Hoe steek je een vleesthermometer in een kalkoen?

Het eten en het feestmaal zijn belangrijke onderdelen van elk Thanksgiving-feest. Er is één specifiek gerecht dat nooit ontbreekt op de Thanksgiving-tafel: kalkoen. Veel mensen zien er echter tegenop om het te bereiden, omdat ze weten dat het veel techniek en finesse vereist. Ontdek de basisprincipes van koken zoals weten waar je de thermometer in de kalkoen moet plaatsen om de beste resultaten te krijgen. 

Waar moet je de thermometer in Turkije plaatsen?

Dit is een van de meest gestelde vragen, vooral door mensen die nog niet zo lang kalkoen bereiden. Waar is de beste plek om een thermometer in te steken Om de meest nauwkeurige temperatuurmeting bij een kalkoen te verkrijgen?

Dit is een terechte zorg: een kalkoen weegt doorgaans 4 tot 8 keer meer dan een gemiddelde hele kip. Werken met zo'n groot stuk vlees is niet eenvoudig. Het is makkelijk om de buitenkant te gaar te maken en de binnenkant juist rauw. Daarom moet je bij het bereiden van kalkoen altijd een thermometer bij de hand hebben, want dat is de enige manier om er zeker van te zijn dat het vlees vanbinnen gaar is.

Daarom is het belangrijk dat je altijd een vleesthermometer in je keuken hebt. Je hebt hem nodig om de perfecte kalkoen te bereiden, een kalkoen die bovendien heerlijk en sappig is. 

De kalkoen is zo groot dat de verschillende delen verschillende gaartemperaturen vereisen. Controleer daarom minstens twee verschillende plekken in het vlees om er zeker van te zijn dat het gaar is. Een nauwkeurige plaatsing van de thermometer zorgt voor de beste en meest accurate meting.

1. Borst

De borst is het eerste deel van de kalkoen waar je moet...

Steek de thermometer erin. De borst van een kalkoen bevindt zich aan de bovenkant van de vogel, vlakbij de nek. Dit deel van de kalkoen bestaat uit dik en sappig vlees. Daarom is dit de beste plek om de temperatuur te meten, omdat het het langst duurt om gaar te worden. 

Nog een reden waarom de borst de perfecte plek is om je thermometer te plaatsen, is dat er in dit gebied geen bot zit. Bot kan namelijk de temperatuurmeting met een thermometer onnauwkeurig maken. 

2. Dijbeen

Het dijbeen is ook een aanbevolen plek voor het plaatsen van uw sonde thermometer. Net als de borst is de dij een van de dikste delen van de vogel, omdat deze uit veel vlees en spieren bestaat. 

Breng de sensor in het diepste deel van de dij. Zorg ervoor dat u het bot vermijdt, aangezien dit de meting kan vertekenen. Voor een betrouwbare meting moet de sensor zich tussen het vlees en het bot bevinden. 

Richtlijnen voor het controleren van de temperatuur van kalkoen

Afhankelijk van de temperatuur die je meet in het dij- en borstgedeelte van de kalkoen, kun je de temperatuur tijdens het koken aanpassen, zodat je niet één deel van de kalkoen te gaar maakt terwijl de rest nog rauw is. Op basis van de meting kun je de kooktemperatuur verlagen (of verhogen) of een ander rooster kiezen waarop je de kalkoen legt.

Zoals hierboven vermeld, is een van de dingen die het lastig maken om de kerntemperatuur van een kalkoen te bepalen, het variërende temperatuurverschil. Warmte verplaatst zich van de buitenkant van de kalkoen naar de binnenkant. Daarom is het niet ongebruikelijk dat de buitenkant gaar lijkt, terwijl het vlees vanbinnen nog rauw is. Er is een enorm verschil tussen de interne en externe temperatuur van de kalkoen.

Hoe hoger de temperatuur waarop je de kalkoen bakt, hoe groter het temperatuurverschil in het vlees. Inzicht in het concept van temperatuurverschil helpt je beter te begrijpen waarom het belangrijk is om te weten waar je een thermometer in de kalkoen moet plaatsen.

Naast het temperatuurverschil is het ook belangrijk om het concept van een thermisch centrum te kennen. Het thermisch centrum is het deel van het vlees dat het verst van de warmtebron verwijderd is – dit is de binnenkant van de kip. Dit deel heeft, gezien de dikte van het vlees, de langste gaartijd. 

Bij kalkoen is de borst het dikste deel van het vlees en staat bekend als het warmtecentrum. Dit verklaart waarom je de thermometer in de borst moet steken om de temperatuur te controleren en er zeker van te zijn dat het vlees gaar is. 

Bij het meten van de interne temperatuur van een kalkoen met een thermometer is het belangrijk om te weten waar de sensor zich bevindt. Dit is cruciaal voor een nauwkeurige plaatsing van de sensor in het vlees en voor een betrouwbare meting. De meeste sensoren in een thermometer bevinden zich aan het uiteinde. Dit is het deel van de sensor dat u in het vlees moet richten om een correcte temperatuurmeting te verkrijgen. 

Het perfecte kalkoen bereiden

Weten waar je een thermometer in een kalkoen moet steken is slechts de eerste stap in het proces van het perfect bereiden van een kalkoen. Het is ook belangrijk om vertrouwd te raken met het type thermometer dat je gebruikt om de ideale temperatuur van het vlees te bereiken.

Als je een oventhermometer hebt, kun je die in het vlees steken voordat je het in de oven plaatst. Zo kun je de temperatuur van het vlees tijdens het bakken in de gaten houden. Zelfs als je geen oventhermometer hebt, kun je de interne temperatuur van tijd tot tijd controleren met een gewone thermometer. 

Je moet streven naar een kerntemperatuur van 76 graden Celsius in de borst. Als je een digitale thermometer gebruikt, controleer dan de temperatuur van de kalkoen ongeveer 30 minuten tot een uur voor het einde van de geschatte gaartijd. Controleer vervolgens elke 15 minuten de interne temperatuur van de kalkoen totdat de ideale temperatuur is bereikt. 

Haal de kalkoen uit de oven zodra de temperatuur 82 graden Celsius aangeeft. Als je de kalkoen er te lang in laat staan, kan hij te gaar en droog worden wanneer je hem serveert. Daarom is het belangrijk om te benadrukken dat je de temperatuur tijdens het bakken van de kalkoen constant in de gaten moet houden.