{"id":8405,"date":"2022-03-31T12:00:27","date_gmt":"2022-03-31T04:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8405"},"modified":"2022-05-10T18:04:05","modified_gmt":"2022-05-10T10:04:05","slug":"real-time-temperature-monitoring","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/realtime-temperatuurbewaking\/","title":{"rendered":"Wat is realtime temperatuurbewaking en waarom heeft uw voedingsbedrijf dit nodig?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voedselveiligheid is een van de belangrijkste aspecten waar eigenaren van voedselbedrijven rekening mee moeten houden. Met name een professionele keuken moet aan de volgende eisen voldoen: <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/vleestemperaturen-beginnersgids\/\">juiste richtlijnen<\/a> Dit is een systeem dat realtime temperatuurbewaking van voedingsmiddelen en voorraden garandeert. Het is een cruciale stap om de veiligheid van de consumenten van het in het restaurant geserveerde voedsel te waarborgen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhoudsopgave<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d3b9ec7a9da\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Schakelaar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d3b9ec7a9da\"  aria-label=\"Schakelaar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/realtime-temperatuurbewaking\/#What_Is_Real-Time_Temperature_Monitoring\" >Wat is realtime temperatuurmonitoring?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/realtime-temperatuurbewaking\/#Importance_of_Real-Time_Temperature_Monitoring\" >Het belang van realtime temperatuurbewaking<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/realtime-temperatuurbewaking\/#Guidelines_for_Food_Temperature_Monitoring\" >Richtlijnen voor het bewaken van de voedseltemperatuur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/realtime-temperatuurbewaking\/#Its_Impact_on_Food_Businesses\" >De impact ervan op voedingsbedrijven<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Is_Real-Time_Temperature_Monitoring\"><\/span><b>Wat is realtime temperatuurmonitoring?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Het realtime bewaken van de voedseltemperatuur is een standaardprocedure in de voedingsindustrie, zoals restaurants en maaltijdbezorgdiensten. Dit systeem is ontwikkeld om de kans op menselijke fouten bij het hanteren en bewaren van voedsel te minimaliseren door ervoor te zorgen dat de optimale, aanbevolen temperatuur wordt gehandhaafd. In een drukke keuken kan het voor het personeel lastig zijn om goed in de gaten te houden wanneer bepaalde voedingsmiddelen uit de koelkast worden gehaald en of ze wel op de juiste temperatuur worden bewaard.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Maar hoe werkt dit monitoringsysteem? Dankzij technologische vooruitgang is realtime monitoring mogelijk, zowel met behulp van handthermometers voor handmatige temperatuurmeting als met draadloze sensoren. U kunt het ideale systeem kiezen, afhankelijk van uw behoeften en de capaciteit van uw voedselopslag en -verwerking.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De handmatige temperatuurmeting voor uw personeel kan worden uitgevoerd met behulp van de <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/product\/barbecue-thermometer-met-afstandsbediening\/\">gebruik van draadloze handsondes<\/a>. Dit wordt aanbevolen bij het uitvoeren van kwaliteitscontroles en lijncontroles in uw restaurant of ander voedingsbedrijf. De draadloze handthermometers helpen bij het controleren en verifi\u00ebren van de temperatuur van de voedselproducten voordat ze aan klanten worden geserveerd. Deze thermometers zijn ontworpen om direct een meting te geven, zodat u de temperatuur van het voedsel binnen enkele seconden kunt controleren. U hoeft zich dus geen zorgen te maken dat realtime temperatuurbewaking vertragingen in uw productielijn veroorzaakt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Daarnaast bieden sommige draadloze handthermometers de mogelijkheid om gegevens te registreren, zodat u deze later kunt bekijken. U kunt deze technologie gebruiken om temperatuurmetingen bij te houden, zodat u deze later kunt analyseren en indien nodig corrigerende maatregelen kunt nemen. Als er zich problemen voordoen, kunt u precies achterhalen wat de oorzaak is en stappen ondernemen om te voorkomen dat ze zich in de toekomst opnieuw voordoen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Draadloze sensoren zijn een ander type technologie dat door voedingsbedrijven zoals restaurants wordt gebruikt, maar dan op grotere schaal. Met draadloze sensoren kunt u bijvoorbeeld de temperatuur in uw koelcellen, vleeslades, voedselbereidingsstations, saladestations, enzovoort in de gaten houden. Elke stap in de voedselverwerking en -bereiding moet nauwkeurig worden gemonitord, met name wat betreft de temperatuur, om de voedselveiligheid op alle niveaus te waarborgen. Daarom zouden draadloze temperatuursensoren een essentieel onderdeel moeten vormen van uw realtime temperatuurbewakingssysteem voor uw voedingsbedrijf.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Importance_of_Real-Time_Temperature_Monitoring\"><\/span><b>Het belang van realtime temperatuurbewaking<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring.jpg\" height=\"500\" width=\"700\" class=\"size-full wp-image-8410 alignright\" alt=\"Verse, bereide groenten in een professionele keuken bij ChefsTemp.\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-200x143.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-400x286.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-500x357.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-600x429.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Als je het doel van een realtime monitoringsysteem voor voedsel kent, is het duidelijk waarom ze onmisbaar zijn voor restaurants en andere voedselbedrijven. Voedselveiligheid staat bovenaan de lijst. Bepaalde soorten bacteri\u00ebn en voedselverontreinigingen kunnen onder specifieke omstandigheden goed gedijen. Daarom is het handhaven van de optimale temperatuur voor voedsel de eerste stap om ervoor te zorgen dat deze bacteri\u00ebn niet in het voedsel terechtkomen dat je aan je klanten serveert.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Temperatuurbewaking vormt ook de basis van de meeste voedselveiligheidspraktijken wereldwijd. Dit is slechts \u00e9\u00e9n stap die u kunt nemen om de voedselveiligheid in uw restaurant op het hoogste niveau te houden.