Dieses Rezept ist eine tolle Abwandlung des Lammburgers. Das Currypulver sorgt für die richtige Schärfe, während der Honig eine süße Note beisteuert. Feta verleiht ihm eine salzige, käsige Textur. Dieser Burger ist ideal, um Ihrer Familie Lammfleisch schmackhaft zu machen, falls sie es noch nie probiert hat.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionsgröße: 5

Zutaten

• 1 Pfund Lammhackfleisch
• 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
• 1/4 Tasse rote Paprika, grob gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, grob gehackt
• 1/4 Tasse Sellerie, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse loser frischer Koriander
• 1/4 Tasse lose frische Petersilie
• 1/2 Tasse Feta-Käse
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Honig
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 5 Stück Butterkopfsalat
• 2 Packungen Naan
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung:

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Schritt 1

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Rote Paprika, Sellerie und rote Zwiebel grob hacken, damit sie leicht in die Küchenmaschine passen.

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Schritt 2

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Geben Sie rote Paprika, Sellerie, rote Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles zu einer Paste.

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Ich mag es, wenn mein Fleisch in recht kleine Stücke geschnitten ist, aber Sie können es auch in größeren Stücken lassen. Meiner Meinung nach vermischen sich die kleineren Stücke besser mit dem Fleisch.

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Schritt 3

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In einer großen Rührschüssel Lammhackfleisch und Rinderhackfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rindfleisch fügt dem mageren Lammfleisch wertvolles Fett hinzu, ohne den Geschmack des Lammfleisches zu beeinträchtigen.

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Schritt 4

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Sobald das Fleisch vermengt ist, die Gemüsemischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

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Schritt 5

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Currypulver und Honig unterrühren. Der Honig verleiht dem Curry eine angenehme Süße und verhindert gleichzeitig, dass es zu bitter wird.
Den Feta-Käse vorsichtig unter die Fleischmischung heben und zu Patties formen. Die Patties von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill auf 260 °C vorheizen.

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Schritt 6

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Die Patties auf den heißen Grill legen und bis zu einer Kerntemperatur von 160º garen, gemessen mit dem ChefsTemp Finaltouch X10 Thermometer.

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Schritt 7

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Während die Burger ruhen, schneiden Sie mit einem runden Gegenstand Burgerstücke aus dem Naan-Brot aus.
Ich benutze eine große Tasse, um die Kreisform anzudrücken und schneide dann um die Tasse herum.

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Schritt 8

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Bestreichen Sie beide Seiten des Naan-Brots mit Olivenöl und grillen Sie jede Seite 30 Sekunden lang auf dem heißen Grill.
Dadurch wird das Brot erwärmt und erhält auf beiden Seiten eine schöne Kruste.

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Schritt 9

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Servieren Sie die Burger mit Salat, Tomaten und Mayonnaise.

Ein paar Tipps zur Zubereitung von Lammhackfleisch: Es sollte im Kühlschrank aufgetaut werden, niemals bei Zimmertemperatur. Nach dem Auftauen sollte es möglichst schnell durchgebraten werden. Tiefgefrorene Patties müssen immer vollständig aufgetaut sein. Ein gefrorenes oder teilweise gefrorenes Patty gart nicht gleichmäßig durch, und selbst wenn die Außenseite durchgegart ist, erreicht der Kern nicht die richtige Temperatur. Deshalb ist es sehr wichtig, ein digitales Thermometer wie das ChefsTemp Finaltouch X10 zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Lammfleisch vollständig durchgegart ist und die empfohlene Kerntemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht hat. Dies ist besonders wichtig bei Gerichten mit Lammhackfleisch, wenn es mit dunklen Soßen oder Gemüse vermischt wurde. Da es schwierig ist, den Garzustand des Lamms mit bloßem Auge zu erkennen, ist die Temperaturkontrolle unerlässlich.

Ich kann es kaum glauben, dass ich so viel Zeit meines Lebens verschwendet habe, ohne zu wissen, wie lecker Lammfleisch ist. Jetzt, wo ich es entdeckt habe, kann ich gar nicht genug davon bekommen. Lammfleisch ist in Texas sehr beliebt, und ich habe das Glück, Weidelamm vom Cedar Elm Ranch Meat Market zu bekommen.

Curry-Lammburger werden aus Lamm- und Rindfleischhackfleisch, Currypulver, Honig, Feta, roter Paprika, roten Zwiebeln, Petersilie, Koriander und Sellerie zu einem großen Patty geformt. Gegrillt und serviert mit Naan-Brot, Tomaten, Kopfsalat und Mayonnaise.

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