Hoe gebruik je een vleesthermometer op de juiste manier?

Vandaag bespreken we hoe je een vleesthermometer gebruikt, hoe je een digitale thermometer kalibreert en hoe je op de juiste manier de temperatuur meet met een vleesthermometer.

We zullen de ChefsTemp Final Touch X10 digitale thermometer gebruiken.

Dit is een digitale thermometer op batterijen die ongelooflijk nauwkeurig is en binnen enkele seconden een accurate temperatuurmeting geeft. Deze thermometers behoren tot de beste thermometers die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn.

Je vraagt je misschien af hoe belangrijk een thermometer is voor het bereiden van heerlijk eten. Of je nu een professionele chef-kok bent of een thuiskok, kooktijd en -temperatuur zijn cruciaal voor een perfect gerecht. De temperatuur van vlees bepaalt de gaarheid en afhankelijk van het soort vlees dat je bereidt, vereisen sommige producten, zoals gehakt en gevogelte, een hogere temperatuur dan bijvoorbeeld een biefstuk, karbonades of braadstukken. Daarom is de kooktemperatuur van cruciaal belang. Deze minimumtemperaturen zijn ook essentieel voor de voedselveiligheid en de bescherming tegen bacteriën en virussen die via voedsel worden overgedragen, zoals salmonella en E. coli. Iedereen wil lekker en aantrekkelijk eten, maar we willen ook dat het veilig is om te eten, en daarvoor is het belangrijk om te weten op welke temperatuur je eten is bereid.

Ook na het koken en wanneer er restjes overblijven, is het belangrijk om de tijd en temperatuur in de gaten te houden. De restjes moeten van een warme serveertemperatuur naar een koele temperatuur worden gebracht om ze veilig te bewaren en te voorkomen dat virussen en bacteriën ze bederven. Dit wordt de temperatuurgevarenzone genoemd en het is cruciaal om deze temperatuurzone zo snel mogelijk te doorlopen om uw eten veilig te houden. De temperatuurgevarenzone ligt tussen 4 en 60 graden Celsius. Wanneer u voedsel afkoelt, moet u de temperatuur binnen twee uur van 60 naar 21 graden Celsius brengen en binnen nog eens twee uur van 21 naar 4 graden Celsius. Lukt dit niet, dan kunt u de restjes beter weggooien.

Kooktemperaturen:

• Rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees – deze vleessoorten kunnen worden gegaard bij temperaturen tussen de 130 en 165 graden. Hieronder volgen de gaarheidstemperaturen:

1. Zeldzaam 130-135
2. Medium rare 135-140
3. Gemiddeld 140-145
4. Medium well 145-155
5. Goed gedaan 155-165

• Braadstukken moeten tot een temperatuur van minimaal 155 graden Celsius worden gegaard. Als u echter rosbief bereidt voor bijvoorbeeld sandwiches, haalt u het van het vuur bij 140 graden Celsius en laat u het minstens 20 minuten rusten. Vervolgens volgt u de aanbevolen afkoelprocedure om het te bewaren, zodat u het kunt snijden zodra het volledig is afgekoeld en u betere stukken krijgt.
• Gehakt, gevogelte, ovenschotels en gehaktbroden moeten tot 165 graden Celsius worden verhit.
• Hele stukken varkensvlees, karbonades en braadstukken moeten tot 155 graden Celsius worden gegaard.
• Gehakt varkensvlees moet tot 165 graden Celsius verhit worden.
• Zeevoedsel smaakt het best wanneer het gaar is bij een temperatuur van 145-145 graden.
• Verwarm alle restjes opnieuw tot 74 graden Celsius.
• Koel alle voedingsmiddelen af van 60 graden Celsius tot 21 graden Celsius in twee uur, en vervolgens van 21 graden Celsius tot 4 graden Celsius in nog eens twee uur.

Nu we het over kooktemperaturen en de ideale temperaturen hebben gehad, gaan we de ChefsTemp Final Touch X10 als apparaat eens nader bekijken.

Het apparaat bestaat uit een digitaal lcd-scherm, een draaibare temperatuursonde en een achterklep die met twee schroeven is bevestigd. In deze klep bevinden zich een resetknop, een kalibratieschakelaar en twee AA-batterijen. Om een thermometer nauwkeurig te laten werken, moet deze gekalibreerd worden. Er zijn twee methoden: een gevaarlijke methode met kokend water en een volkomen veilige en veel eenvoudigere methode met ijswater.

Uw X10-thermometer kalibreren:

Neem eerst een maatbeker van twee kopjes en vul deze met ijs en water. Roer het geheel goed door en open vervolgens de thermometer zodat de temperatuursonde zichtbaar is en het LCD-scherm aangaat. Verwijder daarna de achterklep. Steek de temperatuursonde in het ijswater en wacht ongeveer een minuut totdat het water de laagst mogelijke temperatuur heeft bereikt. IJswater heeft doorgaans een temperatuur tussen 0 en 1 graden Celsius. Zodra de thermometer deze temperatuur heeft bereikt, drukt u op de knop met de tekst 'cal.' om de thermometer te kalibreren.

De thermometer gebruiken om de kooktemperatuur te controleren:

Alle thermometers, zowel digitale als handmatige, hebben een temperatuurzone op de sonde. Als u goed kijkt, ziet u dat de sonde aan het uiteinde een smaller gedeelte heeft. Dit is het gedeelte dat de temperatuur meet wanneer de sonde in het voedsel wordt gestoken. U moet het sondegedeelte in het te meten product steken totdat dit smallere gedeelte er volledig in zit. Als u de temperatuur van een kalkoen of kip meet, moet u de temperatuur meten bij het bot in het dikste deel van de dij. Steek de sonde dus helemaal tot aan het bot in dit gedeelte voor een nauwkeurige temperatuurmeting. Reinig en desinfecteer de sonde altijd met water en zeep. Was de sonde met de hand. Droog hem af en hij is klaar voor de volgende temperatuurmeting.

Onthoud dat een thermometer je beste hulpmiddel is om te controleren of je eten veilig is. Gebruik hem vaak en op de juiste manier, dan is je gezin veilig, voorkom je voedselvergiftiging, heb je heerlijk eten en kun je met een gerust hart weten dat je er alles aan hebt gedaan om het goed en veilig te bereiden.

Finaltouch X10

De Finaltouch X10 thermometer van ChefsTemp geeft een nauwkeurige meting van zowel de inwendige als de oppervlaktetemperatuur van voedsel. De veelzijdigheid van de thermometer is ongeëvenaard in vergelijking met andere thermometers. een meting binnen 1 seconde verkrijgen, De Finaltouch X10 van ChefsTemp is klaar voor elke taak die hem wordt toevertrouwd.

Klik hier om uw ChefsTemp Finaltouch X10 nu te bestellen!