Hoe werkt een digitale vleesthermometer?

Een vleesthermometer is de beste manier om te garanderen dat het vlees goed en veilig gaar is. Het neemt het giswerk weg tijdens het koken en maakt de zoektocht naar dat perfect sappige en heerlijke stuk vlees een stuk eenvoudiger. Met een vleesthermometer kun je temperatuurtabellen, timers en priktesten eigenlijk wel weggooien. De temperatuurmeting is nauwkeurig en betrouwbaar. Als je nieuwsgierig bent, vraag je je misschien af hoe dit ogenschijnlijk simpele hulpmiddel zo belangrijk en nuttig kan zijn in de keuken. Hoe werkt een vleesthermometer dan precies? 

Vleesthermometers begrijpen: Hoe werkt een vleesthermometer?

Om te begrijpen hoe vleesthermometers werken, moet je eerst begrijpen hoe thermometers in het algemeen werken. Het woord 'thermo' is een Grieks woord dat warmte betekent. Het woord 'meter' daarentegen betekent meten. Een thermometer meet dus warmte. 

De meeste thermometers bestaan uit twee belangrijke onderdelen: de sensor en de lezer. Thermometers kunnen temperatuurveranderingen meten en deze omzetten in een gemakkelijk te begrijpen waarde. Er zijn veel verschillende soorten thermometers. verschillende soorten thermometers Er zijn allerlei soorten thermometers, van gloeilampen en elektronische thermometers tot bimetaalthermometers. vleesthermometer, Het is met name een type bimetaalthermometer. 

Een vleesthermometer geeft een meting van de interne temperatuur van het vlees. Of het nu rundvlees, lamsvlees of gevogelte is, vlees moet een bepaalde interne temperatuur bereiken om veilig te zijn voor menselijke consumptie (hitte doodt de meeste ziekteverwekkers in het vlees). De meeste vleesthermometers geven temperaturen aan tussen 60 °C (140 °F) en ongeveer 93 °C (200 °F). .

Metalen krimpen en zetten uit bij bepaalde temperaturen. Daarom gebruikt een ouderwetse thermometer kwik in een dunne glazen buis. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer het kwik uitzet. Dit is precies het principe achter vleesthermometers. 

Bij bimetaalthermometers is de staaf, die in het vlees wordt gestoken om de temperatuur te meten, gemaakt van twee verschillende metalen die aan elkaar zijn bevestigd. Het ene metaal zet uit bij een lagere temperatuur, terwijl het andere een hogere temperatuur moet bereiken. De warmte van het vlees zorgt ervoor dat de metalen staaf van de thermometer buigt of draait. Door het draaien van het metaal beweegt de wijzerplaat, die vervolgens de temperatuur op het display weergeeft. Wanneer het metaal niet langer in contact is met het hete vlees, krimpt het en draait de wijzerplaat terug. 

Digitale vleesthermometers begrijpen

Digitale vleesthermometers Ze geven de meest precieze meting van de interne temperatuur van het vlees. Ze zijn nauwkeuriger dan analoge en analoge thermometers en veel consistenter dan het simpelweg beoordelen van de kleur, de kleur van het sap, de textuur en de malsheid van het vlees, wat grotendeels subjectief is.  

Digitale vleesthermometers zijn simpelweg thermometers met een digitaal display. Er bestaan echter veel verschillende soorten digitale thermometers, en ze zijn niet allemaal even goed. 

Er zijn drie basistypen digitale vleesthermometers:

• Thermokoppels
• Thermistors
• Weerstandstemperatuurdetectoren (RTDS)

Thermokoppelthermometers

Dit type digitale vleesthermometer geeft de snelste en meest nauwkeurige temperatuurmeting. Ze hebben ook het grootste meetbereik, tot wel 300 °F (149 °C). 

Thermokoppelthermometers hebben twee dunne draadjes van verschillende metalen die aan het uiteinde aan elkaar zijn gelast. De meest voorkomende combinatie wordt type K genoemd en bestaat uit nikkel en chroom. Wanneer deze metalen in contact komen met hitte, ontstaat er een elektrische spanning tussen de draden. Deze spanning wordt gemeten en komt overeen met een specifieke temperatuur, die vervolgens wordt weergegeven op het digitale display van de thermometer. 

De thermometer wordt ook geleverd met een kleine sensor, waarmee dunne stukken vlees kunnen worden gemeten zonder dat er gaatjes in het vlees ontstaan. Hierdoor kunnen koks de temperatuur op verschillende plekken in het vlees meten.

Dit type digitale vleesthermometer wordt gebruikt tegen het einde van de geschatte gaartijd om de temperatuur van het vlees te controleren, in plaats van dat de thermometer in het vlees blijft zitten. 

Het grootste nadeel van dit type is het hoge prijskaartje. 

Thermistorthermometers 

Thermistorthermometers, een afkorting van thermische weerstand, meten hoe de weerstand tegen elektrische stroom verandert met de temperatuur. De meeste thermistorthermometers kunnen temperaturen meten van ongeveer 260˚F (127°C) tot 300˚F (149°C). .

Deze thermometer werkt door een elektrische stroom door een draad in de meetsonde (weerstandspunt) te sturen. Deze punt is gemaakt van een keramische halfgeleider die is verbonden met een temperatuurgevoelige epoxyhars. De meter meet vervolgens de spanning over de weerstand. 

De verandering in de weerstand van de thermistor wordt veroorzaakt door de temperatuurverandering die optreedt volgens de verwachte formule (logaritmische curve), die wordt bepaald door het keramische materiaal (een halfgeleider). De ondervonden elektrische weerstand wordt gebruikt om de temperatuur te berekenen. 

Het verband tussen temperatuur en spanning is geen rechte lijn. Daarom heb je een computer nodig om dit te berekenen. 

Thermistorthermometers zijn doorgaans goedkoper dan thermokoppels. Ze worden vaak gebruikt om de temperatuur van een groot braadstuk te meten. Veel thermistors die tegenwoordig op de markt zijn, hebben een metalen sonde waarin de thermistor zelf is ondergebracht. Deze is via een kabel of draadloos verbonden met het display. Dit betekent dat u de temperatuur van uw vlees in uw keuken of op uw terras kunt controleren terwijl het in de oven gaart.

Houd er rekening mee dat, net als bij de meeste thermometers, de nauwkeurigheid van deze digitale vleesthermometer grotendeels afhangt van de kwaliteit van de onderdelen. Thermistorthermometers kunnen nauwkeurig zijn als ze goed gemaakt zijn. Verwacht daarom dat goedkoop gemaakte thermistorthermometers met goedkope elektronica onnauwkeurig zullen zijn. 

RTD-thermometers

Een weerstandsthermometer meet de temperatuur ook aan de hand van de verandering in elektrische weerstand. RTD-thermometers worden meestal gemaakt van platina, nikkel en koper. 

Hoewel ze doorgaans trager zijn meten, hebben ze een breder bereik, waardoor ze een populaire keuze zijn voor industrieel gebruik. Hoogwaardige RTD-thermometers kunnen temperaturen tot 1220˚F (660°C) meten. . 

Bovendien zijn RTD-thermometers minder nauwkeurig dan thermistors. Hoewel ze langere snoeren hebben voor meer gemak en functionaliteit in de keuken, kan de lange afstand die de data moet afleggen de nauwkeurigheid van de meting beïnvloeden. 

Vanwege hun brede temperatuurbereik worden RTD-thermometers doorgaans gebruikt voor industriële toepassingen met extreem hoge temperaturen.