Bereid elk soort vlees met behulp van de beste vleesthermometer.

Welk soort vlees kun je het beste bereiden? Met de beste grillbenodigdheden kun je dat! kook elk soort vlees. Zorg ervoor dat een van deze essentiële items een goede vleesthermometer is. Hiermee kunt u de interne temperatuur van kip, kalkoen, rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees, enzovoort in de gaten houden. Met een vleesthermometer en een temperatuurtabel kunt u vlees perfect bereiden. U kunt alle bacteriën doden en het vlees met een gerust hart serveren. We vertellen u graag meer over hoe uw barbecuethermometer u kan helpen bij het bereiden van vlees.

Wat is de beste vleesthermometer? 

Voordat u begint met het bereiden van vlees, kiest u de beste vleesthermometer met directe aflezing. Er zijn allerlei thermometers op de markt, maar sommige zijn niet ideaal voor de barbecue. Sommige thermometers zijn het meest geschikt voor het bereiden van dunne stukken vlees. Als u van plan bent om vaak dunne steaks te bereiden, kies dan een infraroodthermometer. Deze meet de temperatuur van het vlees zonder het aan te raken. De beste kwaliteit keukenthermometer is afkomstig van ChefsTemp. Bekijk de afbeelding hieronder.

Als u regelmatig dikke stukken vlees bereidt, kies dan voor een vleesthermometer die u in het vlees kunt laten zitten. Hoewel er ook analoge thermometers bestaan, zijn deze vaak traag omdat ze analoge technologie gebruiken. Daarom adviseren wij u een elektronische vleesthermometer aan te schaffen, omdat deze draadloos is. Deze meet de temperatuur snel en nauwkeurig en kan signalen op afstand verzenden via Bluetooth.

Zo kunt u binnen in huis zijn terwijl u vlees in de achtertuin bereidt. Na de juiste instellingen te hebben aangepast, kan een digitale voedselthermometer signalen tot wel 150 meter ver verzenden. Tegelijkertijd kunt u de meetkanalen op verschillende plekken in het vlees plaatsen. Bekijk hieronder hoe een geavanceerde, draadloze thermometer met meerdere kanalen werkt.

Sommige draadloze thermometers gebruiken slechts één sonde, maar bieden wel goede eigenschappen. Zo zijn ze bestand tegen hoge temperaturen, water en weersinvloeden. Bovendien kunnen ze aan elk metalen oppervlak worden bevestigd, waardoor ze gemakkelijker op te bergen en te gebruiken zijn tijdens het koken. Bovenal geven deze thermometers met één sonde zeer snel een meting. Een perfecte grillthermometer met één sonde ziet eruit zoals op de afbeelding hieronder.

Hoe gebruik je een vleesthermometer?

Met een eenvoudig hulpmiddel zoals een goede kookthermometer kunt u zien wanneer het vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Om hem correct te gebruiken, doet u het volgende:

• Plaats de sonde in het dikste deel – Nadat u de beste vleesthermometer hebt gekozen, steekt u de sonde in het dikste gedeelte van de biefstuk. De buitenkant van het vlees gaart sneller dan de binnenkant. Daarom is het belangrijk om de interne gaartemperatuur te meten door de sonde in het vlees te steken. Houd de sonde horizontaal, zodat deze alleen het vlees raakt. Dit verhoogt de nauwkeurigheid van de temperatuurmeting. Als u een infraroodthermometer gebruikt, zorg er dan voor dat het vlees dun is.

• Stel het optimale interval in om de temperatuur van het vlees te controleren met uw beste vleesthermometer.Bij het roken van voedsel moet je het deksel van de grill gesloten houden om warmteverlies te voorkomen. Hoe meer warmte er ontsnapt, hoe langer het kan duren voordat je vlees gaar is. Je kunt de temperatuur elke drie kwartier controleren. Maar naarmate de gewenste temperatuur dichterbij komt, is het raadzaam om deze regelmatig te controleren.

