De meest voorkomende barbecuefouten die je kunt voorkomen met een digitale thermometer

Roken is niet hetzelfde als grillen, ook al heb je voor beide een instant-thermometer nodig. Bij het roken van vlees is de langzame garingsmethode op lage temperatuur essentieel. Barbecueën vereist geduld; je kunt geen vlees roken als je haast hebt. Plan je tijd goed in, zodat je voldoende tijd hebt om je favoriete vlees te roken. Tijd en expertise zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden bij het roken van vlees.

Als je een van beide mist, gaart je vlees misschien niet goed. Aangezien het je doel is om heerlijk en smaakvol vlees te bereiden, is het belangrijk om geen fouten te maken. Als je fouten maakt, denk je misschien dat je digitale voedselthermometer niet nauwkeurig is. Zorg ervoor dat je een thermometer van hoge kwaliteit gebruikt voordat je gaat koken. Lees vervolgens meer over de veelgemaakte fouten bij het barbecueën van vlees.

De 9 meest voorkomende fouten die je kunt maken en waarvoor je je digitale thermometer de schuld kunt geven.

1. Het barbecuevlees te snel garen

Stel, je hebt een feestje en er is niet genoeg tijd om vlees te bereiden voor alle gasten. Kies in dat geval niet voor roken. Je kunt het vlees beter roosteren op de grill dan het snel te roken en de gezondheid van mensen in gevaar te brengen. Bij het roken van vet vlees moet je soms wel twee uur wachten.

Maar bij het bereiden van taaie stukken vlees kun je ze gerust een nacht laten staan. Verhoog de temperatuur van je rookoven niet om het proces te versnellen, anders serveer je te gaar en oneetbaar vlees.

Als je haast hebt met koken, geef dan niet je beste vleesthermometer de schuld.. Leer jezelf in plaats daarvan te wachten tot het juiste moment voor het garen van vlees is aangebroken.

2. Het deksel meerdere keren openen

Elke keer dat je het deksel van je rookoven opent, gaat er wat warmte verloren. Die warmte zorgt ervoor dat je vlees gaar wordt. Ook de rook verdwijnt in de lucht, en die heb je nodig om je vlees op smaak te brengen. Door het constant openen en sluiten van het deksel en het warmteverlies kan het langer duren voordat je vlees gaar is.

Zoek een manier om brandstof toe te voegen zonder het deksel te openen. Als de rooktijd voorbij is en het vlees nog rauw is, denk je misschien dat je beste tijd voorbij is. Een vleesthermometer is onnauwkeurig. De oorzaak ligt bij jou. Open het deksel altijd een uur voor de gewenste gaartijd en ook nog een paar minuten ervoor.

Haal het vlees van de grill voordat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Door het nagaren bereikt het vlees een veilige kerntemperatuur.

3. Vergeten de temperatuur van de rookoven te controleren

Het hebben van een rookthermometer Dat betekent niet dat alles in orde is. De acceptabele temperatuur voor de rookoven ligt tussen 107 °C en 121 °C (225 °F en 250 °F). Als u vergeet deze temperatuur gedurende de hele kooktijd aan te houden, kan uw vlees te gaar of juist niet gaar genoeg worden.

Als er te veel rook is, open dan de bovenste ventilatieopening. Regel vervolgens de temperatuur van de smoker met de onderste ventilatieopening. Als het te heet wordt, open deze dan; sluit hem om een oven na te bootsen. De beste kookthermometer regelt de temperatuur van de grill niet; dat doe je zelf.

4. Het niet raadplegen van de tabel met interne temperaturen voor verschillende soorten vlees.

Vlees bevat ziekteverwekkers die bij mensen vervelende symptomen kunnen veroorzaken. Elk soort vlees moet worden gegaard tot de aanbevolen minimale kerntemperatuur. Als u de voedingswaardetabel van het USDA niet raadpleegt, kunt u alle soorten vlees op dezelfde manier bereiden.

