De veiligste manieren om al je restjes op te warmen

Het geheim van veilige en smakelijke restjes is de juiste opwarmtemperatuur. Goed opwarmen is ook een kwestie van veiligheid. In deze handleiding leer je hoe je restjes met een gerust hart kunt opwarmen.

Basisprincipes van het opwarmen van voedsel

Verwarm het eten opnieuw op dezelfde manier en met hetzelfde gereedschap alsof het net bereid was. 

Als je een complete keuken hebt, kun je deze regel volgen om het origineel zo goed mogelijk te benaderen.

Dit werkt meestal wel; je kunt gebraden kip opnieuw opwarmen of kalkoen in de oven, Bijvoorbeeld soep in een pan. Door een vergelijkbare methode te gebruiken, wordt het eten op dezelfde manier opgewarmd als waarin het oorspronkelijk is bereid.

Ten tweede, de algemene richtlijnen.

Een juiste behandeling is waarschijnlijk het allerbelangrijkste bij het opwarmen van restjes, niet alleen voor de smaak, maar vooral voor je gezondheid. Onjuist opgewarmde restjes kunnen gemakkelijk je gezondheid in gevaar brengen door voedselvergiftiging.

Hieronder vindt u de algemene veiligheidsrichtlijnen die u in acht moet nemen:

• Koel restjes eten zo snel mogelijk af (binnen 2 uur). Bewaar ze in een schone, luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 3 tot 4 dagen.
• Je kunt restjes eten tot 4 maanden invriezen. Bevroren restjes zijn over het algemeen veilig om te eten, maar let wel op de smaak en textuur. 
• Om bevroren restjes op te warmen, moet je ze eerst ontdooien door ze vanuit de vriezer in de koelkast te leggen. Je kunt ook een magnetron gebruiken om ze te ontdooien. Bewaar de ontdooide en opgewarmde restjes in de koelkast en consumeer ze binnen 3 tot 4 dagen. 
• Je kunt de oven, magnetron of pan gebruiken om gedeeltelijk ontdooid voedsel op te warmen. Het duurt alleen langer om voedsel op te warmen dat niet volledig ontdooid is. 
• Zorg er bij het opwarmen van voedsel voor dat de juiste temperatuur (70 °C) wordt bereikt en dat deze temperatuur minimaal twee minuten wordt aangehouden. Roer het voedsel regelmatig door, vooral als u de magnetron gebruikt, zodat het gelijkmatig opwarmt. 
• Serveer het opgewarmde eten direct.
• Ontdooide restjes eten mogen niet opnieuw worden ingevroren.
• Niet meer dan één keer opnieuw opwarmen. 

Uiteraard hebben veel mensen niet het voorrecht om over een dergelijke mogelijkheid te beschikken. volledig functionele keuken Sommigen hebben alleen een magnetron op kantoor tot hun beschikking. Wat kun je in zulke gevallen doen?

De drie belangrijkste apparaten voor het opwarmen

Er zijn drie belangrijke apparaten waarop je kunt vertrouwen om je eten op te warmen. 

• Oven (of broodrooster)
• Magnetron
• Kookplaat 

Ovens (of ovenbroodroosters)

De oven biedt een snelle en handige oplossing voor het opwarmen van voedsel. Het behandelt voedsel op een milde manier. Als je bang bent dat het voedsel uitdroogt, dek het dan af of wikkel het in aluminiumfolie (maar gebruik nooit aluminiumfolie in de magnetron). temperatuur van opgewarmd voedsel De oven moet op een lage stand staan, niet warmer dan 175 °C. Controleer af en toe of het eten goed warm is.

