{"id":17677,"date":"2024-07-24T15:15:28","date_gmt":"2024-07-24T07:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17677"},"modified":"2026-03-17T17:58:23","modified_gmt":"2026-03-17T09:58:23","slug":"fish-and-chips-ultimate-thermometer-hack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/","title":{"rendered":"Vis en chips makkelijk gemaakt: de ultieme thermometer-hack"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vis en friet<\/strong>, Dit iconische Britse recept, waar iedereen dol op is, moet je echt eens proberen. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"5\">Het wordt wereldwijd verkocht bij allerlei soorten eetstalletjes en restaurantkraampjes.<\/span> Als je trek hebt in dit gerecht en het thuis wilt klaarmaken, vraag je je misschien af hoe je de allerbeste fish and chips maakt, precies zoals die in restaurants worden geserveerd.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"7\">Lees verder en ontdek de geheimen voor het maken van de perfecte friet met vis: knapperig, licht en heerlijk van smaak!<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhoudsopgave<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e1826d31b3b\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Schakelaar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e1826d31b3b\"  aria-label=\"Schakelaar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#How_to_Choose_the_Best_Fish\" >Hoe kies je de beste vis?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#How_to_Choose_the_Best_Potatoes\" >Hoe kies je de beste aardappelen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Oil_and_Temperature\" >Olie en temperatuur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Fish_and_Chips_Ingredients\" >Ingredi\u00ebnten voor fish and chips<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Instructions\" >Instructies<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Tips_for_the_Best_Fish_and_Chips\" >Tips voor de beste fish and chips<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Use_Fresh_Fish\" >Gebruik verse vis<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Dip_into_the_Batter_at_the_Last_Minute\" >Dompel het beslag op het laatste moment in het beslag.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Use_the_Right_Amount_of_Oil\" >Gebruik de juiste hoeveelheid olie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Get_the_Oil_Temperature_Right\" >Zorg dat de olietemperatuur correct is.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vis-en-chips-de-ultieme-thermometerhack\/#Blanching_and_Double_Frying\" >Blancheren en dubbel frituren<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Choose_the_Best_Fish\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Hoe kies je de beste vis?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"8\">Het kiezen van de meest geschikte vis is een van de belangrijkste beslissingen bij het maken van fish chips en andere visgerechten.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"11\">Kabeljauw is een zeer populaire optie en de meest gekozen vissoort voor dit recept.<\/span><\/p>\n<p>Kabeljauw is een populair gerecht met friet en vis vanwege de delicate smaak en zachte textuur. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"13\">De bladerige, lichte en luchtige textuur combineert perfect met knapperig beslag en zachte frietjes (aardappelen).<\/span> Tegelijkertijd combineert de delicate smaak van de vis goed met de dipsaus.<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"15\">\u00a0diverse andere kruiden.<\/span><\/p>\n<p>Bovendien is kabeljauw een vis met een laag cholesterol- en natriumgehalte. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"17\">Als je echter geen liefhebber bent van kabeljauw of het niet in de supermarkt kunt vinden, zijn koolvis en schelvis goede alternatieven.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Choose_the_Best_Potatoes\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Hoe kies je de beste aardappelen?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"16\">De keuze van de beste aardappelen is net zo belangrijk als de selectie van de vis.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"19\">Als u op zoek bent naar de allerbeste kwaliteit friet en vis, dan zijn Maris Pipers de beste keuze dankzij hun bloemige, wasachtige textuur.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"20\">De chips blijven zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten met een complexe smaak.<\/span><\/p>\n<p>Een andere uitstekende optie zijn King Edward-aardappelen vanwege hun luchtige, lichte textuur. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"22\">Bovendien bevatten ze minder zetmeel, waardoor ze na het koken een prachtige goudgele kleur krijgen.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17682\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature.jpg\" alt=\"Het frituren van vis en friet in olie met een hoog kookpunt.\" width=\"571\" height=\"389\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-200x136.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-400x273.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature-500x341.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/fish-and-chips-oil-temperature.jpg 571w\" sizes=\"(max-width: 571px) 100vw, 571px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Oil_and_Temperature\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Olie en temperatuur<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"25\">Bakolie speelt een cruciale rol bij de bereiding van vis, friet en vis.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"24\">Bij het bereiden van vis en friet moet de bakolie een hoger rookpunt hebben.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"23\">Bovendien moet de bakolie een neutrale smaak hebben.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight active\" data-id=\"26\">In dit geval kunt u kiezen tussen plantaardige olie en zonnebloemolie.