Hoe gril je zalm?

Deze tijd van het jaar is hét barbecueseizoen, en zalm is een van de makkelijkst te grillen vissoorten, of je nu een gas- of houtskoolbarbecue gebruikt. Dus, als je niet weet hoe je zalm moet grillen, is hier een geheim: gegrilde zalm Dat zal jullie levenslange relatie veranderen. Zalm grillen is een geweldige manier om de delicate smaak van de vis naar voren te brengen. Zalm is bovendien ideaal om te grillen vanwege het hoge vetgehalte en het vermogen om hoge temperaturen te verdragen. Afhankelijk van hoe oplettend je bent, kan de zalm aan de grill blijven plakken of juist uit elkaar vallen. Met deze tips lukt het je elke keer perfect.

Deel 1. Hoe gril je zalm: welke soort is het beste?

Een normale portie zalm is 170 tot 225 gram. Kies voor stukken zalm met vel in het midden van het stuk. Omdat ze vetter en gelijkmatiger zijn, garen steaks uit het middenstuk gelijkmatiger dan andere stukken vlees, zoals te zien is in de bijbehorende temperatuurgrafiek. Door de huid als barrière tussen de vis en de grill te gebruiken, blijft deze sappig en voorkomt u dat hij aan de grill blijft plakken. Als u de vis niet meteen wilt opeten, kunt u hem voor het serveren van de grill halen. Een marinade is niet nodig voor dit gegrilde zalmgerecht. Goede ingrediënten en een gloeiend hete grill zijn alles wat u nodig heeft.

De belangrijkste vraag is: welke zalm is de beste?

Hoewel ik de voorkeur geef aan wilde zalm vanwege de smaak, begrijp ik dat sommige liefhebbers van mildere vissoorten de voorkeur geven aan kweekzalm omdat die milder van smaak is. Over het algemeen heeft vis met een hoger vetgehalte een boterachtige smaak. In tegenstelling tot kweekzalm is wilde zalm doorgaans dunner en heeft een meer uitgesproken vissmaak.

Deel 2. Wat heb je nodig om dit recept voor gegrilde zalm te maken?

Het enige wat je nodig hebt is:

Zalmfilets, waaronder koningszalm, chinookzalm, cohozalm en sockeyezalm, zijn allemaal goede keuzes.

• Bakolie van hoge kwaliteit
• Zout met een koosjer certificaat.
• Zwarte peper, fijngemalen tot poeder.

Gereedschap voor het grillen van zalm

Als je een gas- of houtskoolbarbecue gebruikt, schaf dan een goedkope, flexibele visspatel aan. Bij het grillen van zalm is een visspatel essentieel, omdat je hem hiermee onder de vis kunt schuiven zonder de huid te beschadigen. Bovendien is een visspatel onmisbaar. slimme thermometer met directe aflezing is ook onmisbaar, omdat het je zalmgrillervaring nauwkeuriger en slimmer kan maken.

Deel 3. Zalm grillen op houtskool

Houtskoolbarbecues zijn populair vanwege hun rokerige smaak en aroma, maar gasbarbecues zijn handiger en de warmte is gemakkelijker te regelen. De buren zullen jaloers zijn als je ze uitnodigt voor een etentje. Weber heeft aanzienlijke vooruitgang geboekt met zijn kogelbarbecues sinds het eerste model, de originele Weber. Onze Weber Performer Premium houtskoolbarbecue is voorzien van een robuust stalen onderstel, een bijzettafel, een propaanstarter, een ingebouwde thermometer, een lcd-timer en een handige houtskoolbak onder het onderstel.

Gegrilde zalm is klaar zodra de grill heet is.

De grill is klaar voor gebruik. Net als bij het voorverwarmen van een oven, plaats je de houtskool op de grill en sluit je het deksel zodat de grillroosters kunnen opwarmen. Dit duurt ongeveer tien minuten. Hoe lang gaan houtskoolbriketten mee? Met 80-100 briketten kun je ongeveer een uur grillen. Voeg naar behoefte meer houtskool toe om de gewenste temperatuur te behouden. Houd je hand voorzichtig 7 tot 10 centimeter boven de grillroosters. Na 3 duizendsten van een seconde bereikt de grill de optimale grilltemperatuur. Raak de roosters niet aan om te controleren of ze heet genoeg zijn, dus wees voorzichtig! Doe zoals ik en controleer gewoon de temperatuursensor op het deksel; deze moet 232 °C (450 °F) aangeven.

