Warmtebeheer in de rookoven: heb je een barbecuethermometer nodig?

De belangrijkste functie van een barbecuethermometer is het nauwkeurig meten van de temperatuur tijdens het roken van vlees. Het is belangrijk om een zeer nauwkeurige thermometer te kiezen, zodat u erop kunt vertrouwen dat u veilig en voedzaam eten voor uw gezin bereidt. Verschillende factoren kunnen de grilltemperatuur beïnvloeden. Maar met een goede vleesthermometer kunt u deze factoren herkennen en corrigeren.

Een ander belangrijk punt is dat je rekening moet houden met verschillende temperaturen. De belangrijkste is de interne gaartemperatuur van je vlees. De andere is de omgevingstemperatuur. Of je de temperatuur van je smoker en het voedsel nu op afstand of er direct naast controleert, een thermometer is een onmisbaar hulpmiddel. Waarom is een grillthermometer Zo noodzakelijk? Dat vertellen we je zo meteen.

Voorkom voedselvergiftiging tijdens het barbecueën met een goede barbecuethermometer.

Rauw vlees bevat altijd een zekere mate van besmetting met ziekteverwekkers. Lees verder om te ontdekken welke bacteriën je in verschillende soorten vlees kunt aantreffen.

• Rauw gevogeltevlees – Onvoldoende gaar gevogelte is het gevaarlijkst om te eten. Het eten van rauw gevogelte kan bijvoorbeeld een Campylobacter-bacterievergiftiging veroorzaken. Na consumptie kunt u symptomen ervaren zoals spierkrampen, braken en bloederige diarree. Gevogelte kan ook salmonella en Clostridium perfringens bevatten. Deze ziekteverwekkers kunnen dodelijke symptomen veroorzaken. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat u een interne gaartemperatuur van 73 °C (165 °F) bereikt. rookthermometer.

• Rundvlees – Gemalen rundvlees bevat een hogere concentratie E. coli-bacteriën. Mensen met een E. coli-bacterie in hun darmen kunnen last hebben van ontstekingen en maagzweren. Onderzoek wijst ook op een verband met het hemolytisch uremisch syndroom (HUS). Dit is een aandoening die de nieren aantast en tot nierfalen kan leiden. Om nierfalen en de vorming van bloedstolsels in het hele lichaam te voorkomen, is het raadzaam om de interne temperatuur van het rundvlees tijdens het koken met een infraroodthermometer te meten.

• Lamsvlees – Besmet lamsvlees kan bacteriën bevatten zoals Staphylococcus aureus, E. coli, Salmonella enteritidis en Campylobacter. Je kunt deze ziekteverwekkers alleen oplopen door besmet voedsel onvoldoende te bereiden, waardoor de bacteriën in leven blijven. Ook hier geldt dat je fatale symptomen kunt voorkomen door de interne temperatuur van je lams- of schapenvlees te controleren. De veiligste minimumtemperatuur voor gemalen lamsvlees is 71 °C (160 °F). De juiste interne temperatuur voor schapenvlees is 63 °C (145 °F).
• Varkensvlees Hoe krijg je trichinose? Dat gebeurt door het eten van varkensvlees of ham dat de parasiet Trichinella spiralis bevat. De beste omstandigheden voor besmetting zijn het eten van onvoldoende of bijna rauw varkensvlees. Hoewel trichinose zelden dodelijk is, kan het wel ernstige spierpijn, braken, misselijkheid en koorts veroorzaken die twee maanden aanhouden. Met een elektronische vleesthermometer kun je varkensvlees garen tot de aanbevolen minimale kerntemperatuur van 63 °C (145 °F). De opwarmtemperatuur voor ham of varkensvlees is 73 °C (165 °F).

Tenzij u kip bereidt, kan de meeste andere stukken vlees veilig gaar worden bij een temperatuur van ongeveer 63 °C (145 °F). Gehakt gaart goed bij een temperatuur van ongeveer 71 tot 73 °C (160 tot 165 °F). Elke ChefsTemp-thermometer helpt u voedselvergiftiging te voorkomen, mits u deze correct gebruikt. Steek de thermometer in het dikste gedeelte van het vlees en zorg ervoor dat deze geen vet, kraakbeen of bot raakt.