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"42\">De olie moet worden verhit tot 175-190 graden Celsius. De temperatuur is cruciaal bij het koken, vooral voor fish and chips, omdat het gerecht vanbinnen licht en luchtig moet aanvoelen en vanbuiten knapperig moet zijn.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"27\">Om dit te bereiken, heb je het volgende nodig: <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/digitale-voedselthermometer\/\">thermometer voor frituren<\/a><\/strong><\/em>.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"32\">Verhoog de olietemperatuur geleidelijk tot 175 graden Celsius en voeg dan de friet en de vis toe.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"34\">Stel dat de temperatuur van de olie lager is; het gevolg kan zijn dat de friet en de vis plakkerig en vettig worden.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"30\">Als de temperatuur hoger is dan de vereiste temperatuur, kunnen ze verbranden!<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fish_and_Chips_Ingredients\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ingredi\u00ebnten voor fish and chips<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"29\">Voor de vissen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"31\">7 eetlepels bloem voor alle doeleinden<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"33\">7 eetlepels maizena<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"36\">1 theelepel bakpoeder<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"35\">Fijn zout<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"39\">Versgemalen zwarte peper<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"37\">1\/3 kopje koud bier<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"45\">1\/3 kopje bruiswater<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"44\">Vier witte visfilets<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"38\">Voor de chips:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"47\">2 pond geschilde aardappelen<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"40\">Plantaardige olie<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instructions\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Instructies<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"43\">Stap 1<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"50\">Doe twee eetlepels bloem voor alle doeleinden in een kom.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"53\">Meng de resterende bloem met het bakpoeder en de maizena in een aparte kom.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"48\">Bestrooi met zout en zwarte peper.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"46\">Stap 2<\/span><\/p>\n<p>Meng het beslag met een vork of garde en voeg vervolgens het bruisende water en het bier toe. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"49\">Blijf mixen tot je een egaal, glad en dik beslag hebt.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"55\">Zet het beslag minimaal 30 minuten voor het bakken in de koelkast.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"51\">Stap 3<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"57\">Snijd de aardappelen in plakken van 0,6 cm dik en 2,5 cm breed.<\/span> Plaats alstublieft<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"58\"> Doe ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"54\">Stap 4<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"60\">Leg de geschilde aardappelstukjes in de pan met water en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"66\">Breng het water aan de kook en zet het vuur vervolgens lager, zodat de aardappelen 3-4 minuten zachtjes koken.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"56\">Stap 5<\/span><\/p>\n<p>Spoel de aardappelen af en dep ze droog met keukenpapier. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"63\">Zorg ervoor dat ze afgedekt zijn met een handdoek en zet ze vervolgens in de koelkast tot je ze gaat frituren.<\/span><\/p>\n<p>Tip: klik om meer te weten te komen over <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/barbecue-krieltjes\/\">BBQ-aardappeltjes<\/a><\/strong><\/em>, indien interesse.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"59\">Stap 6<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"64\">Leg de witvisfilets op keukenpapier en bestrooi ze vervolgens met een licht kruidenmengsel.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"61\">Stap 7<\/span><\/p>\n<p><span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">Verhit de olie in een pan tot 175 \u00b0C. Gebruik een digitale thermometer om te controleren of de olie de perfecte frituurtemperatuur heeft bereikt.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"65\">Bak de frietjes ongeveer twee minuten.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"68\">Zorg ervoor dat ze nog niet bruin worden.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"71\">Haal vervolgens de chips uit de olie en laat de overtollige olie op een handdoek uitlekken.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"69\">Doe de chips in een kom.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"67\">Stap 8<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"74\">De witte visfilet wordt door de apart gehouden bloem gehaald en het overtollige bloem eraf geschud.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"70\">Dompel de visfilets in het beslag.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"72\">Zorg ervoor dat de hele filet bedekt is.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"77\">Laat de visfilet voorzichtig in de olie zakken.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"81\">Houd de temperatuur goed in de gaten en zorg ervoor dat deze op 175 \u00b0C (350 \u00b0F) blijft. Zorg ervoor dat de vis volledig gaar en glanzend is.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"76\">Wissel ze regelmatig of wanneer nodig.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"78\">Het duurt tussen de 6 en 8 minuten.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"75\">Stap 9<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"84\">Haal de filets uit de olie en leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"80\">Bestrooi de filets met zout en peper.