Ben jij een barbecuefanaat? Hier vind je alle tips voor het beheersen van de hitte die je moet weten.

Alle barbecue-liefhebbers zullen beamen dat de temperatuur de sleutel is tot het perfect bereiden van gerookt vlees. Hoe uniek je kruiden ook zijn of hoe vers je vlees ook is, je krijgt nooit het gewenste resultaat als je de temperatuur niet onder controle hebt. Is de temperatuur te hoog, dan is het resultaat gegarandeerd een aangebrande ramp, en is de temperatuur te laag, dan blijft je vlees rauw., oei!

Het beheersen van de warmte op een houtskoolgrill vereist enige vaardigheid. Met de juiste temperatuur gril je de meest malse en sappige barbecuegerechten ooit. Door de juiste technieken te leren en wat te oefenen, beheers je de kunst van het barbecueën al snel en word je een ware barbecuemeester.

Hoe bereik je dan de perfecte temperatuurbeheersing?

Hier volgen enkele tips van de experts Om je te helpen de ideale grilltemperatuur te behouden. Dus, de volgende keer dat je gaat grillen, houd deze tips in gedachten en je zult ongetwijfeld de beste barbecuegerechten bereiden.

Investeer in een temperatuursonde.

Het spreekt voor zich dat je de temperatuur goed in de gaten moet houden om de warmte perfect te kunnen regelen. Misschien ben je je er niet van bewust dat de meeste ingebouwde thermometers van grills erg onnauwkeurig zijn. Daarom is het verstandig om te investeren in een aparte, goede temperatuursonde. Als je niet zeker weet welke thermometer het beste bij je past, bekijk dan eens een aantal van de typen.

Met een nauwkeurige thermometer kunt u gemakkelijk alle veranderingen meten wanneer u de luchttoevoer en de brandstof aanpast. Een tip voor het gebruik van een luchtsonde: plaats deze tijdens het meten van de temperatuur dicht bij uw voedsel, in het midden van de kookruimte. Neem alle nodige voorzorgsmaatregelen om ongelukken te voorkomen. Bekijk hieronder enkele voorbeelden. hier!

Steek de houtskool aan

Houtskool is de brandstof voor je kookproces en moet geschikt zijn voor een soepel grillresultaat. Je kunt een brikettenstarter gebruiken om ze aan te steken. Zorg ervoor dat je ze gelijkmatig aansteekt, zodat er overal evenveel warmte is. Het duurt ongeveer 15 minuten en zodra je een laagje grijze as op de briketten ziet, zijn ze klaar voor gebruik.

Open de kleppen

Je barbecue gebruikt twee brandstoffen: hout of houtskool en zuurstof. Hij heeft veel zuurstof nodig om te blijven branden, dus je moet zorgen voor voldoende zuurstoftoevoer. Een eenvoudige manier om de zuurstoftoevoer te regelen is via de ventilatieopeningen van de barbecue.

Uw grill heeft waarschijnlijk twee kleppen: een inlaatklep en een uitlaatklep. De inlaatklep bevindt zich meestal in de buurt van de houtskool en de uitlaatklep bovenaan de grill. Voordat u brandstof toevoegt, zet u beide kleppen volledig open. Zodra de grill is opgewarmd, kunt u de inlaatklep bijstellen.

Zet een grill met twee zones op.

Misschien wist u niet dat houtskoolgrills een speciale opstelling vereisen voor het bereiden op lage temperaturen. U moet een grill met twee zones instellen om uw barbecue perfect te bereiden. Het proces is relatief eenvoudig: u hoeft alleen maar de brandende kolen aan één kant van de grill te stapelen wanneer u ze erin legt.

Zodra je de bovenste grillroosters hebt geplaatst, moet je het vlees aan de tegenoverliggende kant van de kolen leggen. Op deze manier gaart het vlees langzaam door de indirecte hitte, waardoor je malse en sappige stukken vlees krijgt. Houd de grill afgedekt om ervoor te zorgen dat het vlees gaar wordt. constante temperatuur.

Stel de ventilatieopening af.

Veel mensen maken de fout hun ventilatieopening onbeheerd achter te laten; doe dat niet! Stel uw ventilatieopening naar behoefte af. Probeer de uitlaatklep tijdens het grillen helemaal open te laten staan en regel de temperatuur door de inlaatklep aan te passen. Het tegelijkertijd aanpassen van beide ventilatieopeningen heeft geen zin.

Om het u gemakkelijk te maken: controleer de thermometer een paar minuten nadat u de brandende houtskool hebt toegevoegd. Als deze meer dan 107°C (225°F) aangeeft, kunt u de luchtinlaatklep halverwege sluiten. Dit vermindert de zuurstoftoevoer en houdt de warmte van de grill binnen. Controleer de temperatuur elke 5 minuten. U moet er zeker van zijn dat u niet in de te hoge temperatuur bent. voedseltemperatuurzone.

Als de temperatuur laag is, open dan de inlaatklep een beetje, en als deze hoog is, kunt u hem sluiten. Het zal even duren, maar u zult de ideale stand van de klep vinden om de optimale temperatuur te handhaven.

Houd het brandstofniveau in de gaten.

Na een paar uur grillen zal de temperatuur waarschijnlijk dalen doordat de houtskool opbrandt. Op dat moment heeft het openen van de luchtklep weinig zin meer. Wanneer dit gebeurt, is het tijd om de brandstof bij te vullen.

Je hebt twee opties:

1. Voeg een dozijn verse briketten toe aan de kolen.

Het toevoegen van onverbrande kolen is de eenvoudigste optie, maar dit zal waarschijnlijk veel rook veroorzaken. Naarmate de kolen branden, zal de temperatuur geleidelijk stijgen. Het is raadzaam om de luchttoevoerklep te regelen totdat de kolen volledig branden.

2. Steek de houtskool in je schoorsteen aan.

De tweede optie is om voorgebrande houtskool aan je grill toe te voegen nadat je de as in je houtskoolstarter hebt verwijderd. Deze optie is relatief lastig, en het is beter om voor de eerste optie te kiezen als je een beginnende kok bent.

Houd voldoende afstand tussen voedsel en kolen.

Het spreekt voor zich: hoe dichter je eten bij de kolen ligt, hoe heter het is en hoe sneller het gaart. Het vinden van de ideale plek op je grill kan even duren, maar uiteindelijk kom je er wel achter. Sommige grills hebben verstelbare grillroosters, wat het je een stuk makkelijker maakt.

Mocht je er geen hebben, geen nood. Je hoeft alleen maar je eten van de kolen af te halen als je merkt dat het te heet wordt, en dichterbij te zetten als het nog niet heet genoeg is om te garen. Door de juiste afstand te bewaren, krijg je precies het sappige vlees waar je van wilt genieten.

Conclusie

Het is dus duidelijk: het geheim van perfect mals vlees zit hem in de temperatuurbeheersing. Als je het een paar keer probeert, zul je snel doorhebben hoe de temperatuur werkt.

Je kunt nu veel meer op je grill bereiden dan alleen steaks dichtschroeien en hamburgers omdraaien. Als je de kunst van het beheersen van de grilltemperatuur onder de knie krijgt, zul je zien dat de mogelijkheden eindeloos zijn. Dus pas deze tips toe de volgende keer dat je vrienden en familie over de vloer hebt voor een barbecue.

Hopelijk vond je dit een nuttig artikel en ben je helemaal klaar om ze uit te proberen zodra je de kans krijgt!