Hoe gril ik worstjes op de juiste manier?

BBQ-worstjes zijn heerlijk. Lees meer over het maken en bereiden van worstjes en welke vleesthermometer je moet gebruiken voor de perfecte worst.

Is er iets lekkerder dan een gegrilde worst? Inderdaad, niets! Hier leer ik je hoe je de perfecte gegrilde worst maakt. Om van de perfecte worst te genieten, moet je ze van tevoren klaarmaken, zodat je ze vlak voor het eten zorgvuldig kunt bereiden. Je gegrilde worsten moeten vanbinnen barsten van de heldere sappen en een knapperige buitenkant hebben als ze perfect gegrild zijn, ongeacht het type grill. Je kunt worsten op twee verschillende manieren grillen. De ene manier is om de worsten eerst gedeeltelijk te koken voordat je ze gaat grillen; de andere manier is om de worsten direct op de grill te leggen. Ik zal beide manieren bekijken om de worsten te bereiden.

Direct grillen

Als je deze methode wilt gebruiken, moet je de worstjes eerst dichtschroeien door ze direct op de grill te leggen. Grill ze op een gematigde temperatuur; dit geeft ze smaak en zorgt voor een mooie bruine korst. Je kunt de worstjes bruin of diepbruin bakken door ze regelmatig met een tang om te draaien, maar laat de korst NIET verbranden of zwart worden. Je kunt ze op de grill plaatsen en afdekken op een plek waar ze indirecte hitte kunnen opvangen.

Deze techniek kan worden gebruikt om worstjes te bereiden zodra je ze maakt of koopt. Deze worstjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen.

Kook de worstjes eerst gedeeltelijk voor voordat je ze grilt.

Voordat je de worstjes grilt, kook je ze eerst 10-15 minuten. Dit proces, genaamd blancheren, Dit vereenvoudigt het bereiden van de worstjes door de kooktijd te verkorten. Het is een goed idee om de worstjes van tevoren te blancheren en ze te bakken wanneer je er zin in hebt.

Om je worstjes voor te koken, doe je ze in een grote pan of pot. Vul de pan vervolgens met voldoende water om ze te bedekken. Je kunt je worstjes een unieke smaakcombinatie geven door kippen- of runderbouillon, wijn of bier in plaats van water te gebruiken. Ik gebruik zelf graag knoflook of uien om de worstjes een kruidige en heerlijke smaak te geven. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de worstjes sudderen tot ze grijs kleuren. Je kunt de worstjes vervolgens inpakken en in de koelkast bewaren (gebruik ze na 2 dagen) of invriezen. Bevroren voorgekookte worstjes kunnen tot 3 maanden na het invriezen worden gebruikt.

Zorg ervoor dat alle kanten van deze heerlijke worstjes mooi bruin worden tijdens het grillen. Gebruik een tang om de worstjes om te draaien tijdens het bakken. Let erop dat je ze niet doorprikt, want dan loopt het sap eruit en worden ze droger dan je wilt.

Als je perfecte worstjes wilt (en dat wil je natuurlijk), dan moet de kerntemperatuur 65 graden Celsius (150 graden Fahrenheit) zijn als ze van varkensvlees zijn gemaakt, maar als ze van gevogelte zijn gemaakt, mag de temperatuur niet lager zijn dan 70 graden Celsius (160 graden Fahrenheit). Het is van groot belang dat je de gaarheid tijdens het bakken controleert.

Je kunt prima worsten kopen bij elke supermarkt of slager, maar als je ze liever zelf maakt, is hier een recept dat wij erg lekker vinden. Koop genoeg ingrediënten voor 24 varkensworsten, de voorbereiding duurt 1 uur, daarna 2 uur laten rusten.

Voor het maken van heerlijke zelfgemaakte worstjes heb je een vleesmolen met een trechter nodig. Als je voor het eerst zelf worstjes maakt, is het een goed idee om natuurlijke varkensdarmen te gebruiken, omdat die sterk zijn en zorgen voor mooie, dikke en sappige worstjes.