Rauwvleesdiëten

Als je nog nooit van een rauwvleesdieet hebt gehoord, zal het je misschien verbazen dat er mensen zijn die regelmatig rauw vlees eten. Misschien heb je wel eens sushi of tartaar gegeten, maar heb je ooit rauw gehakt gegeten in plaats van een gebakken hamburger, of kipsashimi in plaats van gekookte kip?

Hoewel het idee van een rauwvleesdieet misschien wat ouderwets klinkt, zijn er mensen die geloven dat dit dieet veel voordelen biedt – en niet alleen voor huisdieren. In deze gemakkelijk leesbare gids over rauwvleesdiëten beantwoorden we enkele van de meest gestelde vragen over dit ongebruikelijke dieet.

Na het lezen hiervan kunt u een weloverwogen beslissing nemen of u een rauwvleesdieet wilt proberen of niet. Laten we er meteen mee beginnen.

Zijn rauwvleesdiëten gebruikelijk?

Rauwvleesdiëten, ook wel 'oerdiëten' genoemd, zijn diëten die bestaan uit rauw of onvoldoende verhit voedsel. Dit dieet, dat al in het paleolithicum bestond, heeft de laatste jaren aan populariteit gewonnen bij een selecte groep mensen die geloven dat het gunstig is voor de algehele gezondheid.

Dit dieet moet niet verward worden met het rauwvoedingsdieet, dat bestaat uit ongekookte groenten en fruit. Dit dieet is gebaseerd op de consumptie van het volgende:

• Rauw vlees
• Rauwe zeevruchten
• Rauwe eieren

Kun je je voorstellen dat je alleen maar rauw vlees, vis en eieren eet? Geen groenten! Geen fruit! Geen kleur! Nou ja, behalve rood dan natuurlijk. Hoewel het misschien niet erg smakelijk klinkt, beweren voorstanders van dit dieet dat ze al jaren rauw vlees eten vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen. Ga er maar aan staan!

Gerechten met rauw vlees

Denk je dat je nog nooit rauw vlees hebt gegeten? Denk nog eens goed na. Als je ooit van sushi, steak tartaar of carpaccio hebt genoten... dan heb je hoogstwaarschijnlijk al rauw vlees gegeten!

In de Verenigde Staten is rauw vlees vrijwel taboe, afgezien van bekende populaire gerechten zoals de hierboven genoemde. In andere delen van de wereld zijn rauwe vleesgerechten echter een vast onderdeel van het dieet. Laten we kort enkele van de populairste rauwe vleesgerechten van over de hele wereld bespreken.

• Hangul: Koreaans rauw rundergehakt met een rauw ei erop.
• Carne Cruda: Een Italiaans gerecht met dun gesneden biefstuk.
• Ossenworst: Een gerecht met rauwe runderworst, afkomstig uit Amsterdam.
• Carpaccio: Een Italiaans gerecht met rauw vlees, zoals rundvlees of vis.
• Torisashi: Een populair Japans gerecht gemaakt van dun gesneden rauwe kip.

Zou je ooit een van deze gerechten proberen? We zijn dol op een goede carpaccio zo nu en dan, maar ik denk dat we het liever bij kip van 74 graden houden.

Risico's van het eten en bereiden van rauw vlees

Je hebt vast wel eens gehoord dat het eten van rauw of onvoldoende verhit voedsel het risico op voedselvergiftiging vergroot, maar wat houdt dat precies in? Er zijn wel degelijk risico's verbonden aan het consumeren van rauw vlees, waaronder de manier waarop je het behandelt.

Heb je ooit iemand zijn vlees zien wassen voordat hij het gaat koken, in een poging het schoon te maken? Dit is niet alleen een ineffectieve manier om je vlees te reinigen, maar het verhoogt ook het risico op de verspreiding van schadelijke bacteriën in je keuken.

