Wat is de juiste temperatuur om kip perfect te garen?

In tegenstelling tot andere soorten vlees, zoals rundvlees of varkensvlees, die rauw of medium-rare gegeten kunnen worden, moet kip volledig gaar zijn om veilig te kunnen worden geconsumeerd. Anders loop je het risico op salmonellabesmetting en andere mogelijke gezondheidsrisico's. De beste manier om er zeker van te zijn dat kip gaar is, is door de kerntemperatuur te controleren. Wat is de perfecte temperatuur voor kip? Ontdek alle manieren om de kerntemperatuur van kip te controleren, zodat je zeker weet dat het veilig is om te eten.

Wat is de ideale temperatuur voor kip?

De interne temperatuur van een goed gegaarde kip De kerntemperatuur van kip is 75 graden Celsius. Bij deze temperatuur is kip veilig om te eten. Dit is de temperatuur die je moet nastreven, ongeacht het soort stuk kip en de bereidingswijze, of je de kip nu grilt, bakt of frituurt.

Een kerntemperatuur van 75 graden Celsius bereiken op de vleesthermometer is niet zomaar een suggestie; u moet deze temperatuur strikt aanhouden voor voedselveiligheid. Als u rauwe kip serveert, kunt u salmonella oplopen. Door het vlees tot deze temperatuur te garen, weet u zeker dat de bacterie gedood wordt.

geleid en dat u geen risico loopt op door voedsel overgedragen ziekten.

Moet ik de vleesthermometer in het vlees laten zitten tijdens het koken?

Er zijn twee soorten vleesthermometers. Ten eerste zijn er de instant-thermometers, waarmee je direct de temperatuur van het vlees tijdens het koken kunt meten. Deze kunnen niet in de oven, rookoven of op de grill blijven liggen, omdat ze dan smelten. Oventhermometers kunnen wel in het vlees blijven liggen, omdat ze een lange sonde hebben die in het vlees wordt gestoken en een lange, hittebestendige kabel, waardoor je tijdens het koken een constante temperatuurmeting kunt behouden. De ChefsTemp Final Touch X10 is een instant-thermometer waarmee je direct de temperatuur kunt meten, en de ChefsTemp Quad XPro is een kookthermometer die in het vlees blijft liggen.

Kooktijdentabel

De bereidingstijd van een kip hangt af van het soort stuk dat je gebruikt. Zo duurt het bijvoorbeeld langer om een hele kip op de perfecte temperatuur te krijgen dan kipfilets of drumsticks.

De gaartijd voor kip varieert dus afhankelijk van de grootte van het stuk. Het is belangrijk om de gaartijd aan te passen om ervoor te zorgen dat de kip de juiste kerntemperatuur bereikt om te kunnen worden gegeten. Ook de temperatuur waarop je kookt, kan de gaartijd beïnvloeden.

De kooktijd voor kip varieert afhankelijk van het soort stuk, zoals hieronder weergegeven:

Hoe gebruik je een thermometer bij kip?

A vleesthermometer De thermometer is je beste hulpmiddel om ervoor te zorgen dat je kip gaar is. Zorg ervoor dat je weet hoe je de thermometer correct gebruikt om de interne temperatuur van het vlees te controleren. 

Steek allereerst de sonde van de vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees (zoals de borst of de dij). Vermijd het raken van botten, aangezien dit de nauwkeurigheid van de temperatuurmeting beïnvloedt. Zodra de thermometer 75 graden Celsius aangeeft, weet u dat de kip gaar is en veilig is om te eten.

Als de thermometer geen waarde aangeeft... ideale temperatuur voor gekookte kip Toch is het belangrijk om de kip elke 5 minuten te controleren. Kip kan namelijk snel te gaar worden, waardoor het vlees uitdroogt. Houd de kip daarom goed in de gaten, vooral als je hem niet van het vuur haalt.

Een andere manier om te controleren of de kip gaar is, is door naar de kleur van het braadvocht te kijken. Als het vocht roze is, is de kip nog niet gaar. Zorg ervoor dat het vocht helder is voordat je de kip serveert.

Vergeet niet de thermometer na gebruik schoon te maken om salmonellabesmetting te voorkomen. 

Tips om de perfecte temperatuur voor kip te bereiken

De perfecte temperatuur bereiken voor kip is een van de belangrijkste stappen om het vlees optimaal te garen. Er zijn echter ook diverse andere factoren waarmee je rekening moet houden voor een heerlijk smakend resultaat. Het controleren van de temperatuur is niet alleen belangrijk voor de voedselveiligheid, maar ook om de sappigheid en malsheid van het vlees te behouden.

Hier volgen een paar tips om ervoor te zorgen dat je kip perfect gaar krijgt:

• Ontdooi het vlees altijd. Haal het vlees een paar minuten tot een uur voor het koken uit de koelkast (afhankelijk van de grootte van het stuk vlees). Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaar wordt, vooral in het midden. Als je het vlees kookt terwijl de binnenkant nog bevroren is, wordt het ongelijkmatig gaar: de buitenkant is wel gaar, maar de binnenkant blijft bevroren. Ontdooien verkort bovendien de kooktijd.
• Als je de kip gaat bakken, verwarm dan de oven voor. Dit zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling in de oven, waardoor het vlees gelijkmatig gaar wordt.
• Laat de kip rusten na het koken. Of je het vlees nu op de grill of in de oven bereidt, laat het rusten voordat je het serveert. Door de kip te laten rusten, kan het vocht weer worden opgenomen, waardoor het vlees sappig en mals blijft. Als je het meteen aansnijdt, loopt het sap eruit en komt het op de snijplank terecht.
• De meeste stukken kip hebben minimaal 10-20 minuten rusttijd nodig voordat je ze kunt serveren. Je kunt deze tijd echter aanpassen aan het soort stuk; grotere stukken kip hebben meer rusttijd nodig.
• Dek de kip niet af tijdens het rusten, zodat deze de warmte vasthoudt. Als u dit wel doet, zal het vlees gaan zweten en meer vocht verliezen. 

Bij het bereiden van kip is de kerntemperatuur van het vlees belangrijk om te weten of het veilig is om te eten. Je kunt ook de kooktips volgen om ervoor te zorgen dat je het vlees niet te droog bakt, waardoor het mogelijk zijn smaak verliest.