Hoe gebruik je een vleesthermometer nauwkeurig?

Een vleesthermometer is een eenvoudig en ongecompliceerd keukenhulpmiddel. Toch weten sommige mensen niet hoe ze hem correct moeten gebruiken. Als u een van hen bent, vindt u hier een complete handleiding over hoe u hem correct gebruikt. Een vleesthermometer nauwkeurig aflezen.

Uw thermometer leren kennen

Er bestaan twee basistypen traditionele vleesthermometers: bimetaalthermometers en bolthermometers. Ze zijn goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt, maar het kan even duren voordat ze een temperatuurmeting geven. Bovendien zijn deze metingen vaak onnauwkeurig. Daarnaast kan het glazen gedeelte gemakkelijk breken.

Hun moderne tegenhanger daarentegen kan een snelle en nauwkeurige temperatuurmeting van het vlees geven. Ze worden genoemd digitale thermometers met directe aflezing. Er zijn ook twee hoofdtypen thermometers in deze categorie: een digitale sondethermometer en een digitale thermometer met directe aflezing.

Digitale thermometer met sonde 

Deze thermometer wordt geleverd met een sonde die u in het vlees steekt en een apart apparaat dat de temperatuur weergeeft, inclusief aanpasbare alarminstellingen. De sonde en het apparaat zijn met elkaar verbonden door een kabel. Dit type thermometer is ideaal voor het langdurig braden of roken van grote stukken vlees, zoals runderribben en kalkoen. 

Digitale thermometer met directe aflezing 

Dit apparaat geeft een snelle (directe) meting van de temperatuur van het vlees en is supergemakkelijk in gebruik. 

Je thermometer testen

Neem een glas water met ijs en dompel de thermometer ongeveer 20 seconden in het midden ervan. Als de thermometer 32 graden Fahrenheit (32˚F) of nul graden Celsius (0˚C) aangeeft, betekent dit dat de thermometer correct is gekalibreerd en klaar voor gebruik. Deze waarden geven het vriespunt van water aan.

Als de thermometer die waarden niet bereikt, betekent dit dat de kalibratie niet klopt en dat u deze mogelijk opnieuw moet kalibreren. U kunt de instructies in de gebruiksaanwijzing volgen, of beter nog, gewoon een nieuwe kopen. Die zijn meestal niet zo duur.

De thermometer in het vlees steken

Voor de meest nauwkeurige meting steekt u de thermometer in het dikste gedeelte van het vlees. Het dikste gedeelte geeft de meest accurate meting van de laagste interne temperatuur. De thermometer moet minstens een halve centimeter diep in het vlees zitten. Als het vlees dikker is, moet u natuurlijk dieper en dichter bij het midden steken. Zorg ervoor dat de punt van de thermometer het bot of het vet van het vlees niet raakt.

Bij sommige thermometers wordt de temperatuur gemeten aan het uiteinde van de sonde. Let daarom goed op de temperatuurweergave terwijl u de sonde voorzichtig in het vlees steekt. De temperatuur zou moeten dalen naarmate u dieper in het vlees gaat. Als u ziet dat de temperatuur begint te stijgen, betekent dit dat u te ver bent gegaan en bijna aan de andere kant van het vlees bent.

Voor een nauwkeurige meting laat u de thermometer ongeveer tien seconden in het vlees zitten. Haal de thermometer na het controleren uit het vlees.

Laat in de oven of in de oven te gebruiken thermometers versus thermometers met directe aflezing.

Laat in het vlees zitten vleesthermometer

Zoals de naam al doet vermoeden, oventhermometers Ze zijn veilig (en ontworpen) om in het vlees te steken en direct in de oven te gaan tijdens het koken. Ze kunnen worden gebruikt voor elk type, stuk of formaat vlees, van hele kalkoenen tot kipfilets, braadstukken, enz.

Om een vleesthermometer te gebruiken, steek je de thermometer minstens vijf centimeter diep in het dikste gedeelte van het rauwe vlees. Zorg er wederom voor dat de punt geen bot, vet of de pan raakt, want dat geeft een onnauwkeurige meting. Wanneer het vlees de gewenste temperatuur heeft bereikt, duw je de thermometer iets verder naar binnen. Als de temperatuur daalt, moet je het vlees nog verder garen. Blijft de temperatuur gelijk, dan is het vlees gaar en kun je het van de grill of uit de oven halen.

Hoe gebruik je een ovenbestendige vleesthermometer?

Een oventhermometer met sonde (digitale thermometer met sonde) wordt geleverd met een sonde. In plaats van de hele thermometer in de oven te plaatsen terwijl het vlees gaart, gaat alleen de sonde de oven in. De sondes zijn met een draad verbonden aan de basis (waarop het display is bevestigd) die buiten de oven blijft.

Met dit type thermometer is de temperatuur van het vlees gemakkelijk af te lezen, omdat u de oven niet hoeft te openen en de warmte niet hoeft te laten ontsnappen. Bovendien hebben de meeste modellen programmeerbare instellingen die een alarm afgeven zodra het vlees een bepaalde (door u gewenste of geprogrammeerde) temperatuur bereikt. Dit type is ideaal om filet mignon perfect medium-rare te grillen zonder het vlees door het ovenraam in de gaten te hoeven houden.

Vleesthermometers met directe aflezing

Zoals de naam al doet vermoeden, geven instant-thermometers snel de temperatuur van het vlees weer. Sommige fabrikanten beweren dat hun thermometer al binnen 10 seconden een meting kan doen. Voor de meest nauwkeurige meting is het echter aan te raden om minstens 15 tot 20 seconden te wachten.

In tegenstelling tot het vorige type thermometer wordt deze buiten de oven in het vlees gestoken.

Analoge thermometer met directe aflezing

Deze thermometer heeft een steel die ongeveer vijf centimeter diep in het vlees moet worden gestoken. Bij dunnere stukken vlees, zoals hamburgers of varkenskarbonades, steekt u de thermometer horizontaal door de zijkant van het vlees.

Wacht ongeveer 15 seconden voor een goede meting.

Let er ook op dat u deze vleesthermometer niet in het vlees laat zitten tijdens het koken.

Digitale thermometer met directe aflezing

De sonde van dit type thermometer moet ongeveer een halve centimeter diep in het vlees worden gestoken. Wacht vervolgens ongeveer 15 seconden voor een goede meting.

En laat deze thermometer nooit in het eten zitten tijdens het koken.

Controleer de temperatuur gedurende het hele kookproces.

Controleer bij het bereiden van vlees regelmatig de temperatuur, zowel vroeg als gedurende het hele kookproces.

Bij grotere braadstukken is het raadzaam om ongeveer 30 minuten voordat u verwacht dat het gaar is, de temperatuur te controleren. Bij kleinere en dunnere stukken vlees is het voldoende om de temperatuur vijf tot tien minuten van tevoren te controleren.

Om de perfecte temperatuur (en gaarheid) te bereiken, streef naar de vleestemperatuur die in je recept staat aangegeven. Zorg ervoor dat je de instructies raadpleegt. voedselveiligheidstabellen ook voor de minimale interne temperatuur.

Scheidingstip

Houd er rekening mee dat vlees nog verder gaart nadat u het van de warmtebron hebt gehaald. Dit proces wordt 'nagaren' genoemd. Laat grotere stukken vlees daarom 5 tot 10 minuten rusten, zodat de temperatuur kan oplopen tot de gewenste gaarheid. Zo krijgen de sappen de tijd om zich door het vlees te verspreiden.