{"id":17068,"date":"2024-06-21T20:20:53","date_gmt":"2024-06-21T12:20:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17068"},"modified":"2025-12-25T10:09:55","modified_gmt":"2025-12-25T02:09:55","slug":"reverse-seared-ribeye-with-garlic-herb-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/","title":{"rendered":"Ribeye, omgekeerd gebakken met knoflook-kruidenboter"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight active\" data-id=\"1\">Wil je een mals en sappig stuk biefstuk?<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"3\">Niets is frustrerender of irritanter dan een biefstuk aan te snijden en te ontdekken dat het vlees kurkdroog is.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"2\">Dit is extra frustrerend als je een flink bedrag hebt betaald voor een topbehandeling.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"5\">Maar zelfs als je je aan de recepten voor de beste biefstuk hebt gehouden, kan dit een goede gelegenheid zijn om de traditionele bereidingswijzen van het vlees te heroverwegen.<\/span>\u00a0Een traditionele bereidingswijze voor biefstuk is geschikt voor kleinere stukken vlees, waardoor het bereiden van grotere stukken, zoals een ribeye, een uitdaging kan zijn.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"6\">Gebruik de omgekeerde aanbakmethode om het vocht te behouden en de biefstuk mals en sappig te houden. <strong>omgekeerd dichtgeschroeide ribeye<\/strong> recept met rozemarijn-knoflookboter.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhoudsopgave<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e1a502930a2\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Schakelaar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e1a502930a2\"  aria-label=\"Schakelaar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#What_is_Reverse_Searing\" >Wat is omgekeerd dichtschroeien?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Why_Reverse_Searing_Steak_Works\" >Waarom werkt de omgekeerde aanbakmethode voor biefstuk?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#1_Evenly_Cooked_Interior\" >1. Gelijkmatig gegaard interieur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#2_Beautiful_Exterior_Crust\" >2. Prachtige buitenste korst<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#3_More_Flavorful_Steak\" >3. Smaakvollere biefstuk<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Other_Steak_Cuts_for_Reverse_Searing\" >Andere stukken biefstuk geschikt voor reverse searing<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Reverse-Seared_Ribeye_with_Garlic_Herb_Butter_Ingredients\" >Ribeye gebakken in een omgekeerde saus met knoflook-kruidenboter Ingredi\u00ebnten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Instructions\" >Instructies<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Reverse_Searing_FAQs\" >Veelgestelde vragen over omgekeerd dichtschroeien<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Which_is_the_most_delicious_meat_to_use_for_the_reverse-sear_technique\" >Welk stuk vlees is het lekkerst voor de reverse-sear-techniek?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#What_is_the_best_time_to_reverse_the_cooking_process_to_sear_a_cut_of_meat\" >Wat is het beste moment om het kookproces om te keren om een stuk vlees dicht te schroeien?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#At_what_temperature_do_you_reverse-sear_a_ribeye\" >Op welke temperatuur moet je een ribeye reverse-searen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Do_you_flip_a_steak_when_using_the_reverse_searing_method\" >Draai je een biefstuk om bij de reverse searing-methode?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/ribeye-met-knoflook-kruidenboter-omgekeerd-gebakken\/#Which_results_in_better_steak_searing_or_reverse_searing\" >Wat levert een betere biefstuk op: dichtschroeien of omgekeerd dichtschroeien?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_Reverse_Searing\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Wat is omgekeerd dichtschroeien?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wil je de kunst van het omgekeerd dichtschroeien van steaks onder de knie krijgen? Als je deze kookmethode eenmaal beheerst, zul je nooit meer een te gaar gebakken steak hebben.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bij reverse searing wordt het vlees eerst gebakken in de oven voordat het op het fornuis, bijvoorbeeld in een koekenpan, verder wordt gegaard.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Het is essentieel om eerst op een lage temperatuur te beginnen met koken. Door het langzaam garen op lage temperatuur wordt het vlees grondig en gelijkmatig gaar, in plaats van dat het door de hitte een schok krijgt. Daarna wordt het vlees dichtgeschroeid om een smaakvolle korst te cre\u00ebren. Het dichtschroeien geeft de biefstuk een mooie kleur waardoor hij er nog aantrekkelijker uitziet.