Tips om de juiste temperatuur op je barbecue te krijgen

Het is eindelijk barbecueseizoen!

Of je nu wacht tot het water kookt op het fornuis of aan het barbecueën bent in je achtertuin, temperatuur speelt altijd een cruciale rol bij de bereiding van elke maaltijd. Heb je er ooit bij stilgestaan dat de temperatuur een enorme invloed kan hebben op het eten dat je eet? Het kan namelijk diverse gevolgen hebben voor de kwaliteit, versheid en smaak van het eten. Bovendien kan voedsel dat op de verkeerde temperatuur wordt bereid, als het niet goed in de gaten wordt gehouden, uiteindelijk leiden tot verschillende gezondheidsproblemen. Experts adviseren om een digitale thermometer om voedsel in realtime te meten.

Het belang van koken op de juiste temperatuur.

Dat gezegd hebbende, volgens Voedselveiligheids- en inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw, De juiste temperaturen voorkomen voedselvergiftiging. Zorg er altijd voor dat de interne temperatuur van het voedsel minimaal de aangegeven temperatuur is. voedselthermometer voordat u het eten van de warmtebron verwijdert.

Hieronder vindt u een aantal ideale kerntemperaturen voor het bereiden van voedsel.

Voordat we verdergaan met de tips om de juiste temperatuur op je barbecue te krijgen, moeten we eerst weten wat temperatuur is en welke relatie die heeft met het eten.

Wat is temperatuur precies?

Temperatuur is, technisch gezien, de numerieke maat voor koud en warm, gebaseerd op de detectie van kinetische energie of de beweging van moleculen. Temperatuur is de meest gemeten parameter en kan worden uitgedrukt in verschillende eenheden, waaronder Fahrenheit (°F), Celsius (°C) en Kelvin (K).

Wat is een normale grilltemperatuur?

Als je een gas-, elektrische of pelletgrill gebruikt, kun je de temperatuur eenvoudig aanpassen. Bij een houtskoolgrill is meer oefening nodig en moet je de luchtkleppen openen of sluiten om de luchttoevoer te regelen. Wat je moet weten over grills is dat ze ontworpen zijn om op hogere temperaturen te koken dan een kookplaat of een rookoven. De meeste grills werken op een minimale temperatuur van 204 °C (400 °F) en zijn ontworpen om de hogere hitte te gebruiken om de buitenkant van wat je grilt snel dicht te schroeien en de sappen binnenin te behouden. Als je grill geen temperatuurregelaars heeft, is de vuistregel om de juiste temperatuur te bepalen dat je je hand 4-6 seconden op een hoogte van 30 cm (12 inch) boven de grill kunt houden. Dit geeft aan dat de grill heet genoeg is om op te koken. De temperatuur is dan ongeveer 343 °C (650 °F).

Houtskool versus gas – welke grillmethode is beter?

Het debat over welke grillmethode beter is, gas of houtskool, draait om verschillende factoren, van kosten en smaak tot gebruiksgemak. Liefhebbers geven vaak de voorkeur aan de rijke, rokerige smaak van een houtskoolgrill. Een houtskoolgrill stoot echter een grote hoeveelheid koolmonoxide uit, wat bijdraagt aan de toename van luchtvervuiling.

Laat het heet worden

Een handige tip is om je grill 20 tot 25 minuten voor te verwarmen voordat je begint met koken. Zo bereik je de juiste temperatuur voor een perfecte bereiding van het eten. De ideale temperatuur voor een gemiddelde temperatuur is 150-175 °C, voor een gemiddelde tot hoge temperatuur 175-200 °C, voor een hoge temperatuur 200-230 °C en voor een lage temperatuur 120-150 °C. Een goed verwarmde grill zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft, dat het direct dichtschroeit en voorkomt dat het aan de grill blijft plakken.

