Infraroodthermometers bieden veel gemak in de keuken. Ze zijn moeiteloos en eenvoudig in gebruik. Het aflezen van de temperatuur begint met de lens in de thermometer, die infraroodenergie op de sensor focust, deze energie omzet in een elektrisch signaal en vervolgens de temperatuur weergeeft. Dit proces duurt slechts een seconde of twee, waardoor infraroodthermometers buitengewoon efficiënt en handig zijn in de keuken. 

De betrouwbaarheid van infraroodthermometersensoren maakt meerdere functionaliteiten van dit handige instrument mogelijk. 

Wanneer moet ik infraroodthermometers gebruiken?

Infraroodthermometers zijn speciaal ontworpen om de temperatuur te meten in toepassingen en omstandigheden waar conventionele thermometers niet gebruikt kunnen worden. Voorbeelden hiervan zijn bewegende objecten (transportbanden, machines, rollen, enz.) of wanneer een contactloze temperatuurmeting is nodig. Dit laatste is relevant om besmetting te voorkomen of om veiligheidsredenen (bijvoorbeeld hoge spanning, extreem hoge temperaturen bij het fysiek plaatsen van de thermometersensoren).

In de keuken kunnen infraroodthermometers helpen bij het controleren van de temperatuur van voedsel en het kookproces. Hoewel er veel factoren meespelen bij het koken, van de gebruikte ingrediënten tot technieken en persoonlijke voorkeuren, draait het in essentie om temperatuurbeheersing. Temperatuurbeheersing is overigens de meest cruciale factor om voedsel veilig te houden voor consumptie. 

Pathogene micro-organismen in voedsel groeien en vermenigvuldigen zich snel bij gemiddelde temperaturen. Bij lage temperaturen vermeerderen ze zich echter langzaam. Bovendien kunnen de meeste micro-organismen alleen bij extreem hoge temperaturen (koken) worden gedood. Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet voedsel daarom koud worden bewaard (in koelkasten en vriezers) en goed gaar worden gekookt. Hier komen de voordelen van keukenthermometers van pas. Van alle keukenthermometers zijn infraroodthermometers het meest uniek in hun toepassing en gebruik.

Met een infraroodthermometer kunt u op een veilige afstand blijven staan en Meet de temperatuur snel en nauwkeurig.. 

Snel en gemakkelijk te gebruiken

Bij andere voedselthermometers moet u zowel het voedsel als de thermometerpunt tegelijkertijd aanraken. U moet de punt in het voedsel steken om de temperatuur te kunnen meten. Reinig de thermometer zo snel mogelijk om besmetting te voorkomen. 

Infraroodthermometers daarentegen zijn handzame apparaten die ontworpen zijn voor snelle en eenvoudige bediening. Richt hem op het betreffende object, druk op de trekker en lees de cijfers af die op het digitale scherm verschijnen. Dat is alles.

Helpt besmetting te voorkomen

Doordat je het apparaat alleen maar op afstand richt, voorkom je kruisbesmetting van verschillende voedingsmiddelen in je keuken tijdens het meten van hun temperatuur. Met een infraroodthermometer kun je snel en gemakkelijk de temperatuur van diverse voedingsmiddelen, ingrediënten en kookapparatuur meten zonder fysiek contact. 

Zorg ervoor dat uw eten er onberispelijk blijft uitzien.

Traditionele keuken- en vleesthermometers vereisen dat je met de pinnen in je voedsel prikt om de temperatuur te meten. Dit laat natuurlijk een gaatje in je voedsel achter. Hoewel dit de smaak niet beïnvloedt, kan het wel de presentatie van je gerecht beïnvloeden. 

• Rekening de oventemperatuur Hoewel ingebouwde oventhermometers de temperatuur aangeven, neemt hun nauwkeurigheid na verloop van tijd af, wat leidt tot onnauwkeurige temperatuurmetingen. Richt de infraroodsensor van uw thermometer op de oven om te bepalen of deze klaar is voor gebruik. U kunt deze thermometer ook gebruiken om te controleren of uw pizza (deeg en beleg) gaar is. 
• Controleer de temperatuur van de vriezer en de koelkast; de ingebouwde draaiknoppen van deze apparaten geven de temperatuur niet nauwkeurig weer. 
• Temperatuur van eten en drinken – restauranteigenaren moeten de temperatuur van het eten in buffetten op 60 °C (140 °F) of hoger houden om de veiligheid te garanderen. U kunt een infraroodthermometer gebruiken om uw slowcookers en warmhoudschalen hierop aan te passen. 

