Het is makkelijk om varkens- of lamskoteletten te gebruiken voor een stoofpot. Ten eerste heb je een zeer nauwkeurige vleesthermometer nodig. Haal het vlees van het bot, kruid het en haal het door gekruid bloem. Bak het bruin in een beetje boter gemengd met olijfolie.
Zodra het vlees bruin is gebakken, haal je het uit de pan, voeg je de uien toe en fruit je die ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en fruit die nog twee minuten mee. Voeg daarna de selderij en wortelen toe en kook die 5-7 minuten. Voeg tot slot de aardappelen en de bouillon toe. Gebruik voor varkensstoofpot kippenbouillon en voor lamsstoofpot runderbouillon.
Je kunt de graten ook aan de pan toevoegen; verwijder ze echter wel weer als de stoofpot klaar is. Breng de bouillon met de groenten aan de kook, voeg dan het vlees weer toe aan de pan en zet het vuur laag. De bloem op het vlees en de bloem in de pan zorgen ervoor dat de stoofpot vanzelf indikt.