Gangbare vleesthermometers voor temperatuurregeling in rookovens

Het is noodzakelijk om te weten Voordat je er een koopt, lees dit even door. Elk merk geeft een specifieke gebruiksaanwijzing voor het beste resultaat. Houd hier rekening mee na de aanschaf van je thermometer. Je kunt verschillende soorten thermometers gebruiken om de temperatuur in een rookoven te regelen. De meest voorkomende thermometers zijn onder andere de volgende:

• Een vleesthermometer met directe aflezing – Het is een digitale thermometer die de temperatuur goed meet wanneer je hem diep in een stuk vlees steekt. Een diepte van ongeveer een halve inch (1,25 cm) is voldoende, en je moet het apparaat erin laten zitten. De beste apparaten kunnen binnen 2 tot 10 seconden een meting geven.
• Ovenbestendige thermometer Niet alle thermometers zijn geschikt voor de oven. Lees daarom de productbeschrijving of het etiket goed door als u een thermometer voor de oven nodig hebt. Een ovenbestendige thermometer kan tot 6,35 cm diep in het dikste gedeelte van het product worden gestoken totdat het volledig gaar is.
• Wijzerinstant-read thermometer – Dit is een traditionele vleesthermometer. Hij is minder betrouwbaar voor het meten van de temperatuur tijdens het koken. Je kunt echter wel enigszins op deze handmatige thermometer vertrouwen als je hem ongeveer 6,5 cm diep in het dikste deel van het vlees steekt. De temperatuurmeting duurt dan ongeveer twintig seconden, wat hem de langzaamste optie maakt. De meeste wijzerthermometers zijn niet bestand tegen de hoge temperaturen van een grill of oven.

Bij het kiezen van de juiste barbecuethermometer is het belangrijk om te bedenken welk soort vlees je het liefst rookt. Zelfs als je je favoriete vlees vaak grilt, betekent dit niet dat dit de enige kookmethode is die je gebruikt. Kies daarom een keukenthermometer die je ook kunt gebruiken bij het braden of frituren van voedsel. Als je ook andere soorten voedsel grilt, kan een multifunctionele thermometer je helpen de temperatuur in de rookoven goed te regelen.

Heb je een thermometer nodig bij het opwarmen van vlees?

Het antwoord op deze vraag is ja. Gebruik bij het bewaren van rauw vlees een thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet in de gevarenzone komt. Een temperatuur tussen 40 en 140 °F (4-60 °C) valt binnen de gevarenzone. In deze zone kunnen bacteriën zich vermenigvuldigen tijdens het bewaren van rauw vlees. Bij het serveren van gekookt vlees heb je een barbecuethermometer nodig die een temperatuur van minimaal 140 °F (60 °C) meet.

Bewaar overgebleven vlees binnen twee uur na het koken. Als u vlees langer dan twee uur op kamertemperatuur of langer dan een uur bij ongeveer 32 °C (90 °F) hebt bewaard, eet het dan niet op. Als u overgebleven vlees of gerechten met stukjes vlees moet eten, verwarm ze dan opnieuw tot een kerntemperatuur van 73 °C (165 °F) in uw oven, magnetron of pan.

Laatste woorden

Om de warmte in uw rookoven effectief te beheersen, kunt u overwegen de volgende aan te schaffen: beste voedselthermometer Ten eerste: zodra je het juiste apparaat voor je kookbehoeften hebt, gebruik het dan om veilig vlees te bereiden. Gebruik een thermometer om te voorkomen dat bacteriën in het voedsel vergiftiging en ziekte veroorzaken. Sommige ziekteverwekkers kunnen fatale gevolgen hebben. Het is daarom belangrijk om je thermometer te gebruiken om de vereiste minimale interne temperatuur te bereiken voor de soorten vlees die je bereidt. Gebruik tot slot je barbecuethermometer om de temperatuur van rauw of gekookt vlees in de koelkast te controleren. Wanneer je bewaard gekookt vlees wilt eten, zorg er dan voor dat je het opwarmt tot de temperatuur die we hier hebben aanbevolen.