Rauw vlees kan schadelijke ziekteverwekkers en bacteriën bevatten, zoals salmonella, listeria en E. coli. Voorstanders van een rauwvleesdieet zullen je vertellen dat er een paar trucjes zijn om het risico op bacteriën te verminderen, zoals het vlees eerst invriezen en alleen vlees van hoge kwaliteit kopen.

De enige echte manier om het risico op ziekte uit te sluiten, is echter door vlees grondig te garen tot de aanbevolen veilige kerntemperatuur. We raden aan om een kwaliteits vleesthermometer Zorg er thuis voor dat uw vlees goed gaar is.

Rauw vlees bacteriën

Zoals eerder vermeld, bevat rauw vlees vaak schadelijke ziektekiemen en bacteriën. Daarom is een goede voedselbereiding zo belangrijk: het verkleint de kans op voedselvergiftiging. Elk type rauw vlees brengt een ander risico met zich mee op besmetting met een andere ziektekiem. Veelvoorkomende vleessoorten en de bacteriën die ze bevatten zijn onder andere:

• Rauwe kip bevat vaak salmonella, die eruit gekookt moet worden.
• Rundvlees of varkensvlees kan E. coli bevatten als het niet goed gaar is.
• Vis of sushi kan de parasiet Anisakiasis bevatten.

En hoe zit het dan met rare steaks: bevatten die dezelfde bacteriën omdat ze al enigszins gaar zijn? Hoewel het misschien verwarrend lijkt, is rare steak eigenlijk heel veilig om te eten, zolang je de steak maar koopt bij een betrouwbare leverancier met kwaliteitsvlees.

Rauw vleesdieet voor huisdieren

We hebben het al gehad over rauwvleesdiëten voor mensen, maar hoe zit het met het voeren van rauw vlees aan huisdieren? Is het gezond, onveilig, of wat dan ook? Volgens veel dierenartsen kan een rauwvleesdieet schadelijk zijn voor je trouwe viervoeter.

Een dieet van rauw vlees biedt geen voordelen op de lange termijn voor uw huisdieren; de risico's wegen doorgaans zelfs zwaarder dan de voordelen. Het is voor de meeste dieren niet voedzaam genoeg, wat kan leiden tot voedingstekorten of ondervoeding. Veel rauwe vleessoorten bevatten bovendien scherpe botten, die gebroken tanden of darmblokkades kunnen veroorzaken.

Bovendien kunnen de schadelijke bacteriën in rauw vlees zich via de bereiding in de keuken verspreiden naar mensen. Dit betekent dat zelfs als uw huisdier niet ziek wordt van het rauwe vlees, u er wel ziek van kunt worden. Over het algemeen is het daarom verstandig om rauw voer voor huisdieren helemaal te vermijden. Een gezond huisdier is een gelukkig huisdier!

Zou ik het rauwvleesdieet moeten proberen?

Hoewel het af en toe eten van rauw vlees waarschijnlijk geen kwaad kan, raden we aan om over het algemeen gekookt vlees te eten. Schadelijke bacteriën zoals salmonella, E. coli en listeria worden gedood wanneer vlees goed gaar is. Hoewel deze bacteriën niet altijd in rauw vlees aanwezig zijn, is het wel een risico waar je rekening mee moet houden.

Daarom raden we aan om altijd een betrouwbare voedselthermometer zoals de onze bij de hand te hebben. ChefsTemp Pocket Pro Houd het vlees in de buurt tijdens het koken. Zo kunt u controleren of het vlees een veilige kerntemperatuur heeft bereikt, zodat u zonder zorgen van uw favoriete maaltijden kunt genieten.

Als je een nieuw dieet wilt proberen, kun je een dieet met gekookt voedsel proberen, zoals het paleo- of ketodieet. Je kunt ook een rauwkostdieet proberen, bestaande uit rauwe groenten, fruit en noten. Vergeet niet om altijd eerst met een zorgverlener te overleggen voordat je een nieuw dieet uitprobeert.