Wie macht man BBQ-Babykartoffeln?

Wenn der Sommer kommt, hat man oft schon alles vorbereitet: ein Date, Einladungen, ein Grillrezept, Getränke und vielleicht einen tragbaren Lautsprecher für gute Musik, um die Sommerzeit mit seinen Liebsten zu genießen. Aber Sie werden mir sicher zustimmen, dass die Wahl der perfekten Beilage eine echte Herausforderung ist, denn die Gedanken kreisen um gegrilltes Gemüse, frische Salate, Nudelsalate, Maiskolben und alle anderen Gerichte, die perfekt für warmes Wetter geeignet sind.

Atmen Sie auf, Problem gelöst! Dieses Rezept für gegrillte Babykartoffeln ist genau das Richtige für gegrilltes Schweine-, Puten- oder Rindfleisch oder auch für Fischfilets. Obwohl Kartoffeln weltweit in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel sind, werden sie oft vernachlässigt und meist frittiert oder zu Püree verarbeitet. Dabei gibt es so viele Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen: von im Ofen gerösteten Fingerkartoffeln über gebackene Pommes frites bis hin zu Pommes frites aus der Heißluftfritteuse – und natürlich diesen gegrillten Babykartoffeln.

Grillkartoffeln Kartoffeln sind eine gesunde Art, dieses stärkehaltige Gemüse zu genießen. Obwohl sie oft übersehen werden, bieten Kartoffeln zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie liefern Nährstoffe wie Magnesium, sind natriumarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen. Ob sie gesund oder ungesund sind, hängt von der Zubereitung ab. Deshalb ist ein Grillthermometer bei allen Gerichten unerlässlich, um die optimale Kerntemperatur zu gewährleisten.

Man kann zwar grundsätzlich jede Kartoffelsorte grillen, die man im Supermarkt findet, am besten eignen sich jedoch festfleischige, dünnschalige Sorten wie Frühkartoffeln, rote Kartoffeln und Yukon Gold. Besonders die Yukon Gold-Babykartoffeln sind aufgrund ihres Geschmacks, ihrer buttrigen Konsistenz, ihrer guten Grillstabilität und ihrer kurzen Garzeit die erste Wahl.

Tipps zur Zubereitung von BBQ-Babykartoffeln

• Vorkochen – Sie können Ihre Kartoffeln 24 Stunden vor dem eigentlichen Kochen vorbereiten. Das spart Ihnen 2 Stunden, die Kochzeit reduziert sich auf etwa 45 Minuten. Außerdem vermeiden Sie so die Enttäuschung, dass die Kartoffeln an der Schale verbrennen, während Sie darauf warten, dass sie innen gar werden. Verwenden Sie einen Küchenthermometer um sie auf die richtige Kerntemperatur zu garen.

• Kartoffel Cuts – Große Kartoffeln, etwa so groß wie ein Tennisball, werden in ca. 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten, um Grillkartoffelscheiben zu erhalten. Kleinere Kartoffeln werden geviertelt oder halbiert. Da wir leckere, knusprige Grillkartoffeln zubereiten möchten, lassen wir die Schale dran. Für dieses Rezept verwenden wir kleine Kartoffeln.

• Olivenöl – Die Verwendung von Olivenöl spielt eine grundlegende Rolle für den Geschmack, da es dafür sorgt, dass die auf dem Grill gerösteten Kartoffeln perfekt knusprig und braun werden.

• Gewürzmischung – Sie haben die freie Wahl bei der Auswahl der Gewürze, je nachdem, welchen Geschmack Sie am Ende bevorzugen. Für dieses Rezept verwenden wir Kartoffeln mit Knoblauch-Kräuter-Aroma. Unsere Mischung besteht aus Knoblauchpulver, Oregano und Rosmarin. Alternativ können Sie auch eine Knoblauch-Zitronen-Kombination oder eine andere Gewürzmischung Ihrer Wahl verwenden.

• Grillplatz – Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln auf dem Grill so angeordnet sind, dass jede einzelne Kartoffel genügend Platz hat, um knusprig zu werden.

• Lange Zangen – Sie helfen Ihnen dabei, Ihre gegrillten Babykartoffeln sicher und souverän zu wenden.

• Aluminiumfolie – Mit Alufolie abgedeckte Kartoffeln garen innen gut durch, da keine Wärme verloren geht. Man sollte sie jedoch nicht zu lange abdecken, damit sie nicht übergaren.

• Digitales Lebensmittelthermometer – Wenn es ein Gerät gibt, das beim Grillen unverzichtbar ist, dann ist es ein Grillthermometer. Es hilft Ihnen, die Temperatur vom Beginn bis zum Ende des Garvorgangs zu kontrollieren. Abgesehen von Lebensmittelvergiftungen kann übergartes oder nicht durchgegartes Essen den Geschmack beeinträchtigen. Daher sollten Sie beim Grillen unbedingt darauf verzichten. Wir empfehlen das Chefstemp Finaltouch X10. Sofort ablesbares Thermometer. 

Es liefert Ihnen in nur 3 Sekunden schnelle Messwerte, damit Ihre Kartoffeln nicht anbrennen, während Sie auf das Ergebnis warten. Dank des Breitbildschirms und der großen Ziffern können Sie die Messwerte blitzschnell ablesen. Die Hintergrundbeleuchtung sorgt dafür, dass Sie auch bei längeren Grillabenden bis in die Dunkelheit hinein unbesorgt grillen können. Es ist wasserdicht und somit unempfindlich gegen Spritzer und vieles mehr. Und nun zu unserem Rezept:

Zutaten

• 2 Pfund Yukon Gold Babykartoffeln
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¾ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Frisch gehackte Kräuter wie Basilikum, Rosmarin oder andere zum Servieren (optional).

Anweisungen

Schritt 1: Alle Gewürze in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Die kleinen Kartoffeln mit Öl beträufeln und die Gewürzmischung darüberstreuen. Alternativ können Sie auch eine große Schüssel verwenden und die Gewürze mit dem Olivenöl und den Kartoffeln vermengen.

Schritt 2: Den Grill auf etwa 190 °C (375 °F) vorheizen, dann auf 204 °C (400 °F) erhöhen.

Schritt 3: Würzen Sie die Kartoffeln vor dem Grillen mit grobem Salz. Wiederholen Sie dies vor dem Servieren, um einen perfekten Geschmack zu erzielen.

Schritt 4: Breiten Sie zwei große Stücke Alufolie auf dem Grill aus und verteilen Sie die Kartoffeln darauf. Decken Sie sie mit einem weiteren Stück Alufolie vollständig ab und erhitzen Sie sie auf bis zu 127 °C (260 °F). Verwenden Sie ein gutes Küchenthermometer, um die Temperatur zu kontrollieren, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Wenden Sie sie mit einer Grillzange, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 5: Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann und sie knusprig werden.

Schritt 6: Vergewissern Sie sich, dass die Grillgut die richtige Kerntemperatur erreicht haben, und nehmen Sie sie vom Grill.

Schritt 7: Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bis sie eine Raumtemperatur von etwa 165°F (74°C) erreicht haben.

Hier haben Sie Ihre knusprig angebratenen, innen weichen und fluffigen Grillkartoffeln. Sie können sie nach Belieben servieren. Bewahren Sie die Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Sie eignen sich als Snack oder als Beilage zu Gerichten, die Sie sonst mit Kartoffeln servieren würden. Zum Aufwärmen erhitzen Sie die Kartoffeln im Backofen bei 177 °C (350 °F), bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben. Grillthermometer.