De temperatuurgevarenzone is een temperatuurbereik waarin bacteriën en virussen zich, onder ideale omstandigheden, versneld vermenigvuldigen. TDZ De temperatuurgevarenzone is 5-67 °C, waarbij het temperatuurbereik tussen 21-52 °C het meest gunstig is voor bacteriegroei. Het is belangrijk om voedsel binnen twee uur door dit temperatuurbereik te halen en het vervolgens te verhitten tot de aanbevolen kooktemperatuur voor elk voedselproduct, zoals beschreven in de voedselveiligheidsgids, om eventuele bacteriën te doden.