvlees dat op verschillende manieren bereid kan worden, zoals grillen, roken en braden in de oven. Deze stukken zijn verkrijgbaar in verschillende maten en wegen tussen de 700 gram en 1,1 kg per stuk. Sommige slagers snijden het in kleinere steaks om het bereiden en serveren te vergemakkelijken. Gebruik deze handleiding om de perfecte bereiding te bereiken door de juiste temperatuur voor uw tri-tip te bepalen, ongeacht de bereidingswijze.

Wat is de ideale gaartemperatuur voor tri-tip?

Door de aard van dit stuk vlees is de kerntemperatuur van tri-tip na het garen vergelijkbaar met die van een biefstuk. Je kunt het vlees garen tot 54 tot 57 °C (130 tot 135 °F) voor medium rare en 57 tot 63 °C (135 tot 145 °F) voor medium.

U kunt de kooktijden en temperatuur dus aanpassen aan uw gewenste gaarheid. gaarheid van je tri-tip. De meeste koks raden aan om tri-tips langzaam te garen op 104 °C (200 °F). Daarna kun je het vlees nog even op de grill afmaken met de reverse sear-techniek.

Temperatuurtabel voor het bereiden van tri-tip

Om de perfecte gaarheid van tri-tip te bereiken, moet je de temperatuur aanpassen aan de gebruikte bereidingsmethode. Zoals hierboven vermeld, zijn er verschillende manieren om dit stuk vlees te bereiden. De verschillende bereidingswijzen bepalen ook de aanbevolen temperatuur om de gewenste gaarheid te bereiken.

Gebruik deze handleiding om de ideale kerntemperatuur te bereiken en geniet van dit stuk vlees zoals u het zelf wilt bereiden.

• Zeldzaam – De ideale interne temperatuur voor een tri-tip is 120 °F (48 °C).
• Medium rare – De ideale kerntemperatuur van een tri-tip is 130 °F (54 °C).
• Medium – De ideale interne temperatuur voor een tri-tip is 140 °F (60 °C).

Tips voor het bereiden van tri-tip

De voorbereiding van tri-tip is cruciaal voor het bereiken van de juiste gaarheid. Let daarom goed op de onderstaande stappen bij het bereiden van tri-tip, zodat je de temperatuur en de textuur van het vlees optimaal krijgt.

1. Snijd de tri-tip bij.

Het bijsnijden van het vlees is een belangrijke stap voordat je begint met het bereiden van de tri-tip. Zorg ervoor dat je het buitenste vet wegsnijdt, want dit zorgt er niet alleen voor dat je mager vlees krijgt, maar ook dat het gelijkmatig gaart. De dikke vetlaag aan de buitenkant van de tri-tip kan als een schild fungeren tegen de hitte, waardoor het lastig is om de gaartijd en temperatuur te controleren.

Tri-tip gaart snel, dus het wegsnijden van het vet is een cruciale stap. Anders krijgt het vet niet genoeg tijd om te smelten en beïnvloedt het het kookresultaat. Zorg ervoor dat je het vet gelijkmatig rondom het vlees wegsnijdt.

2. Kruid het vlees

Nadat je het vet hebt verwijderd, is de volgende stap bij de bereiding van de tri-tip het kruiden van het vlees. Je kunt zelf kiezen welke kruiden of droge rub je wilt gebruiken.

Zorg ervoor dat je de droge kruidenmix of specerijen goed over het hele vlees verdeelt, zodat elk stukje goed gekruid is.

3. Stel de juiste kooktemperatuur in.

Tri-tips worden bij de slager meestal in één groot stuk verkocht. Het stuk vlees is doorgaans driehoekig of boemerangvormig en ongeveer 20 centimeter lang. De gemiddelde dikte is 7,5 centimeter op het dikste punt (in het midden). Tri-tips hebben, zoals de naam al doet vermoeden, ook taps toelopende uiteinden.

Een tri-tip is in principe een groot stuk vlees, vergelijkbaar met een biefstuk zonder bot. Je moet de juiste temperatuur instellen om ervoor te zorgen dat het vlees overal gelijkmatig gaar wordt. Als de hitte te hoog is, verbranden de uiteinden terwijl het midden rauw blijft.

Door de ongelijke dikte van dit stuk vlees is indirecte hitte een van de beste manieren om tri-tips te bereiden. Er bestaat zelfs een speciaal type grill, de Santa Maria-grill, die is ontworpen om het gebruik van indirecte hitte te maximaliseren en een optimale gaarheid van dit vlees te garanderen. Dit type grill maakt gebruik van een wiel- en katrolmechanisme waarmee je de hitte-intensiteit tijdens het grillen kunt aanpassen door het grillrooster omhoog of omlaag te bewegen. Het vlees wordt gedurende een bepaalde tijd boven hete kolen gegaard.

De ideale gaartemperatuur voor een tri-tip is 93-121 °C (bij indirecte hitte). Hierdoor kan het vlees langzaam garen op een lage temperatuur. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de buitenkant te gaar wordt. Ongeacht het type grill dat u gebruikt, zorg ervoor dat u het vlees niet in de heetste zone plaatst.

Temperatuurbeheersing is een van de meest essentiële vaardigheden die je moet beheersen als je de perfecte tri-tip wilt bereiden.

4. Controleer/bewaak de interne temperatuur.

Gebruikmakend van een vleesthermometer met sonde Het is essentieel om de ideale kerntemperatuur van de tri-tip te bereiken tijdens het koken. Het is lastig om aan de buitenkant van het vlees te zien of de juiste kerntemperatuur is bereikt.

De beste thermometer voor dit soort vlees is een oven- of grillthermometer. Steek de sonde in het dikste gedeelte van het vlees – in het midden – en u kunt de interne temperatuur van het vlees tijdens het garen in de gaten houden.

Kies indien mogelijk een digitale thermometer, aangezien de timing cruciaal is voor het perfect garen van tri-tips. Gemiddeld duurt het ongeveer 15 minuten om een kerntemperatuur van 54 °C (130 °F) te bereiken voor tri-tips (op de grill of in de oven).

5. Laat het rusten

Het laten rusten van vlees is een belangrijke stap bij het bereiden van elk soort vlees, inclusief tri-tips. Door het vlees te laten rusten, kan het vocht in de eiwitten behouden, zodat er niets van dat vocht verloren gaat wanneer je het snijdt.

Bestel vandaag nog de temperatuurindicator-magneet of een van onze andere producten en begin met het bereiden van gerechten op de perfecte temperatuur.