Hoe gril je de perfecte biefstuk op een gasbarbecue?

In de wereld van het barbecueën in de achtertuin smaakt niets beter dan een gegrilde biefstuk. Er bestaat veel discussie over de beste manier om te grillen: met houtskool, houtpellets of gas. Alle drie leveren warmte, pellets en gas zorgen voor een constante temperatuur en houtskool en pellets produceren rook. Je kunt ook rook toevoegen aan een gasbarbecue door een rookpakket te maken en dit boven de branders te plaatsen of door een rookbuis te gebruiken. Maar er zijn een aantal dingen die je met een gasbarbecue kunt doen die niet mogelijk zijn met een pelletbarbecue, en die je met een houtskoolbarbecue wel kunt doen met behulp van speciale hulpmiddelen om de houtskool te verplaatsen.

Het opzetten van de gasbarbecue:

Bij het gebruik van een gasgrill is het belangrijk om deze voor te verwarmen, schoon te maken en in te vetten voordat je de biefstuk erop legt. Zodra de grill heet is, gebruik je een grillborstel om de roosters schoon te maken. Borstel vervolgens het grilloppervlak in met wat rundvet of een doek gedrenkt in olie voordat je de biefstuk erop legt. Dit zorgt voor mooie grillstrepen en maakt het vlees makkelijker los van de grill.

Idealiter heb je een grilltemperatuur van ongeveer 200 °C nodig wanneer je de biefstuk erop legt. Zodra de biefstuk een mooie grillstrepen heeft en je hem omdraait, zet je de middelste branders uit en de buitenste branders op een lage stand. Dit zorgt ervoor dat je biefstuk sappig en mals blijft.

Hoe dikker de biefstuk, hoe langer het duurt om hem gaar te krijgen. Dus als je een standaard biefstuk bakt, die tussen de 2,5 en 3,8 centimeter dik is, is de totale baktijd ongeveer 20 minuten.

Terwijl de grill opwarmt, neem je de biefstuk (die op kamertemperatuur moet zijn), kruid je hem aan beide kanten en leg je hem op de grill. Zodra de grill klaar is, kun je beginnen met het grillen van de biefstuk.

Benodigde apparatuur:

Gasgrill

Tang

ChefsTemp Final Touch X10

Voor de biefstuk:

Steak

Kruiden

Kruid je biefstuk aan beide kanten en leg hem vervolgens op de grill. Ik gebruik mijn eigen kruidenmengsel, maar je kunt elk ander mengsel gebruiken dat je wilt.

Gasbarbecues begrijpen:

Gasbarbecues zijn geweldig omdat je de kooktemperatuur gemakkelijk kunt regelen. Gasbarbecues hebben 2 tot 4 branders, die ofwel van voor naar achter lopen, ofwel in een lange buis langs de zijkanten en beide uiteinden van de barbecue lopen. Ze werken in principe hetzelfde en lijken meer op de branders van een houtskoolgrill.

Het is belangrijk dat u vertrouwd bent met uw gasgrill om het maximale uit uw grill te halen. Bij het bereiden van vlees op een gasgrill is het essentieel om de grillplaten voor te verwarmen en in te vetten. Zodra de grill heet is, legt u het vlees erop. Het duurt slechts een paar minuten om mooie grillstrepen op het vlees te krijgen. Nadat u het vlees hebt omgedraaid, zet u een aantal branders uit en de overige branders op een lage stand.

De opstelling van de grillbranders bepaalt welke branders uit of op een lager vermogen moeten worden gezet. Bij een grill met branders van voor naar achter, meestal drie of vier branders, zet je de middelste branders uit en zet je de twee buitenste branders lager, zodat het vlees tijdens het grillen geen vocht verliest. Bij een grill met buisbranders zet je de middelste brander uit en de buitenste brander lager. Hierdoor werkt je grill in feite als een oven.

Het grillen van de biefstuk:

Zodra je grill heet en klaar voor gebruik is, is het tijd om je biefstuk erop te leggen. Dit is het kortste onderdeel van het kookproces, 20 minuten of minder. Leg de biefstuk op de grill en laat hem garen tot er mooie grillstrepen ontstaan. Het duurt maar een paar minuten om je biefstuk de gewenste uitstraling te geven.

Zodra je de steak omdraait, meet je de temperatuur met je ChefsTemp Final Touch X10. Vanaf dat moment meet je de temperatuur om de paar minuten totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Ik bak deze steak medium rare, dus ik haal hem van het vuur bij 60°C (141⁰F).

Zodra je de steak van de grill haalt, is het van cruciaal belang om hem 5 minuten ongestoord te laten rusten, zodat de sappen aan de rand weer naar het midden kunnen trekken.

Nadat de steak even heeft gerust, is het tijd om hem op een bord te leggen. Op dit bord vind je een T-bone steak met bot, gebakken champignons, een gebakken aardappel met boter, crema en bieslook, en geroosterde maïs met knoflookboter. Hier is het recept:

Recept:

• 1,5 pond T-bone steak met bot, gekruid
• 1 grote bak aardappel
• 1 kopje maïs, vers van de kolf gesneden of bevroren
• 3 eetlepels knoflookboter
• 1 klein bakje gesneden champignons
• 1 theelepel koosjer zout
• Twee eetlepels boter
• 3 eetlepels crema of zure room
• Gesneden bieslook als aardappelgarnering

Begin met de aardappel en bestrijk de buitenkant met een beetje kookolie of bakspray. Bestrooi met koosjer zout en plaats de aardappel in een voorverwarmde oven van 220 °C (425 °F) gedurende 1 uur. Neem vervolgens de maïs en maak er een pakketje van met aluminiumfolie. Doe de maïs in het pakketje met 1 theelepel knoflookboter en sluit het pakketje door de naden in het midden en vervolgens de uiteinden dicht te vouwen. Laat de aardappel 30 minuten in de oven staan en plaats de maïs er dan bij. Haal de maïs uit de oven zodra de aardappel gaar is.

Terwijl de aardappelen en maïs aan het garen zijn, verwarm je de grill, breng je hem op smaak en maak je hem klaar. Je biefstuk zou al klaar moeten zijn om te grillen. Gril de biefstuk en als je klaar bent, zouden de aardappelen en maïs ook klaar moeten zijn.

Terwijl je biefstuk rust, maak je de champignons klaar. Doe een eetlepel knoflookboter in een koekenpan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de champignons toe en roer ze tot ze bijna droog zijn.

Het bord opmaken. Leg de gebakken champignons op het bord, leg de biefstuk erop en giet de resterende knoflookboter eroverheen zodat deze kan smelten. Serveer de aardappel en leg de maïs op het bord.

Samenvattend:

Zorg ervoor dat uw grill klaar is voor gebruik, volg de tijd- en temperatuurrichtlijnen en gebruik uw ChefsTemp Final Touch X10 voor nauwkeurige temperatuurmetingen.

Hoe vaak moet je een biefstuk omdraaien?

Hoe vaak je een biefstuk omdraait, hangt af van hoe je hem wilt grillen. Als je een ruitpatroon op je biefstuk wilt, leg je hem op de grill en draai je hem na een paar minuten 90 graden om het ruitpatroon te creëren. Zodra het grillpatroon op de biefstuk zit, draai je hem om en zet je de grill indien mogelijk lager, of verplaats je de biefstuk naar een koeler gedeelte van de grill. Bak de biefstuk vervolgens tot de gewenste gaarheid. Gebruik je ChefsTemp Final Touch X10 voor een nauwkeurige meting.