Grillabend – Pilzrippchen werden immer beliebter

Der Sommer ist wieder da! Zeit also, den Grill anzuheizen, die Getränke zu genießen und die Musik aufzudrehen für die beste BBQ-Party der Saison – mit Pilzrippchen! Bevor du aber eine riesige Grillparty bei dir zu Hause veranstaltest oder einen Park mit Freunden füllst, lass dich von unseren Ideen für Grillabende inspirieren. Wir haben alles für deine sommerliche BBQ-Party zusammengestellt: von eleganter Deko und abwechslungsreichen Aktivitäten bis hin zu den besten Getränken, Gerichten und Leckereien der Nachbarschaft.

Haben Sie Ihren Grill das letzte Jahr in der Garage gelagert? Dann sollten Sie ihn rechtzeitig vor dem Sommer reinigen und gegebenenfalls reparieren. Wenn Sie ihn aber erst dieses Jahr zum ersten Mal wieder in Betrieb nehmen, wärmen Sie ihn vorher auf, um eventuelle Speisereste zu lösen. In diesem Rezept geht es um Short Ribs mit Frühlingsgemüse und Champignons.

Bevor wir zum nächsten Schritt übergehen, bereiten wir zunächst Ihren Veranstaltungsort für Ihr Treffen vor. Rezept für Pilzrippchen.

So bereiten Sie Ihren Grillplatz für das Grillfest vor – Pilzrippchen

Zunächst sollten Sie sich überlegen, wie Sie den Außenbereich nutzen möchten. Soll er ein Ort für Dinnerpartys sein? Wünschen Sie sich einen ruhigen Platz zum Lesen? Oder bevorzugen Sie einen vielseitig nutzbaren Raum? Wenn Sie wissen, welche Aktivitäten Sie dort ausüben möchten, können Sie die passenden Möbel auswählen.

Kaufen Sie langlebige, pflegeleichte Artikel

Wetterbeständige Möbel und pflegeleichte Accessoires sind unerlässlich. Achten Sie auf Materialien wie Aluminium, Stahl, Zeder, Teak und Rattan. Bei richtiger Pflege halten sie jahrelang. Wählen Sie für Ihre gemütliche Outdoor-Ausstattung, wie Stühle, Tische, Sofas, Essgruppen, Sitzgruppen, Teppiche und Liegen, abnehmbare Bezüge oder waschbare Teile.

Werten Sie Ihren Außenbereich auf

Mit einem wunderschönen Eingangstor, einer grünen Bank, Lichterketten, einer mobilen Bar, einem All-in-One-Kamin, einer sofort einsatzbereiten Cabana, einem Wetterfernseher oder all dem lässt sich Ihr Außenbereich in einen Ort verwandeln, an dem Sie das ganze Jahr über entspannt grillen und feiern können.

Ja – genau das ist es!

Jetzt, wo Sie alles bereitgestellt und alles für Ihre Gäste vorbereitet haben, kann es losgehen! Ab zum Grill und los geht's mit Ihren Pilzrippchen. Aber vorher müssen Sie alle Zutaten und Utensilien für die Zubereitung Ihrer Rippchen mit Frühlingsgemüse und Pilzen bereithalten.

Was benötigen Sie?

Für die Rippchen

• Trockener Rotwein in einer 1750-ml-Flasche
• 1 mittelgroße Stange Lauch, geschält und gehackt (hellgrüne Teile und weißes Teil, grob gehackt)
• 1 Zwiebelscheibe (grob gehackt)
• Zwei Karotten (grob gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• Zehn Bunde Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Am Knochen, 8 kurze Rinderrippchen (je ca. 1/2 Pfund, überschüssiges Fett entfernt)
• 2 EL Pflanzenöl
• Schwarzer Pfeffer und Meersalz
• Mehl aller Art (zum Bestäuben)
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Tassen natriumarme Rinderbrühe

Und zur Gemüsesauce

• 2 EL Pflanzenöl
• Von 12 Pfund Shiitake-Pilzen wurden die Hüte und Stiele entfernt und die Pilze in 1/4 Zoll breite Scheiben geschnitten.
• Schwarzer Pfeffer und Meersalz
• Schalotten, vielleicht zwei riesige (in dünne Scheiben geschnitten)
• Thymianblätter: 2 Esslöffel
• Eine Knoblauchzehe (gehackt)
• 12 Tassen trockener Rotwein
• Glatte Petersilie, in 2 Teelöffel geschnitten
• Ein Pfund rote Perlzwiebeln
• Ein Pfund Steckrüben (in Spalten geschnitten)
• Mittelgroße Karotten (in ca. 2,5 cm lange Stifte schneiden)
• Diese Charge enthält ein Dutzend Fingerkartoffeln.