Kan de gaarheid niet vaststellen

Keukenthermometers maken een einde aan het giswerk tijdens het koken; ze zijn de meest betrouwbare hulpmiddelen om de veiligheid en gaarheid van de meeste soorten voedsel te garanderen. In de meeste gevallen moet je voedsel tot een voldoende hoge temperatuur verhitten om schadelijke bacteriën te doden. Wat betreft de gaarheid, kook je voedsel tot je de gewenste smaak hebt (uiterlijk, textuur, sappigheid, enz.). Gebruik in dit geval een gewone vleesthermometer, GEEN infraroodthermometer. Waarom? Zoals eerder vermeld, meten infraroodthermometers de oppervlaktetemperatuur van het voedsel, niet de interne temperatuur.

Veel thuiskoks vertrouwen op zichtbare indicatoren (kleurveranderingen) tijdens het koken. Uiterlijk en kleur zijn echter geen betrouwbare indicatoren voor de veiligheid of gaarheid van voedsel. Een voedselthermometer is nog steeds het meest nauwkeurige hulpmiddel om beide te bepalen, omdat het het enige instrument is waarmee je kunt vaststellen of schadelijke bacteriën in het voedsel zijn gedood.

Hoewel de gaarheid in de eerste plaats subjectief is, benadrukken voedselveiligheidsexperts het belang van het verhogen van de interne temperatuur tot een specifiek niveau (afhankelijk van het soort voedsel) om de vernietiging van schadelijke ziekteverwekkers te garanderen. Daarom moet u uitsluitend op uw ogen afgaan om te controleren of iets gaar is. indicatoren voor gaarheid nadat het voedsel de veilige interne temperatuur heeft bereikt.

Gevogelte moet bijvoorbeeld een interne temperatuur van 74 °C (165 °F) bereiken gedurende minimaal 15 seconden om veilig te zijn voor consumptie. Een hamburgerpasteitje moet een temperatuur van minimaal 68 °C (155 °F) bereiken gedurende minimaal 15 seconden om veilig te zijn. Dit is waar traditionele vleesthermometers van pas komen.

Niet ideaal voor het koken van water en andere vloeistoffen.

Infraroodthermometers meten de oppervlaktetemperatuur van een specifiek object. In het geval van kokend water meet de sensor simpelweg de temperatuur van de stoom.

Om fouten bij het meten van de temperatuur van vloeibare gerechten, zoals soepen, te voorkomen, is het belangrijk om de pan eerst goed door te roeren, zodat de temperatuur gelijkmatig verdeeld wordt.

Niet geschikt voor glanzende stalen pannen.

Infraroodthermometers kunnen geen nauwkeurige temperatuurmetingen geven op glanzende stalen pannen. Ze zijn echter ideaal voor koekenpannen, gietijzeren pannen en gewone bakvormen.

Nauwkeurigheid - Meetnauwkeurigheid is de mate waarin de meting van een apparaat een specifieke waarde benadert. De nauwkeurigheid van de thermometer staat vermeld op het specificatieblad of de verpakking (+/- ingestelde waarde).

Bereik – Bereik verwijst naar de afstand waarop de infraroodthermometer een nauwkeurige temperatuurmeting kan uitvoeren (minimum- en maximumtemperatuur). Dit staat vermeld op het specificatieblad of op de productverpakking.

Instelbare emissie – Emissiviteit geeft aan hoe efficiënt het oppervlak van een object energie kan uitstralen. De emissiviteit voor infraroodstraling wordt gemeten van 0 tot 1. De meeste alledaagse voorwerpen hebben een emissiviteit van 0,95, en deze waarde is de standaardwaarde voor de meeste infraroodthermometers.