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Het is ook een praktische maatregel voor eigenaren van voedingsbedrijven, omdat <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/voedselgevarenzone\/\">correcte temperatuurbewaking<\/a> Dit kan productverlies aanzienlijk verminderen. Wanneer voedsel niet meer veilig is om te consumeren, is het het beste om het weg te gooien. Hoe minder voedsel je weggooit, hoe meer winst je zult maken met je voedingsbedrijf.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bovendien is het belangrijk om de noodzaak van realtime monitoring te benadrukken. U wilt eventuele problemen of ineffici\u00ebnties in uw voedselbereidings- en -verwerkingsmethoden kunnen opsporen voordat het voedsel wordt geserveerd en door de klant wordt geconsumeerd. Wanneer dit gebeurt, is het al te laat en brengt u de gezondheid van uw klanten in gevaar. Realtime monitoring is een preventieve maatregel om ieders veiligheid te waarborgen.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guidelines_for_Food_Temperature_Monitoring\"><\/span><b>Richtlijnen voor het bewaken van de voedseltemperatuur<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Je hebt waarschijnlijk verschillende soorten voedsel en eetbare producten in je keuken. Het kan begrijpelijkerwijs overweldigend zijn om al deze producten in de gaten te houden. Toch is het essentieel als je je bedrijf wilt beschermen of dure rechtszaken wilt voorkomen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bekijk deze tabel voor de minimale interne temperatuur en rusttijd van vleesproducten:<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/p>\n<div class=\"table-1\">\n<table width=\"100%\">\n<thead>\n<tr>\n<th align=\"left\"><b>Soort vlees<\/b><\/th>\n<th align=\"left\"><b>Minimale interne temperatuur<\/b><\/th>\n<th align=\"left\"><b>Rusttijd<\/b><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gemalen vlees<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">160 \u00b0F (71 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Niet van toepassing<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Steaks en braadstukken<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 minuten<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 minuten<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Eieren<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">165 \u00b0F (74 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Niet van toepassing<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vis en zeevruchten<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">160 \u00b0F (71 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Niet van toepassing<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gevogelte<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">165 \u00b0F (74 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Niet van toepassing<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gerookte of verse ham<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 minuten<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions.jpg\" height=\"439\" width=\"531\" class=\"wp-image-8412 alignright\" alt=\"De impact van realtime temperatuurbewaking op de voedingsindustrie\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-200x165.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-300x248.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-400x330.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-500x413.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 531px) 100vw, 531px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hieronder volgen enkele aanvullende veiligheidstips voor het bewaken van de temperatuur van voedsel:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Houd de temperatuur in uw koelkast te allen tijde in de gaten.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Reinig en kalibreer uw thermometers regelmatig.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gebruik een digitale thermometer voor nauwkeurigere metingen.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Train medewerkers regelmatig in normen en procedures voor voedselveiligheid, met name met betrekking tot temperatuurbewaking.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Its_Impact_on_Food_Businesses\"><\/span><b>De impact ervan op voedingsbedrijven<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De aanbeveling voor het gebruik van realtime temperatuurmonitoring in de voedingsindustrie is belangrijk. Volgens de CDC zijn er ongeveer <\/span><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.ocfoodinfo.com\/illness\/risk\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400;\">48 miljoen mensen<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Alleen al in de VS lijden jaarlijks mensen aan voedselvergiftiging (oftewel 1 op de 6 Amerikanen). Dit zijn alarmerende cijfers, aangezien dit gemakkelijk te voorkomen is door actieve controle van de voedseltemperatuur. Er is een enorm risico aan verbonden, aangezien sommige van deze klanten in het ziekenhuis kunnen belanden of zelfs kunnen overlijden.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Als voedingsbedrijf is het uw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat dit uw klanten niet overkomt. Er zijn veel technologische oplossingen beschikbaar waarmee u de temperatuur van voedsel nauwkeuriger en effici\u00ebnter kunt meten en bijhouden. De kosten voor de aanschaf van deze technologie\u00ebn vari\u00ebren afhankelijk van de specifieke oplossingen die u kiest. Het zal zich echter op de lange termijn terugbetalen als u hiermee de reputatie van uw bedrijf en de gezondheid van uw consumenten kunt beschermen.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voedselveiligheid is een van de belangrijkste aspecten die<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":8409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[563,335,620,622,627,623,626,624,618,621,619,625],"class_list":["post-8405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accurate-readings","tag-digital-thermometer","tag-food-businesses","tag-food-safety","tag-food-temperatures","tag-guidelines","tag-meat-rest-time","tag-minimum-internal-temperature","tag-real-time","tag-restaurants","tag-temperature-monitoring","tag-type-of-meat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}