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Reverse_Searing_Steak_Works\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Waarom werkt de omgekeerde aanbakmethode voor biefstuk?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Het bereiden van biefstuk met de omgekeerde aanbradingsmethode biedt diverse voordelen. Je zult nooit meer op een andere manier biefstuk willen bereiden.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Evenly_Cooked_Interior\"><\/span><b>1. Gelijkmatig gegaard interieur<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bij de reverse-searing-methode wordt het vlees eerst boven indirecte hitte gegaard. Deze eerste stap zorgt ervoor dat het vlees niet alleen volledig gaar is, maar ook gelijkmatig gaar vanbinnen. De laatste stap, het aanbraden, zorgt ervoor dat de buitenkant van het vlees niet gaar is terwijl de binnenkant nog rauw is.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Beautiful_Exterior_Crust\"><\/span><b>2. Prachtige buitenste korst<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De perfecte biefstuk is niet alleen sappig en mals vanbinnen. Hij moet ook een prachtige, gekarameliseerde korst hebben.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Helaas gaat er bij de traditionele bereidingswijze van biefstuk wat van de malsheid en sappigheid verloren in de jacht op een perfect goudbruin korstje. Door de biefstuk eerst in de oven te bakken, droogt het oppervlak uit tijdens het garen. Dit resulteert in een dun laagje dat de perfecte basis vormt voor een mooie korst. Daarom is het cruciaal om biefstuk slechts 1 minuut aan elke kant dicht te schroeien om overkoken te voorkomen.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_More_Flavorful_Steak\"><\/span><b>3. Smaakvollere biefstuk<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tijdens het bakken in de oven komen er heerlijke, smaakvolle sappen vrij. Je kunt dit braadvocht, samen met de knoflook-kruidenboter, over het vlees sprenkelen terwijl het gaart. Zo cre\u00eber je een smaakexplosie in plaats van een droge, smakeloze biefstuk.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Other_Steak_Cuts_for_Reverse_Searing\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Andere stukken biefstuk geschikt voor reverse searing<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Het recept voor reverse searing dat hier wordt beschreven, gebruikt ribeye steak, een soort dikgesneden biefstuk. Het is een van de ideale stukken biefstuk voor deze bereidingswijze, maar elke biefstuk van minimaal 3,8 cm dik werkt het beste. Biefstukken van 5 cm dik werken echter ook het beste.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">T-Bone<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">New York strip<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filet mignon<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tomahawk<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Porterhouse<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Picanha<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reverse-Seared_Ribeye_with_Garlic_Herb_Butter_Ingredients\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ribeye gebakken in een omgekeerde saus met knoflook-kruidenboter Ingredi\u00ebnten<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voor de bereiding van de omgekeerd gebakken ribeye met knoflook-kruidenboter heb je de volgende ingredi\u00ebnten nodig:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 dikke plakken ribeye steak<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 eetlepels boter<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 teentjes knoflook, geplet<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rozemarijntakjes<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Verse tijm<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zout en peper naar smaak<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instructions\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Instructies<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Stap 1<\/strong>. Verwarm de oven voor op 200 graden terwijl je de biefstuk bakt.<\/p>\n<p><strong>Stap 2<\/strong>. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gebakken steaks erop. Bestrooi beide kanten met zout en versgemalen peper.<\/p>\n<div><strong>Stap 3<\/strong>. Plaats de biefstuk in de oven en bak hem ongeveer 40 minuten. Om de kerntemperatuur van de biefstuk te controleren, gebruikt u een thermometer. <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vleesthermometer\/\">vleesthermometer<\/a><\/strong><\/em> om ervoor te zorgen dat het tot de gewenste temperatuur gaar is. Zodra uw <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/temper-steak-met-draadloze-thermometer\/\">De steak heeft de gewenste temperatuur bereikt.<\/a><\/strong><\/em>, Haal het uit de oven en leg het in een kom om af te koelen.