Temperatuurregeling is een essentieel onderdeel van het kookproces. Bij een onjuiste temperatuur zijn sommige voedingsmiddelen mogelijk niet veilig om te consumeren. U moet hulpmiddelen gebruiken waarmee u de temperatuur van het voedsel tijdens het koken kunt controleren om er zeker van te zijn dat het gaar is en om schadelijke bacteriën te doden. 

Een infraroodthermometer is een standaard keukenhulpmiddel om de temperatuur van voedsel te controleren. Maar Hoe nauwkeurig is een infraroodthermometer? Hoe meet je de temperatuur van voedsel? In deze handige gids vind je het antwoord.

Kun je infraroodthermometers gebruiken om de temperatuur van vlees te controleren?

Ja, je kunt een infraroodthermometer gebruiken bij het bereiden van vlees. Je kunt dit instrument echter niet gebruiken om de interne temperatuur van het vlees te meten. Een infraroodthermometer kan alleen de oppervlaktetemperatuur van vlees en andere voedingsmiddelen schatten.

Een thermometer met sonde is nog steeds de beste optie. Controleer de interne temperatuur van het vlees.. Daarom moet u bij het bereiden van bepaalde soorten vlees die een specifieke temperatuur vereisen, een ander hulpmiddel gebruiken dan dit. U dient een nauwkeurigere thermometer voor hen. 

Zijn infraroodthermometers nauwkeurig voor de barbecue?

Het korte antwoord is ja. Het hangt echter af van het soort voedsel dat je grilt.

Als je vlees grilt, is een infraroodthermometer een nauwkeuriger hulpmiddel om de oppervlaktetemperatuur van de grill en het vlees te meten. Het geeft je meer vertrouwen in het resultaat dan wanneer je je hand boven de grill zou houden of het vlees visueel zou inspecteren. 

Hoe weet ik of mijn infraroodthermometer nauwkeurig is?

Er zijn verschillende manieren om de nauwkeurigheid van een infraroodthermometer te testen. Hoewel deze niet zo nauwkeurig is als een thermometer met een sonde, het meten van de interne temperatuur van vlees, Het is nog steeds een behoorlijk nauwkeurig hulpmiddel om mee te koken.

Het kalibreren van een infraroodthermometer is een uitstekende manier om ervoor te zorgen dat deze de temperatuur tijdens het koken nauwkeurig meet. Kalibratie wordt uitgevoerd in een gecontroleerde laboratoriumomgeving. Als u uw thermometer commercieel laat kalibreren, zorg er dan voor dat deze over de juiste certificering beschikt. 

Validatie is een andere methode om de nauwkeurigheid van een infraroodthermometer te garanderen. Bij validatie wordt een instrument gebruikt om de nauwkeurigheid van de infraroodthermometer te controleren. Als de validatie onnauwkeurigheden in de temperatuurmeting aan het licht brengt, moet de thermometer ter kalibratie worden opgestuurd. 

Validatie is een belangrijker proces voor een infraroodthermometer dan voor een sondethermometer. De reden hiervoor is dat de infraroodthermometer veel variabelen gebruikt bij het meten van de temperatuur, wat een hogere nauwkeurigheid vereist omdat verschillende factoren de temperatuurmeting kunnen beïnvloeden. 

Veelvoorkomende misvattingen over de nauwkeurigheid van infraroodthermometers bij het koken

Infraroodthermometers hebben een pistoolvormige behuizing waarmee de oppervlaktetemperatuur direct kan worden gemeten. Dit instrument wordt in diverse industrieën gebruikt, maar het gebruik ervan in de keuken is de afgelopen jaren enorm toegenomen.

Voor degenen die dit nog niet eerder hebben gebruikt thermometer voor koken Vaak bestaan er drie veelvoorkomende misvattingen over het gebruik ervan. Het is tijd om deze misvattingen te ontkrachten, zodat je weet hoe je ze effectief kunt gebruiken.

Misvatting #1: De laser meet de temperatuur.

De laser meet niet de temperatuur van het voedsel tijdens het koken. De laser dient als indicator voor het specifieke oppervlak dat de thermometer meet. Omdat het anders is dan een sondethermometer die je in het vlees steekt, moet je de laser nauwkeurig op het juiste oppervlak richten om een goede meting te krijgen. nauwkeurige temperatuurmeting.

Het gebruik van laserpunten draagt daarom bij aan nauwkeurigere metingen met een infraroodthermometer. De diameter van de infraroodoptiek verandert naarmate u verder van het te meten object verwijderd bent. 

Misvatting #2: Een infraroodthermometer werkt op alle oppervlakken.

Het type oppervlak dat je meet, heeft de grootste invloed op de aflezing van een infraroodthermometer. Dit is een factor waarmee je rekening moet houden wanneer je dit instrument gebruikt om te koken. 

Een infraroodthermometer geeft bijvoorbeeld een andere temperatuurmeting weer bij het koken in een gietijzeren pan dan bij het koken in een roestvrijstalen pan. De verschillende oppervlakken verschillen in de hoeveelheid infraroodenergie die ze uitstralen. Zo geeft een glanzende metalen pan een hogere temperatuur aan dan een gietijzeren pan, omdat de metalen pan de omgevingsenergie van het kookoppervlak en de omgeving reflecteert. 

Misvatting #3: Een infraroodthermometer kan de interne temperatuur meten.

Een infraroodthermometer meet alleen de oppervlaktetemperatuur van het voedsel. Je kunt er dus niet op vertrouwen om de interne temperatuur van het vlees dat je aan het bereiden bent te controleren. Je kunt ook niet op een infraroodthermometer vertrouwen bij het bereiden van grote stukken vlees, zoals een kalkoenbraadstuk of een runderborst. De buitentemperatuur van het vlees kan namelijk afwijken van de interne temperatuur. 

Hoe gebruik je een infraroodthermometer bij het koken voor meer nauwkeurigheid?

Om nauwkeurige kookresultaten te garanderen, is het belangrijk om een infraroodthermometer te gebruiken tijdens het koken. Hieronder vindt u een lijst met richtlijnen voor het gebruik van een infraroodthermometer:

• Bij het koken in een oven of op een grill, plaatst u het grillrooster of de gietijzeren pan in de oven of op de grill totdat deze is opgewarmd. Zodra de grill of oven de gewenste temperatuur heeft bereikt, meet u de temperatuur met een infraroodthermometer. Richt de thermometer op het kookoppervlak, niet op de binnenkant van de oven of grill. Wacht een paar seconden totdat de temperatuurmeting stabiel is. 
• Om de temperatuur van het kookgerei te meten, moet je het eerst verwarmen. Als je niet met olie of een andere vloeistof kookt, spuit dan eerst de binnenkant van het kookgerei in met een antiaanbakmiddel voordat je de temperatuur meet. Als je wel met vloeistof kookt, schep dan een kleine hoeveelheid in het kookgerei en richt de temperatuurmeter erop. 

Je kunt een infraroodthermometer niet gebruiken om de temperatuur van kokend water te meten. Dit keukenapparaat is niet ontworpen om de temperatuur van vloeistoffen zoals water te meten. De infraroodthermometer zal de meting verwarren met de afgekoelde waterdamp van het gekookte water. 

Een infraroodthermometer kan in de keuken ook gebruikt worden voor het temperen van kruiden, het controleren van de temperatuur van eten en drinken in de koelkast en het kalibreren van de temperatuur in de vriezer en koelkast.