Jakobsschelpen met citroenboter-knoflooksaus en courgettenoedels

Dit recept voor sint-jakobsschelpen met citroenboter is in slechts 15 minuten klaar en is heerlijk op zichzelf, maar serveer de sint-jakobsschelpen ook met je favoriete gekookte noedels. Geniet van dit smaakvolle gerecht als je snelle, makkelijke en gezonde avondmaaltijd!

Waarom is dit recept voor sint-jakobsschelpen met knoflook, citroen en boter zo geslaagd?

Oproep aan alle liefhebbers van zeevruchten en sint-jakobsschelpen: dit recept voor sint-jakobsschelpen met citroenboter en courgettepasta is een gezonde en makkelijke maaltijd uit één pan! Perfect voor drukke avonden waarop je snel een heerlijk diner op tafel wilt hebben. Met één pan en kant-en-klare courgettepasta is dit gerecht in slechts 15 minuten klaar.

Wat zijn sint-jakobsschelpen?

Jakobsschelpen zijn een soort tweekleppige weekdieren uit de mariene familie Pectinidae. Het zijn zeedieren die traditioneel zonder schelp als zeevruchten worden verkocht, zowel vers als bevroren. Ze zijn heerlijk gebakken in de pan, gesauteerd in een saus (hallo! sint-jakobsschelpen met citroenboter-knoflooksaus!) en gegrild in de oven. Baai- en zeeschelpen zijn de grootste sint-jakobsschelpen en vind je meestal in restaurants en sommige winkels.

Jakobsschelpen in braadsaus

Sint-jakobsschelpen worden meestal op hoog vuur in een koekenpan gebakken tot ze een knapperige buitenkant hebben. Hier bereiden we de sint-jakobsschelpen met citroenboter en knoflook op hoog vuur, zodat ze snel gaar worden en de citroenbotersaus absorberen. Dit zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie, vooral in combinatie met courgettenoedels die de saus ook opnemen.

Ingrediënten voor sint-jakobsschelpen met citroenboter

• Boter
• Sint-jakobsschelpen
• Knoflook
• Zout en zwarte peper
• Paprika
• Citroensap
• Vleesthermometer
• Courgettenoedels (optioneel, of andere gekookte pasta)
• Chilivlokken en verse peterselie (optioneel als garnering)

Hoe maak je dit eenvoudige recept voor sint-jakobsschelpen?

STAP 1: Bereid de sint-jakobsschelpen voor door ze af te spoelen met water en ze vervolgens op een bord met een keukenpapiertje te leggen. Dep ze een paar keer droog met het keukenpapiertje om overtollig water te verwijderen. Verwijder het keukenpapiertje en leg alleen de sint-jakobsschelpen op het bord.

STAP 2: Breng de sint-jakobsschelpen gelijkmatig op smaak met paprikapoeder, zout en zwarte peper.

STAP 3: Verhit de boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de citroenschijfjes en de knoflook toe en bak dit ongeveer 3 minuten, af en toe roerend zodat de knoflook niet aanbrandt. Haal de knoflook uit de pan en zet apart.

STAP 4: Voeg de coquilles toe en raak ze niet aan terwijl ze aan de eerste kant bakken. Bak ze 3 minuten, draai ze dan om en bak ze nog 3 minuten.

STAP 5: Haal de coquilles uit de pan en leg ze bij de knoflook. Voeg de courgettenoedels toe en roer ze ongeveer een minuut door tot ze warm zijn. Doe de coquilles en knoflook terug in de pan en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit en serveer de coquilles direct met de citroenboter-knoflooksaus en de courgettenoedels. Garneer eventueel met peterselie en chilivlokken.

Tips voor het succesvol bereiden van sint-jakobsschelpen

• Gebruik verse of bevroren vis en schaaldieren. Gebruik verse sint-jakobsschelpen binnen 1 dag. Laat bevroren sint-jakobsschelpen eerst een nacht volledig ontdooien in de koelkast.
• Houd de sint-jakobsschelpen droog voordat u ze kookt. Was en spoel de sint-jakobsschelpen af en dep ze droog met keukenpapier voordat u ze kruidt en bakt.
• Raak de sint-jakobsschelpen niet aan terwijl ze aan beide kanten bakken. Zodra de sint-jakobsschelp in de pan ligt, bak hem dan 3 minuten, draai hem om en bak hem nog ongeveer 3 minuten, maar beweeg hem niet tijdens het bakken.
• Bak de sint-jakobsschelpen niet te gaar. Zeevruchten zijn gaar als de kerntemperatuur 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) bereikt. Zorg ervoor dat u sint-jakobsschelpen niet te gaar bakt, want ze kunnen taai en rubberachtig worden als ze te gaar zijn. Ze garen op hoog vuur in ongeveer 5-7 minuten. Gebruik een ChefsTemp thermometer Om te controleren of de sint-jakobsschelpen gaar zijn, houd er rekening mee dat ze nog iets doorgaren zodra het vuur lager staat. Raadpleeg voor meer informatie onze Kookschema voor vlees.

Hoe serveer je deze sint-jakobsschelpen met citroenboter-knoflooksaus?

Serveer de sint-jakobsschelpen met citroenboter-knoflooksaus en courgettenoedels. Of probeer in plaats daarvan:

• Pasta noedels
• Pompoennoedels
• Spaghetti pompoen noedels
• Rijst
• Bloemkoolrijst

Jakobsschelpen met citroenboter-knoflooksaus en courgettenoedels

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 10 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

16 ons sint-jakobsschelpen

¼ theelepel paprika

¼ theelepel zout

¼ theelepel zwarte peper

4 eetlepels boter of plantaardige boter

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 citroen, in 5 plakjes gesneden

Vleesthermometer

6 kopjes courgettenoedels (optioneel, of andere gekookte pasta)

Chilivlokken en verse peterselie (optionele garnering)

Instructies

1. Bereid de sint-jakobsschelpen voor door ze af te spoelen met water en ze vervolgens op een bord met een keukenpapiertje te leggen. Dep ze een paar keer droog met het keukenpapiertje om overtollig water te verwijderen. Verwijder het keukenpapiertje en leg alleen de sint-jakobsschelpen op het bord.
2. Breng de sint-jakobsschelpen gelijkmatig op smaak met paprikapoeder, zout en zwarte peper.
3. Verhit de boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de citroenschijfjes en de knoflook toe en bak dit ongeveer 3 minuten, af en toe roerend zodat de knoflook niet aanbrandt. Haal de knoflook uit de pan en zet apart.
4. Voeg de coquilles toe en raak ze niet aan terwijl ze aan de eerste kant bakken. Bak ze 3 minuten, draai ze dan om en bak ze nog 3 minuten.
5. Haal de coquilles uit de pan en leg ze bij de knoflook. Voeg de courgettenoedels toe en roer ze ongeveer een minuut door tot ze warm zijn. Doe de coquilles en knoflook terug in de pan en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit en serveer de coquilles direct met de citroenboter-knoflooksaus en de courgettenoedels. Garneer eventueel met peterselie en chilivlokken.