Zonder toevoegingen

Als u kiest voor een barbecue met houtskool voor een onvergetelijke avond, raden we u aan om te kiezen voor houtskool zonder toevoegingen, omdat dit zeer effectief is. Conventionele briketten kunnen zaagsel en houtsnippers bevatten, evenals natriumnitraat, koolstofstof en borax. Ze kunnen ook additieven bevatten zoals aanmaakvloeistof of paraffine. Aanmaakvloeistof kan negatieve gevolgen hebben voor voedsel en uiteindelijk voor uw gezondheid, omdat het vluchtige organische stoffen kan vrijgeven die schadelijk zijn.

Veeg het weg

Als de grill heet is, is het makkelijker om aangekoekt vuil te verwijderen. We raden aan om een borstel met een lange steel te gebruiken om verkoolde resten van eerdere maaltijden te verwijderen. Schraap de grill na gebruik ook nogmaals schoon.

Smeer het in met olie.

Om ervoor te zorgen dat het eten op de juiste temperatuur gaar wordt, is het essentieel om alle tips en trucs te overwegen die je kunnen helpen om het goed te doen. Het invetten van de grill is van het grootste belang, omdat het vlees zelfs op een schone grill kan blijven plakken. Je kunt het aanplakken verminderen door de hete grill in te oliën. Gebruik hiervoor echter nooit kookspray. Olie je grill altijd in met een met plantaardige olie doordrenkt keukenpapiertje. Het is het beste om het met een tang vast te houden en het vervolgens over de grill te wrijven om hem schoon te maken. Dit helpt je om het eten uiteindelijk op een constante temperatuur te garen.

Een schoorsteenstarter

Wist je dat een aanmaakblokje voor een houtskoolvuur het aansteken ervan een fluitje van een cent maakt? Daarvoor:

• Leg een verfrommeld stuk papier op de bodem van de schoorsteen.
• Vul het nu met houtskool.

Je zult versteld staan dat de kolen binnen ongeveer 20 minuten klaar zijn om gelijkmatig over de bodem van de grill te verdelen. En raad eens? Geen perfecte piramide nodig, en geen aanmaakvloeistof!

Oppervlaktetemperatuur

Het is belangrijk om de temperatuur van het grilloppervlak te kennen waarop je het vlees daadwerkelijk bereidt. Grilldeskundigen adviseren onder andere de volgende grilltemperaturen: medium-hoog (2-3 seconden, 400-450 °C) en hoog (1-2 seconden, 450-600 °C).

Kip

Het is belangrijk om kip niet te gaar te koken, want te gaar gekookte kip kan uiteindelijk korrelig en droog worden. Aan de andere kant is het ook belangrijk om de kip goed te garen, omdat rauwe kip diverse bacteriën kan bevatten die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Het enige wat je hoeft te doen, is ervoor zorgen dat de kip de juiste temperatuur bereikt. De temperatuur die wordt ingesteld voor het bereiden van kip is 165 graden. Verschillende delen van de kip hebben echter mogelijk verschillende temperaturen nodig.

Rundvlees

Rundvlees is vaak lastig te bereiden op de grill. De veilige kerntemperatuur voor rundvlees ligt rond de 160 graden Celsius. Houd er rekening mee dat een temperatuur onder de 145 graden Celsius gevaarlijk kan zijn voor de bereiding van rundvlees.

Lam

Om lamsvlees te bereiden, is het essentieel om het op de juiste temperatuur te garen voor een optimale barbecue-ervaring. De ideale kerntemperatuur voor lamsvlees is 145 graden Celsius. Je kunt het lamsvlees echter ook iets warmer garen.

Varkensvlees

Zoals u weet, is het bereiden van varkensvlees altijd een uitdaging. Een kerntemperatuur van 145 graden is de minimale temperatuur om het varkensvlees optimaal te garen. Voor gehakt, zoals bijvoorbeeld voor een hamburger, is een temperatuur van 160 graden echter aan te raden.

Het is van het grootste belang om voedsel op de juiste temperatuur te bereiden. Zorg er daarom altijd voor dat u de hier vermelde richtlijnen ter voorkoming van door voedsel overgedragen ziekten opvolgt.