Wat zijn de do's en don'ts bij het gebruik van een barbecue-thermometer?

Zorg er bij het grillen van vlees voor dat zowel de binnen- als de buitenkant perfect gaar zijn. Beoordeel de gaarheid niet aan de hand van de stevigheid of het uiterlijk. Zelfs als de buitenkant van het vlees mooi bruin is, kan het vanbinnen nog rauw zijn. Daarom is een barbecuethermometer onmisbaar bij het grillen van vlees.

Het apparaat geeft aan wanneer de kerntemperatuur van het vlees goed is. Zorg ervoor dat je je favoriete vlees nooit te gaar of te rauw bakt. Haal het beste uit je keuken! afstandsthermometer En andere essentiële grillbenodigdheden om vlees te bereiden als een professionele chef-kok. Daarna is het belangrijk dat je weet wat wel en niet werkt met een vleesthermometer. We leggen dit hieronder uit.

Wat wel en niet te doen bij het gebruik van een barbecuethermometer

Je hebt misschien wel de meest nauwkeurige en waardevolle digitale thermometer. Maar als je niet weet hoe je hem goed moet gebruiken, kan hij nutteloos zijn bij het roken van vlees. Om je te helpen je keukenthermometer optimaal te gebruiken. Wel, we zullen bespreken wat we wel en niet moeten doen.

Wat te doen bij het gebruik van de beste vleesthermometer

Om optimaal te profiteren van uw thermometer, doet u de volgende vier dingen:

1. Zorg ervoor dat u de juiste barbecuethermometer voor uw behoeften gebruikt. 

Alleen jij weet wat je graag en vaak op je grill klaarmaakt. Als het vlees is, kies dan een vleesthermometer. Dit apparaat is ideaal voor het bereiden van vlees. Het heeft een sonde waarmee je in het vlees kunt prikken om de kerntemperatuur te controleren. Een thermometer met sonde werkt beter dan een gewone voedselthermometer. Bij de aanschaf van een vleesthermometer kun je zowel traditionele wijzerthermometers als moderne digitale thermometers overwegen.

Een analoge thermometer is niet ideaal voor het roken van vlees, omdat het een traag, handmatig systeem is. Een digitale thermometer is geavanceerder omdat deze binnen enkele seconden de temperatuur kan meten. Snellere metingen betekenen dat je de interne gaartemperatuur kunt controleren zonder dat er veel warmte verloren gaat. Bij het kiezen van de beste thermometer is het belangrijk om hier rekening mee te houden. digitale voedselthermometer, Je vindt er zowel bedrade als draadloze opties.

De apparaten in elke categorie hebben unieke eigenschappen en mogelijkheden. Om de temperatuur tijdens het garen van het vlees te meten, kies je een draadloze thermometer. Je houdt de deur van de grill gesloten en kunt het vlees tijdens het garen in de gaten houden. Een programmeerbare rookoventhermometer die waarschuwingen kan verzenden tot op een afstand van 90 tot 150 meter is de beste keuze. Hieronder vindt u een goede optie.

2. Begrijp waar je de barbecuethermometer moet plaatsen. 

Je kunt verschillende soorten vlees grillen. De eenvoudigste regel voor het beste resultaat is echter om de thermometer in het dikste gedeelte van het vlees te steken. Het vetste gedeelte heeft langer nodig om gaar te worden, dus er is altijd een risico dat het rauw blijft. Als je meerdere stukken vlees rookt, meet dan de interne temperatuur van de dikste stukken. Bij het grillen van kip, bijvoorbeeld, meet je de interne gaartemperatuur van de kipfilet.

Dat komt doordat de kipfilet het dikste deel is. Soms moet je een groot stuk vlees grillen. Of het nu ribben of borststuk is, het moet zowel vanbinnen als vanbuiten gaar zijn om veilig te zijn voor consumptie. Een goede vleesthermometer kan je helpen de interne temperatuur van verschillende delen van het vlees te controleren.