Tipp: Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren. häufige Fehler beim Kartoffelkochen falls erforderlich.

Zur Temperaturregelung

Zur Temperaturregelung benötigen Sie ein Grillthermometer Oder ein Grillthermometer. Wer die Kunst des Grillens meistern will, braucht unbedingt ein Thermometer. Gerade wenn man Beilagen vorbereitet oder Gäste bewirtet, kann es schwierig sein, den Grill im Auge zu behalten. Sie können lernen, wie man ein Grillthermometer benutzt oder wie man das beste Fleischthermometer findet. Sie können auch einen Magneten mit einer Temperaturtabelle für Fleisch an den Kühlschrank oder Grill kleben, um die Zieltemperatur jederzeit zu überprüfen.

Nun lasst uns mit unseren Pilzrippchen beginnen –

1. In einer großen Schüssel Wein, Lauch, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter vermengen. Die Rippchen in zwei separate, große, wiederverschließbare Gefrierbeutel geben und marinieren. Die Beutel nach dem Verschließen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und anschließend auf ein Backblech legen.
2. Den Backofen auf 149 °C (300 °F) vorheizen. Anschließend die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinade nach dem Herausnehmen des Gemüses mit einem Schaumlöffel verwerfen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rippchen salzen und pfeffern, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Die Rippchen in der Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten. Anschließend die Rippchen in einen Bräter geben. Die Hitze bei Bedarf reduzieren.
4. Das Gemüse in die Pfanne geben und 4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Marinade unter Rühren aufkochen lassen. Rinderbrühe und Hühnerfleisch aufkochen lassen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Über die Rippchen gießen. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 3 Stunden backen, oder bis das Fleisch butterweich ist.
5. Die Rippchen aus der Pfanne nehmen. Das Fett von der Schmorflüssigkeit abgießen und anschließend das Gemüse untermischen.
6. Öl in einem Topf erhitzen. Shiitake-Pilze salzen und pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie gebräunt sind. Schalotten und Thymian unterrühren und weitere 4 Minuten garen. 1 Minute mitgaren, bis der Knoblauch duftet. Wein angießen und 2 Minuten einkochen lassen, bis nur noch 3 Esslöffel übrig sind. Die abgeschöpfte Schmorflüssigkeit dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Petersilie abschmecken.
7. Den Backofen separat leicht vorheizen. Das Gemüse in Salzwasser köcheln lassen, bis es weich ist: Zwiebeln 3 Minuten, Steckrüben 4 Minuten, Karotten 5 Minuten und Kartoffeln 12 Minuten. Die Zwiebeln vorbereiten. Die Kartoffeln halbieren.
8. Das Rippchenfleisch nach dem Entbeinen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce über das gegarte Gemüse gießen. Zugedeckt mit Alufolie 15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. In flachen Tellern servieren und mit Petersilie garnieren.
9. Die Kochflüssigkeit zusammen mit den Pilzen bis zu 3 Tage aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Die Rippchen können über Nacht separat vom blanchierten Frühlingsgemüse gekühlt werden.

Die optimale Temperatur für Ihre Pilzrippchen

Für optimale Ergebnisse sollte die Temperatur zwischen 52 und 54 °C (125–130 °F) liegen. Anschließend den Grill vom Herd nehmen und beiseitestellen. Das Grillgut gart weiter, bis es die ideale Kerntemperatur von 57 °C (135 °F) erreicht hat und dann fertig ist. Um die Temperatur präzise zu messen, entwickelt ChefsTemp seit Jahrzehnten tragbare, digitale Infrarot-Thermometer.

Bestes Fleischthermometer

Nachfolgend finden Sie eine Liste der beste Lebensmittelthermometer Dadurch wird verhindert, dass Ihr Kochvorgang einer Temperaturgefahrenzone ausgesetzt wird.

Drahtlose Thermometer

Die beliebtesten und am weitesten verbreiteten Grillthermometer sind Funkthermometer, mit denen der Grillmeister die Kerntemperatur des Grillguts jederzeit vollständig kontrollieren kann. Man muss nicht einmal den Deckel öffnen, um die genaue Temperatur des Fleisches zu messen.

Finaltouch X10 Sofort-Fleischthermometer

Es ist schwierig, die beste Option auszuwählen, wenn so viele zur Auswahl stehen. Köche auf der ganzen Welt schätzen jedoch die Finaltouch X10 Sofort ablesbare Thermometer zählen zu den besten und einflussreichsten Thermometern auf dem Markt.

Schlussworte

Jetzt, wo Ihre Pilzrippchen fertig sind, wie möchten Sie sie servieren? Sie können dazu zum Beispiel eine Bordeaux-Cuvée oder Tarlovs Once Bouchon Cuvée reichen. Das macht das Ganze noch stilvoller und unvergesslicher!