\u2026.<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-1.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 1<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Rasp de schil van de sinaasappel en limoen in de blender.<\/p>\n
Bij deze varkenshaas draait alles om de marinade. Varkensvlees is een van de beste vleessoorten om te marineren; het neemt smaken heel goed op en kan altijd wel wat extra vocht gebruiken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-2.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Pers de grapefruit, sinaasappel en limoen uit met een sapcentrifuge. Doe het sap in een blender.<\/p>\n
Als je geen sapcentrifuge hebt, is een beetje knijpen met je onderarmen al voldoende om het gewenste resultaat te bereiken. Koken en bewegen gecombineerd, wat is er nou beter dan dat?.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-3.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 3<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Doe komijn, oregano, koriander, knoflook, zout en peper in een blender en mix tot de kruiden en citroenschil tot zeer kleine stukjes zijn vermalen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-4.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 4<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Gebruik een injectienaald en spuit om de marinade in het midden van de ossenhaas te injecteren. Doe de ossenhaas in een afsluitbare zak met de resterende marinade en laat het een nacht in de koelkast marineren.<\/p>\n
Bij het injecteren van vlees moet je de naald altijd in het dikste gedeelte steken en tijdens het injecteren de naald heen en weer bewegen totdat je hem eruit trekt. Dit zorgt ervoor dat de injecties gelijkmatig over het vlees verdeeld worden en voorkomt vooral dat er grote plassen marinade op \u00e9\u00e9n plek ontstaan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-05.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 5<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Verwarm de grill voor op hoge temperatuur (500\u00ba) en haal de varkenshaas uit de marinade.<\/p>\n
Een van de eeuwenoude discussies is of je vlees koud moet bereiden of op kamertemperatuur moet laten komen. Hoewel ik er meestal de voorkeur aan geef om vlees op kamertemperatuur te laten komen, maak ik twee uitzonderingen: gevogelte en ge\u00efnjecteerd vlees. We hebben al die moeite gedaan om ons vlees te injecteren, dus ik wil er zeker van zijn dat de injectievloeistof erin blijft voordat we het bereiden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-6.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 6<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Leg de ossenhaas op de grill op hoog vuur en schroei beide kanten dicht.<\/p>\n
Aanbraden is cruciaal bij het bereiden van vlees. Het zorgt niet alleen voor een knapperige korst met smaak en textuur aan de buitenkant, maar helpt ook om het vocht binnenin vast te houden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-07.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 7<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Nadat je de ossenhaas hebt dichtgeschroeid, leg je hem op het bovenste rooster en laat je hem garen tot een kerntemperatuur van 150\u00baC, zoals aangegeven op je thermometer.<\/p>\n
Als je geen bovenrooster hebt, kun je het vuur lager zetten, op middelhoog. Controleer regelmatig de kerntemperatuur met een digitale thermometer om overkoken te voorkomen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-08.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 8<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Laat de ossenhaas 3-5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Door het vlees te laten rusten, kunnen alle sappen terug naar het midden trekken, waardoor u heerlijk sappig vlees krijgt.<\/p>\n
Snijd de geruste ossenhaas in plakjes van 1,25 cm dik en serveer met bonen en rijst.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span>Bereidingswijze voor bonen en rijst:<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-9-1.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 1<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Kook 1 kopje rijst in een rijstkoker of op het fornuis. Spoel de rijst af tot het water helder is en laat uitlekken. Voeg een gelijke hoeveelheid rijst en water toe en breng op smaak met zout. Volg de aanwijzingen op de verpakking als u de rijst op het fornuis kookt.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Chefstemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-10.jpg\" "\\"Chefstemp")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Stap 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Verhit olie en een snufje zout in een koekenpan. Bak de ui tot hij doorschijnend is en voeg dan de lente-uitjes, knoflook en groene pepers toe.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>