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"83\">Bak ze even op om ze warm te houden tot het tijd is om ze te serveren.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"79\">Stap 10<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"91\">Verhit de olie tot 200 \u00b0C. Bak de eerder gebakken frietjes in de olie tot ze knapperig en goudbruin zijn.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"82\">Het duurt ongeveer vijf minuten.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"87\">Verwijder de chip uit de olie en laat vervolgens de olie uitlekken.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"88\">Voeg een beetje zout toe om te kruiden.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17680\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish.jpg\" alt=\"De temperatuur is erg belangrijk bij het frituren van vis en friet.\" width=\"600\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-200x115.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-400x231.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish-500x288.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/digital-thermometer-for-cooking-fish.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tips_for_the_Best_Fish_and_Chips\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tips voor de beste fish and chips<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"94\">De\u00a0<em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/zeevruchten-op-perfecte-temperatuur\/\">ideale zeevruchten<\/a><\/strong><\/em> De chips zijn zacht en schilferig vanbinnen en knapperig vanbuiten.<\/span> Als je van plan bent dit recept thuis te bereiden, volg dan deze suggesties om optimaal van de smaak te genieten.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Use_Fresh_Fish\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Gebruik verse vis<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Kies naast de juiste zeevruchten voor dit recept ook voor verse vis in plaats van bevroren vis. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"95\">Kies de meest verse vis die op de markt verkrijgbaar is, of het nu koolvis, kabeljauw of schelvis is.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"102\">Als je geen verse vis kunt vinden en je hebt de mogelijkheid om bevroren vis te gebruiken, haal deze dan uit de vriezer en droog hem goed af voordat je hem met beslag bedekt. Gebruik keukenpapier om eventueel achtergebleven vocht op te nemen.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dip_into_the_Batter_at_the_Last_Minute\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Dompel het beslag op het laatste moment in het beslag.<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"96\">Het beslag is essentieel voor die knapperige buitenkant.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight active\" data-id=\"100\">Maar je moet wachten tot je klaar bent om de vis in de olie te dopen voordat je dat doet.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"99\">Met deze methode krijg je na het koken van de vis een heerlijk knapperig en licht korstje.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Use_the_Right_Amount_of_Oil\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Gebruik de juiste hoeveelheid olie<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"103\">Het is aan te raden de hoeveelheid olie die je gebruikt om friet en vis te frituren aan te passen aan de hoeveelheid die je wilt bereiden.<\/span> Overlaad de pan bovendien niet tijdens het frituren om de vereiste temperatuur te behouden.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"107\">Een risico van het bakken van te veel vis of te veel friet in \u00e9\u00e9n pan is dat ze aan elkaar kunnen plakken.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Get_the_Oil_Temperature_Right\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Zorg dat de olietemperatuur correct is.<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>De olie voor het bakken van vis moet een temperatuur hebben tussen 175 en 190 \u00b0C. Deze temperatuur geldt ook voor het bakken van de friet.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"111\">Bij deze temperatuur en op deze plek zijn fish and chips knapperig van buiten, maar zacht van binnen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"105\">Bovendien zorgt het voor een prachtige goudbruine buitenkant.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"110\">Als je de temperatuur verhoogt, kunnen de fish and chips aanbranden.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Blanching_and_Double_Frying\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Blancheren en dubbel frituren<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"109\">Dit is een tip voor het maken van de allerbeste chips.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"112\">De aardappelen moeten geblancheerd worden voordat ze gebakken worden.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"114\">Dit helpt je om overtollig zetmeel uit de aardappelen te verwijderen. Zo krijg je een gelijkmatige textuur en kleur.<\/span> Dep de aardappelen droog met een handdoek en verwijder vervolgens al het resterende vocht voor knapperige frietjes.<\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"115\">Naast het blancheren van aardappelen is de dubbele frituurmethode uitstekend geschikt voor knapperige, heerlijke frietjes.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fish and chips, an iconic British recipe that everyone loves,<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":17681,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1490,88,1491],"tags":[],"class_list":["post-17677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fish","category-recipes","category-seafood"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17677"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56641,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17677\/revisions\/56641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}