{"id":3662,"date":"2021-10-13T09:00:32","date_gmt":"2021-10-13T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3662"},"modified":"2022-05-12T02:25:05","modified_gmt":"2022-05-11T18:25:05","slug":"traditional-italian-porchetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/traditionele-italiaanse-porchetta\/","title":{"rendered":"Traditionele Italiaanse Porchetta"},"content":{"rendered":"

\"Chefstemp<\/span><\/div><\/div><\/div>

De herfst komt eraan, en met de wisseling van de seizoenen vind ik het ook leuk om te vari\u00ebren met wat ik op de grill leg. Varkensvlees krijgt een steeds prominentere rol in de maaltijden van mijn gezin; het is goedkoop en zit boordevol smaak en textuur die je met simpele technieken kunt ontdekken. Dus, als de bladeren beginnen te vallen, of de temperatuur begint te dalen, duik ik altijd in de receptenboeken voor een van mijn absolute favorieten: Porchetta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Porchetta (uitgesproken als Por-Kett-ah) is al sinds de val van de Romeinse republiek een begrip in de Italiaanse streetfoodscene. Traditioneel wordt het gemaakt met een heel uitgebeend speenvarken (gevuld met kruiden, specerijen en heel veel knoflook), dat langzaam aan het spit wordt geroosterd tot het vlees mals is en de huid knapperig en bubbelend. Tegenwoordig is het veel moeilijker om aan een speenvarken te komen, en ik hoef meestal geen grote groepen te voeden, maar we hebben een ander stuk vlees dat perfect geschikt is voor deze taak: varkensbuik.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Chefstemp<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n

Inhoudsopgave<\/p>\n