Enkele voorbeelden van gerechten die je in de oven kunt opwarmen zijn:

• Gebak – Muffins, taarten, vlaaien of ander gebak worden niet zacht als ze in de oven worden opgewarmd. Ook oude koekjes kunnen in een paar minuten in de oven weer vers worden gemaakt.
• Knapperig brood – Je kunt knapperig brood (vooral stokbrood) weer knapperig maken door de oven 5 tot 10 minuten op ongeveer 175 °C te zetten. Hierdoor krijgt het brood een mooie knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
• Gepaneerde en gefrituurde gerechten – De beste manier om gefrituurde of gepaneerde gerechten weer knapperig te maken, is in de oven of een broodrooster.
• Pizza – De beste manier om een hele pizza op te warmen is in de oven. Als het maar een of twee punten zijn, kun je het fornuis gebruiken.
• Zeevruchten – Verwarm zeevruchten langzaam op een lage temperatuur in de oven voor een aangename textuur en smaak. 

Magnetron 

Dit apparaat biedt de snelste en waarschijnlijk handigste manier om voedsel op te warmen of opnieuw op te warmen, maar er is een nadeel. De textuur kan tijdens het proces veranderen. Het is daarom alleen geschikt voor gerechten zonder knapperige korst, zoals ovenschotels, noedels, pasta, rijst, gebakken en geroerbakte gerechten, soepen, stoofschotels, gekookte of gestoomde groenten, enzovoort. 

Er is een geheim voor het beste opwarmen in de magnetron: zorg ervoor dat je het eten gelijkmatig verdeelt. Dek het vervolgens af met een vochtig keukenpapiertje. Hierdoor ontstaat er stoom in de magnetron tijdens het opwarmen, waardoor je eten niet uitdroogt. Bij middelgrote en grote bakjes is het belangrijk om het eten goed door te roeren en te verdelen, zodat het gelijkmatig opwarmt. 

Als je verschillende soorten voedsel opwarmt, doe dan niet alles tegelijk op één bord. Verwarm de zwaardere ingrediënten (zoals varkenskarbonades) eerst apart in de magnetron voordat je de lichtere ingrediënten (groenten, rijst, enz.) toevoegt.

Kookplaat

Als je de oorspronkelijke textuur van het eten wilt behouden, dan is het fornuis je beste vriend. Dit is vooral handig voor gerechten met veel vocht (soepen en stoofschotels). 

Wanneer je restjes opwarmt op het fornuis, zorg er dan voor dat je het vuur laag of middelhoog houdt en regelmatig roert voor een gelijkmatige verwarming. 

Het is ook raadzaam om het juiste kookgerei te gebruiken bij het opwarmen op een fornuis. 

Voedsel dat je kunt opwarmen in pannen en potten op een fornuis is onder andere: 

• Pizza – Op het fornuis is het het beste als je maar één of twee plakjes pizza opwarmt. Om te voorkomen dat de pizza uitdroogt, kun je hem afdekken met een deksel. Zo blijft de korst knapperig en de kaas lekker smeuïg. 
• Vlees – Restjes vlees opwarmen is heel eenvoudig: schroei het aan in een pan op het fornuis. Verhit het vlees op hoog vuur. Gebruik een gietijzeren pan voor een gelijkmatigere warmteverdeling. Draai het vlees ook regelmatig om, zodat het niet aan één kant te gaar wordt. 
• Roerbakgerechten – Verwarm roerbak- en sauteergerechten opnieuw in een koekenpan of ondiepe pan op laag vuur. 
• Noedels, pasta en rijst – Voeg een beetje melk, bouillon of water toe aan de pan om de noedels, pasta of rijst weer wat vochtiger te maken. 
• Chili con carne, soepen en stoofschotels – Dit soort gerechten bevat veel vocht en kan het beste worden opgewarmd in een pan met deksel. 

Voedsel dat je kunt opwarmen met een stoompan op het fornuis:

• Gestoomd voedsel – gestoomde gerechten zoals dim sum of gestoomde vis hebben vocht nodig om gaar te worden, anders drogen ze uit. Hetzelfde principe geldt voor het opwarmen: plaats het terug in de stoompan om het opnieuw op te warmen. 

Afscheidstips

De sleutel tot het veilig opwarmen van restjes is om ze in de koelkast of vriezer op de juiste manier te bewaren. Gebruik schone, luchtdichte bakjes in plaats van afhaalbakjes of plasticfolie. En gebruik een bakje van de juiste maat om overtollige lucht te voorkomen en bacteriën buiten te houden.