Tabel met interne temperaturen van voedingsmiddelen

…

Bij het bereiden van voedingsmiddelen zoals gevogelte, vlees, vis en eieren is het van essentieel belang om ze op de juiste temperatuur te verhitten om ziekte te voorkomen. Schadelijke bacteriën zoals salmonella en E. coli gedijen in veel voedingsmiddelen en kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.

Door de specifieke temperaturen te leren kennen die je moet aanhouden en door gebruik te maken van een voedselthermometer Als je thuis kookt, kun je veilig genieten van al je favoriete maaltijden zonder je zorgen te hoeven maken dat je ziek wordt.

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) is het controleren van de interne temperatuur de enige manier om te bepalen of je eten gaar genoeg is. Onderzoek van de USDA heeft aangetoond dat je je oordeel niet alleen op het uiterlijk van het eten kunt baseren; de temperatuur moet altijd worden gecontroleerd ter bevestiging.

Voedselveiligheid voor iedereen

Bij ChefsTemp willen we voedselveiligheid eenvoudiger en toegankelijker maken voor zowel thuiskoks als professionele chefs. Onze hoogwaardige en gebruiksvriendelijke voedselthermometers, zoals de Finaltouch X10 Met een digitale instant-thermometer kan iedereen (ongeacht kookervaring!) voedselveiligheid in acht nemen.

Om voedselveiligheid nog toegankelijker te maken, deelt ons ChefsTemp-team alle tabellen met interne kooktemperaturen die je moet kennen. Of je nu niet zeker weet wat de juiste temperatuur is voor een biefstuk of op zoek bent naar de perfecte temperatuur voor geroosterde groenten, wij hebben de oplossing voor je. Print deze tabellen uit en voeg deze pagina toe aan je favorieten, zodat je hem altijd bij de hand hebt!

• Temperatuurtabel voor biefstuk, lamsvlees, rundvlees of kalfsvlees
• Temperatuurtabel voor kip, kalkoen en ander gevogelte
• Temperatuurtabel voor varkensvlees
• Temperatuurtabel voor vis en zeevruchten
• Temperatuurtabel voor gebak
• Temperatuurtabel voor snoep of suikersiroop
• Tabel met interne temperaturen van groenten
• Watertemperatuurgrafiek
• Referentietemperaturen voor andere temperaturen

Bij het bereiden van vlees is het cruciaal dat het precies naar jouw smaak gaar op tafel komt. Om dat te bereiken, moet je de juiste gaarheid van het vlees bereiken. streeftemperatuur Precies. Een temperatuurverschil van 5 of 10 graden kan een enorm verschil maken voor de smaak en textuur van je vlees. Het is echter lastig te bepalen wanneer vlees gaar is, want je beoordeelt niet of het eten nu al klaar is om te eten, maar of het klaar zal zijn nadat het heeft gerust. Vlees gaart nog door nadat het van de warmtebron is gehaald; dit wordt 'nagaren' genoemd.

Dit gebeurt om twee redenen.:
Ten eerste wordt de buitenkant van vlees veel sneller heet dan de binnenkant. Ten tweede, omdat warmte altijd van een warmer naar een koeler gebied stroomt, zal de warmteoverdracht zich, zolang er een temperatuurverschil tussen de twee is, van het oppervlak naar het midden blijven verplaatsen, zelfs nadat je het vlees van de warmtebron hebt verwijderd. Deze overdracht zal vertragen en uiteindelijk stoppen naarmate de interne en externe temperaturen elkaar dichter benaderen en gelijk worden.

Het proces kan echter leiden tot een aanzienlijke temperatuurstijging in het midden van een groot stuk vlees, waardoor het van perfect roze naar een teleurstellend grijs verandert. Investeren in een vleesthermometer helpt u niet alleen om de temperatuur van het vlees tijdens het koken te controleren, maar ook om het perfecte moment te bepalen om het op tafel te zetten.