• Ken de veiligste minimumtemperatuur voor elk soort vlees. Houd een tabel met de optimale temperatuur voor biefstuk bij de hand als u graag biefstuk bakt. Het voordeel van het raadplegen van een tabel is dat u de gewenste temperatuur nauwkeurig kunt instellen.

• Verwijder het vlees vroegtijdig – Bij het bereiden van varkensvlees of borststuk houdt het vlees warmte vast tijdens het garen. Hoe dikker het vlees, hoe meer warmte het vasthoudt. Haal het borststuk daarom ongeveer -15 °C (5 °F) van het vuur voordat de gewenste gaartemperatuur is bereikt. Gebruik uw beste eten thermometer Om te weten of je het vlees van de grill kunt halen. De resterende warmte zorgt ervoor dat het vlees verder gaart tot het de veiligste serveertemperatuur bereikt. Door het nagaren laat het vlees zijn sappen los en verspreidt deze zich door het hele stuk.

Ken de ideale kerntemperatuur voor het garen van vlees.

Er bestaat een tabel met aanbevolen kerntemperaturen voor vlees. Deze tabel is afkomstig van het USDA (United States Department of Agriculture) en toont de minimale veilige kerntemperaturen voor verschillende soorten vlees. Sommige gaarheidsgraden wijken af van de aanbevelingen van het USDA. Zo liggen de kerntemperaturen voor medium rare en rare onder de 60 °C (140 °F).

Bij het bereiden van een rare steak moet de temperatuur tussen de 49 en 52 °C (120 en 125 °F) liggen. Wanneer u het vlees uit de pan haalt, zal de kern nog dieprood zijn, wat aangeeft dat het gedeeltelijk rauw is. Hoewel het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) het bereiden van een rare steak afraadt, kunt u het niet vermijden, aangezien sommige gasten er wellicht om vragen. De gaarheidsgraden medium, medium well en well done zijn goede opties om te overwegen bij het bereiden van veilig vlees.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) erkent dat alle vleessoorten uniek zijn. Bij het bereiden van rundvlees, gevogelte, lamsvlees of varkensvlees variëren de aanbevolen gaarheidstemperaturen. Daarnaast maakt het ministerie onderscheid tussen wit en donker gevogeltevlees. Sommige delen van een kip bevatten donker vlees, andere wit, maar ze moeten allemaal tot 74 °C (165 °F) worden gegaard. Om de aanbevolen gaarheidstemperatuur volgens de USDA-tabel te kunnen aanhouden, hebt u een goede vleesthermometer nodig.

Kalibreer uw thermometer voor nauwkeurigheid. 

Zelfs de meest geavanceerde digitale thermometer kan onnauwkeurige temperatuurmetingen geven. Als de thermometer ouder wordt of als je hem laat vallen, kan hij onjuiste metingen geven. Zorg ervoor dat je hem test en kalibreer uw thermometer Als je vermoedt dat het apparaat niet goed werkt, leer dan hoe je de tests met kokend water en een ijsbad uitvoert. Kalibreren is eenvoudig als je de handleiding van het apparaat hebt. Als je die niet hebt, neem dan contact op met de fabrikant van de thermometer en vraag om hulp.

Tot slot 

Als u alle soorten vlees goed wilt bereiden, is een goede vleesthermometer het eerste hulpmiddel dat u nodig hebt. Leer vervolgens hoe u deze correct gebruikt bij het bereiden van dunne en dikke stukken vlees. Kies voor varkenshaas of kipfilet een thermometer met een sonde. Deze geeft snel en nauwkeurig de temperatuur weer. Vergeet ook niet de USDA-temperatuurtabel voor voedsel te raadplegen. Deze helpt u de gewenste gaarheid te bereiken en veilig vlees te bereiden. Tot slot, controleer en kalibreer uw rookthermometer regelmatig. om ervoor te zorgen dat het nauwkeurige metingen levert.