Zalm grillen op de juiste temperatuur

Weten hoe je zalm moet grillen is niet genoeg; je moet ook de juiste grilltemperaturen begrijpen. Grill de zalm op een hete grill van 232°C tot 260°C (450°F tot 500°F) om oververhitting te voorkomen. De temperatuurgevarenzone. Vis grillen op een gloeiend hete grill is de meest zekere manier om te slagen. Om te voorkomen dat de vis (of andere proteïne) aan het rooster blijft plakken en om ervoor te zorgen dat deze na het grillen gemakkelijk van het rooster te tillen is, gril je de vis met de velkant naar beneden gedurende ongeveer 6-10 minuten op het hete rooster. Niet de grill, maar de vis moet worden ingevet. Het is een veelvoorkomende misvatting dat het nodig is om het grillrooster in te oliën. Vis die vóór het grillen is ingevet, ziet er na het grillen waarschijnlijk beter uit en smaakt ook beter. Het is een goed idee om een smaakloze olie met een hoog rookpunt te gebruiken, zoals druivenpitolie. Voor kip en kalkoen is de beste olie... interne temperatuur (of gekookte temperatuur)  is 165°F (74°C).

De beste zalmrecepten

• Gegrilde zalm met miso Als extraatje kunnen de zalmfilets dankzij de heerlijke miso-marinade snel gegrild worden. Gegrilde zalm met miso-glazuur is een snelle en makkelijke optie voor een doordeweekse avondmaaltijd.
• Zalmfilets met citroen en dille – Dit recept voor gegrilde zalmfilets met citroen en dille combineert de klassieke smaken van citroen en dille voor een snel en eenvoudig heerlijk resultaat. De bereiding van dit complete diner duurt ongeveer 20 minuten. Zalmfilets met citroen en dille passen perfect bij gegrilde asperges en orzo voor een lichte en smaakvolle lunch die zeker in de smaak zal vallen.

• Zalmsteaks met dille Zalmfilets zijn wellicht populairder in de visafdeling van uw lokale supermarkt, terwijl zalmsteaks minder vaak voorkomen. Omdat zalmsteaks met dille sneller gaar zijn en beter smaken dan filets, zijn ze een goede optie om in te slaan als u ze tegenkomt. Zalmsteaks gemarineerd in citroen en dille worden vervolgens gegrild voor de kenmerkende dillesmaak.
• Gegrilde zalm met Cajun-smaak – Bijna net als gebakken zalm, omdat het met kruiden is bedekt en gegrild, maar dan zonder het paneren in boter. De Cajun-kruiden voegen veel smaak en een vleugje pit toe, waardoor dit zalmrecept ideaal is voor vistaco's of andere gerechten. Probeer Cajun-gegrilde vis eens bij je volgende barbecue.

Tip: Klik hier voor meer informatie over gaarheidstemperatuur van de biefstuk Indien interesse.

Beste en meest verkochte buitenbarbecues

Gasgrill: De meest voorkomende. De mogelijkheid om de branders te regelen verkleint de kans op aangebrande borst! Ze ontsteken bovendien met een druk op de knop, warmen snel op en zijn eenvoudig schoon te maken. Het is de favoriete keuze voor gelegenheidsgrillers die regelmatig barbecueën. Vergeet niet om een gasfles of een aardgasaansluiting op uw terrein te gebruiken.

Kamado-grill: Deze grill gebruikt houtskool als brandstof, maar heeft dikkere wanden dan keramische houtskoolgrills. Hij wordt net zo heet als een pizzaoven en houdt de warmte zeer goed vast voor een constante rookontwikkeling.

Elektrische grill: Hoewel elektrische barbecues handig zijn en binnenshuis of in appartementencomplexen waar geen grills zijn toegestaan, gebruikt kunnen worden, moet u niet verwachten dat steaks of hamburgers die op een elektromagnetische grill gebakken zijn, hetzelfde smaken als die van een echte barbecue.

Slotwoorden

Je zalm is nu klaar! Je kunt er eventueel nog wat saus overheen doen. Bestrijk alle kanten van de kip met de marinade en leg de stukken vervolgens op het hete gedeelte van de grill om ze verder te garen en krokant te maken. Om te voorkomen dat de kip te gaar wordt, is het belangrijk om hem regelmatig te draaien en om te keren. Bestrijk de kip tot slot nogmaals met de saus.