<\/div>\n<div><strong>Stap 4<\/strong>. Bak de biefstuk in een grote koekenpan met de knoflook, boter, rozemarijn en tijm op middelhoog vuur. Schroei de biefstuk 1 minuut aan \u00e9\u00e9n kant dicht, draai hem dan om en schroei hem nog 1 minuut aan de andere kant dicht.<\/div>\n<div>Zodra de boter gesmolten is, kantel je de pan voorzichtig. Gebruik een lepel om de biefstuk met de gesmolten boter te bestrijken. Voeg ook de kruiden en knoflook toe.<\/div>\n<div><strong>Stap 5<\/strong>. Haal het vlees uit de pan en serveer de knoflook-kruidenboter, die samen met de biefstuk is gesmolten.<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17072\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak.jpg\" alt=\" Gebruik een thermometer om de kerntemperatuur van de biefstuk te controleren.\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Tip: klik hier voor meer informatie over <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/richtlijn-voor-de-temperatuur-van-biefstuk\/\">juiste temperatuur van de biefstuk<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reverse_Searing_FAQs\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Veelgestelde vragen over omgekeerd dichtschroeien<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_is_the_most_delicious_meat_to_use_for_the_reverse-sear_technique\"><\/span><strong><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"2\">Welk stuk vlees is het lekkerst voor de reverse-sear-techniek?<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"3\">Een biefstuk met een gemiddelde dikte van 3,8 centimeter is ideaal voor deze methode.<\/span>\u00a0Dunne filet mignon, New York strip steak, ribeye, tomahawk of T-bone zijn er uitstekend geschikt voor.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"1\">Tri-tip is bovendien uitstekend geschikt om te grillen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"5\">Dunne filet mignon, New York strip steak, porterhouse, ribeye en grote tomahawk steaks passen er allemaal goed bij.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"4\">Dit is ook een uitstekende methode om tri-tip te bereiden.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_best_time_to_reverse_the_cooking_process_to_sear_a_cut_of_meat\"><\/span><strong><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"6\">Wat is het beste moment om het kookproces om te keren om een stuk vlees dicht te schroeien?<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Het omgekeerd dichtschroeien van steaks zoals ribeyes kan 30 tot 60 minuten duren, afhankelijk van de grootte en dikte van de steak en de oventemperatuur. Om er het maximale uit te halen, verwarm je de oven voor op 275 \u00b0C en bak je de ribeye tot de kerntemperatuur 110 \u00b0C bereikt. Daarna kun je hem nog 1 tot 2 minuten per kant dichtschroeien.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"At_what_temperature_do_you_reverse-sear_a_ribeye\"><\/span><b>Op welke temperatuur moet je een ribeye reverse-searen?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bij het leren van de reverse-sear-techniek voor steaks raden we aan te beginnen bij een kerntemperatuur van 275 graden. Schroei de steak 1 tot 2 minuten aan elke kant dicht in een hete koekenpan zodra de kerntemperatuur 110 graden bereikt. Als je een grill gebruikt, begin dan met een lage temperatuurstand en verplaats de grill vervolgens naar een hoge temperatuurstand om de steak dicht te schroeien.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Do_you_flip_a_steak_when_using_the_reverse_searing_method\"><\/span><b>Draai je een biefstuk om bij de reverse searing-methode?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ja, net als bij traditioneel aanbraden in de pan, draai je een biefstuk die je op de reverse-sear-methode bereidt \u00e9\u00e9n keer om. Deze stap zorgt ervoor dat beide kanten van de biefstuk knapperig worden.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_results_in_better_steak_searing_or_reverse_searing\"><\/span><b>Wat levert een betere biefstuk op: dichtschroeien of omgekeerd dichtschroeien?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zowel het aanbraden in de pan als het omgekeerd aanbraden van biefstuk zijn uitstekende kooktechnieken. Sommigen geven de voorkeur aan het omgekeerd aanbraden van dikke biefstukken, omdat deze na het aanbraden langer nodig hebben om vanbinnen gaar te worden. Terwijl het aanbraden de sappen in de biefstuk vasthoudt, zorgt het omgekeerd aanbraden ervoor dat de temperatuur vanbinnen geleidelijk stijgt, waardoor uitdroging of overkoken wordt voorkomen.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Do you want a soft and juicy cut of steak?\u00a0Nothing<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":17071,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-17068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17068"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56884,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17068\/revisions\/56884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}