Als je een beginner bent, raadpleeg dan de tabel met voedseltemperaturen om te begrijpen hoe je je favoriete vlees moet bereiden. Gebruik vervolgens een digitale thermometer om te controleren of het vlees de veiligste interne temperatuur bereikt. Bereid mager vlees niet op dezelfde manier als vet vlees.

De eerste heeft voldoende sappen om vochtig te blijven, terwijl de tweede regelmatig gehydrateerd moet worden om uitdroging te voorkomen. Als je hier een fout maakt, zou je kunnen denken dat de vleesthermometer met directe aflezing Het werkt niet goed.

5. Te veel stukken vlees tegelijk in de rookoven plaatsen

Grill niet te veel stukken vlees tegelijk. Dit kan leiden tot overbevolking, wat de rookcirculatie in de barbecue negatief kan beïnvloeden. Bovendien worden de stukken vlees dan mogelijk niet gelijkmatig gaar, ongeacht hoe lang je aan het barbecueën bent. Als je ook nog eens te veel hout gebruikt, kun je je kookproces volledig verpesten. In dat geval hebben je kookfouten niets te maken met de nauwkeurigheid van je barbecuethermometer.

6. De grillroosters invetten

Deskundigen raden af om grillroosters in te oliën. In plaats daarvan adviseren ze om het voedsel dat je gaat bereiden in te oliën. De roosters worden namelijk heet door het voorverwarmen.

Als je ze invet, kan dat een vlam veroorzaken die moeilijk te blussen is. Wanneer de olie verbrandt, vormt zich een kleverig residu. Dit residu hecht zich vervolgens aan het grillrooster, waardoor het vlees uitdroogt en uit elkaar valt.

Mocht dit gebeuren, dan ligt het niet aan uw vleesthermometer. U dient de volgende keer uw vlees of voedsel in te oliën.

7. Het niet voorverwarmen van je grill

Als je vlees op een koude grill legt, kan het gaarproces mislukken. Het kan er aan de buitenkant gaar uitzien, terwijl het vanbinnen nog rauw is. Als je de fout maakt om geen elektronische vleesthermometer te gebruiken, merk je dit misschien niet.

Het is noodzakelijk om uw grill voor te verwarmen voordat u begint met het roken van vlees. Zorg ervoor dat alle branders op de hoogste stand staan. Als u houtskool of hout gebruikt, wacht dan tot u witgrijze as ziet.

 8. Je tangen door elkaar halen

Met een keukenthermometer kun je je vlees volledig gaar koken en alle bacteriën doden. Je thermometer is echter niet de oorzaak van onjuiste behandeling van gekookt voedsel. Gebruik de tang die je gebruikt om rauw vlees vast te pakken niet om gekookt vlees vast te houden.

Het kan kruisbesmetting veroorzaken. Je kunt de keukengereedschappen die je gebruikt voor rauw vlees en die voor gekookt voedsel een kleurcode geven. Dit kan verwarring voorkomen en het risico op kruisbesmetting elimineren.

9. Snijd het vlees niet aan om de gaarheid te controleren.

Als je een stuk vlees doorsnijdt om te controleren of het gaar is, loop je tegen een probleem aan. De gekneusde plekken kunnen te gaar zijn als het vlees niet goed is gegaard. Mensen zullen je vlees waarschijnlijk niet lekker vinden als er zowel gaar als te gaar gedeeltes in zitten.

In plaats van in de stukken vlees te snijden, kunt u een hoogwaardige draadloze thermometer gebruiken om de interne temperatuur van het dikste gedeelte te meten. Een thermometer met meerdere kanalen is handig bij het bereiden van meerdere stukken vlees of een hele gevogelte.

Conclusie

We hebben acht veelgemaakte fouten onthuld die je kunt maken bij het roken van vlees. Denk je dat jouw grillthermometer is onnauwkeurig of defect. Als je deze fouten kunt vermijden, kun je het sappigste en lekkerste vlees bereiden. Als een digitale thermometer werkt en je geen fouten maakt, zal je barbecuegerecht prima verlopen.