3. Bestudeer de tabel met voedseltemperaturen om de veiligste voedseltemperaturen te herkennen.

Zelfs de meest ervaren en gerenommeerde chef-kok gebruikt een barbecue-thermometer. Hoe verleidelijk het ook is om de temperatuur van het eten handmatig te controleren, doe het niet. Vertrouw er altijd op dat de thermometer nauwkeurige metingen geeft van de temperatuur van uw vlees tijdens het garen. Zelfs als u een thermometer hebt, gebruik dan ook een Temperatuurtabel voor voedsel.

Het geeft je de juiste temperaturen aan voor het bereiden van gevogelte, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, kalfsvlees, gehakt, enzovoort. Als je allerlei soorten vlees bereidt, zorg er dan voor dat je de veilige kooktemperaturen voor al deze soorten kent. Dit is de lijst waar we het over hebben:

• Rundvlees, lamsvlees of kalfsvlees (braadstukken, biefstuk of koteletten) – 63°C (145°F)
• Gemalen kalfsvlees, lamsvlees of rundvlees – 71°C (160°F)
• Gemalen kip of kalkoen – 74°C (165°F)
• Varkensvlees – 145°F (63°C)
• Elk soort gevogeltevlees – 74°C (165°F)

Let er bovendien op of je de gewenste gaarheid van je biefstuk hebt bereikt. Denk hierbij aan rare, medium rare, medium, medium-well en well done. Zonder deze informatie loop je het risico dat je onveilig voedsel voor je gasten bereidt.

4. Stel altijd een alarm in. 

Het is makkelijk om te vergeten dat je aan het roken bent als je de beste voedselthermometer voor koken op afstand gebruikt. Je verwacht immers een melding wanneer het eten de gewenste temperatuur heeft bereikt. Helaas moet je zelf het alarm instellen. Als je vergeet het alarm in te stellen, krijg je geen melding en kan je vlees te gaar worden. Zodra je je thermometer hebt geprogrammeerd op de optimale kerntemperatuur en gaarheid, stuurt hij je een alarm.

Wat je niet moet doen bij het gebruik van een barbecuethermometer

Hieronder vind je de dingen die je niet moet doen bij het gebruik van een vleesthermometer met directe aflezing.

1. Raak het bot of het vet niet aan en gril met een thermometer. 

Wanneer je de interne temperatuur van vlees meet met een kerntemperatuurmeter, raak dan het bot, het vet, de grill of andere oppervlakken niet aan. Zo voorkom je inconsistente temperatuurmetingen. Vlees wordt eerder heet dan het bot. De temperatuur van het bot zal dus tien graden Fahrenheit lager zijn dan die van andere delen van het vlees.

2. Vergeet niet om het vlees eerder uit de verpakking te halen.

Het is verleidelijk om de thermometer de schuld te geven van mislukte bereidingen. Je thermometer is echter niet de schuldige als je vergeet het vlees een paar minuten voordat de veiligste minimumtemperatuur is bereikt uit de rookoven te halen. Wanneer je het vlees op tijd uit de oven haalt, zorgt de resterende warmte ervoor dat het volledig gaar wordt. Het is noodzakelijk om grote stukken vlees 5 tot 10 minuten uit de rookoven te halen voordat je ze serveert.

3. Vergeet niet de interne temperaturen in verschillende ruimtes te controleren.

Bij het roken van een hele kip of een grote biefstuk is het veilig om de temperatuur van het dikste gedeelte te meten. Het is echter ook raadzaam om de temperatuur op verschillende plekken te controleren. Als u een goede digitale thermometer met meerdere kanalen hebt, kunt u de sonde in verschillende delen van het vlees tegelijk steken.

Conclusie

Een extra tip voor je elektronische vleesthermometer is om regelmatig de nauwkeurigheid te controleren. Voer altijd de kokendwatertest en de ijsblokjestest uit om de nauwkeurigheid van je thermometer te meten. Kalibreer hem regelmatig om ervoor te zorgen dat je op de metingen kunt vertrouwen tijdens het koken. Nu weet je wat je wel en niet kunt doen met je barbecuethermometer. Volg deze tips om je vlees altijd perfect te bereiden.