Infrarotthermometer sind in der Küche äußerst praktisch. Sie sind einfach und unkompliziert in der Anwendung. Die Temperaturmessung beginnt damit, dass die Linse im Thermometer Infrarotstrahlung auf den Detektor bündelt, diese in ein elektrisches Signal umwandelt und anschließend als Temperaturwert anzeigt. Dieser Vorgang dauert nur ein bis zwei Sekunden, was Infrarotthermometer in der Küche besonders effizient und komfortabel macht. 

Die Zuverlässigkeit der Infrarot-Thermometersensoren ermöglicht vielfältige Einsatzmöglichkeiten dieses praktischen Geräts. 

Wann sollte ich Infrarot-Thermometer verwenden?

Infrarotthermometer sind speziell für die Temperaturmessung in Anwendungen und Situationen konzipiert, in denen herkömmliche Thermometer nicht eingesetzt werden können. Beispiele hierfür sind sich bewegende Objekte (Förderbänder, Maschinen, Walzen usw.) oder wenn … berührungslose Temperaturmessung ist erforderlich. Letzteres ist relevant, um Verunreinigungen zu vermeiden oder aus Sicherheitsgründen (z. B. Hochspannung, extrem hohe Temperaturen bei der physischen Platzierung der Thermometersensoren).

In der Küche helfen Infrarotthermometer dabei, die Temperatur von Speisen und den Garprozess zu kontrollieren. Beim Kochen spielen viele Faktoren eine Rolle – von den Zutaten über die Zubereitungstechniken bis hin zu persönlichen Vorlieben –, aber im Kern geht es um die Temperaturkontrolle. Diese ist übrigens der wichtigste Faktor für die Lebensmittelsicherheit. 

Krankheitserregende Mikroorganismen in Lebensmitteln vermehren sich bei mittleren Temperaturen rasant. Bei niedrigen Temperaturen hingegen breiten sie sich langsam aus. Zudem lassen sich die meisten durch sehr hohe Temperaturen (Kochen) abtöten. Daher müssen Lebensmittel aus Sicherheitsgründen kühl (im Kühlschrank oder Gefrierschrank) gelagert und gründlich durchgegart werden, um lebensmittelbedingte Erkrankungen zu vermeiden. Hier kommen die Vorteile von Küchenthermometern ins Spiel. Unter allen Küchenthermometern sind Infrarotthermometer aufgrund ihrer einzigartigen Anwendungsmöglichkeiten besonders vielseitig.

Ein Infrarot-Thermometersensor ermöglicht es Ihnen, in sicherem Abstand zu stehen und Temperatur schnell und genau messen. 

Schnell und einfach zu bedienen

Bei anderen Lebensmittelthermometern müssen Sie sowohl das Lebensmittel als auch den Thermometerstab gleichzeitig berühren. Um die Temperatur zu messen, müssen Sie den Stab in das Lebensmittel einführen. Reinigen Sie das Thermometer so schnell wie möglich, um Verunreinigungen zu vermeiden. 

Infrarot-Thermometer hingegen sind handliche Geräte, die für eine schnelle und einfache Bedienung entwickelt wurden. Man richtet sie auf das gewünschte Objekt, drückt den Auslöser und liest die auf dem Display angezeigten Zahlen ab. Fertig.

Hilft dabei, Verunreinigungen zu vermeiden.

Da Sie das Gerät lediglich aus der Entfernung auf die Lebensmittel richten, vermeiden Sie eine Kreuzkontamination verschiedener Zutaten in Ihrer Küche während der Temperaturmessung. Mit einem Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur verschiedener Lebensmittel, Zutaten und Küchengeräte schnell und einfach berührungslos messen. 

Bewahren Sie das makellose Aussehen Ihrer Lebensmittel

Herkömmliche Küchen- und Fleischthermometer erfordern, dass man mit den Zinken in das Lebensmittel sticht, um dessen Temperatur zu messen. Dadurch entsteht natürlich ein Loch im Lebensmittel. Dies beeinträchtigt zwar nicht den Geschmack, kann aber die Präsentation des Essens stören. 

• Überprüfen die Ofentemperatur Eingebaute Ofenthermometer liefern zwar Temperaturanzeigen, ihre Genauigkeit nimmt jedoch mit der Zeit ab, was zu ungenauen Messwerten führen kann. Richten Sie daher Ihr Infrarot-Thermometer auf den Sensor, um festzustellen, ob Ihr Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat. Sie können dieses Thermometer auch verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Pizza (Teig und Belag) durchgebacken ist. 
• Überprüfen Sie die Temperaturen im Gefrierschrank und Kühlschrank – die eingebauten Drehregler dieser Geräte zeigen die Temperaturwerte nicht genau an. 
• Speisen- und Getränketemperatur – Restaurantbesitzer müssen die Speisen am Buffet auf mindestens 60 °C (140 °F) halten, um die Sicherheit zu gewährleisten. Sie können ein Infrarotthermometer verwenden, um Ihre Slow Cooker und Warmhalteplatten entsprechend anzupassen. 

Garzustand kann nicht bestimmt werden

Küchenthermometer machen Kochen zum Kinderspiel; sie sind die zuverlässigsten Hilfsmittel, um die Sicherheit und den Garzustand der meisten Lebensmittel zu gewährleisten. In den meisten Fällen müssen Lebensmittel auf eine ausreichend hohe Temperatur erhitzt werden, um schädliche Bakterien abzutöten. Den Garzustand hingegen bestimmen Sie selbst (Aussehen, Konsistenz, Saftigkeit usw.). Verwenden Sie in diesem Fall ein herkömmliches Fleischthermometer, NICHT Ihr Infrarotthermometer. Warum? Wie bereits erwähnt, messen Infrarotthermometer die Oberflächentemperatur des Lebensmittels, nicht dessen Kerntemperatur.

Viele Hobbyköche verlassen sich beim Kochen auf sichtbare Indikatoren (Farbveränderungen). Aussehen und Farbe sind jedoch keine zuverlässigen Indikatoren für Lebensmittelsicherheit oder Garzustand. Ein Lebensmittelthermometer ist nach wie vor das genaueste Hilfsmittel, um beides zu bestimmen, da es das einzige ist, mit dem man feststellen kann, ob schädliche Bakterien im Lebensmittel abgetötet wurden.

Obwohl der Garzustand in erster Linie subjektiv ist, betonen Lebensmittelexperten die Wichtigkeit, die Kerntemperatur (je nach Lebensmittelart) auf ein bestimmtes Niveau zu bringen, um schädliche Krankheitserreger abzutöten. Daher sollten Sie sich ausschließlich auf die visuelle Beurteilung verlassen. Indikatoren für den Garzustand nachdem das Lebensmittel seine sichere Innentemperatur erreicht hat.

Geflügel beispielsweise sollte mindestens 15 Sekunden lang eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen, um sicher verzehrt werden zu können. Ein Hamburger-Patty sollte mindestens 15 Sekunden lang eine Kerntemperatur von 68 °C erreichen, um sicher zu sein. Hierfür benötigen Sie herkömmliche Fleischthermometer.

Nicht ideal zum Kochen von Wasser und anderen Flüssigkeiten.

Infrarotthermometer messen die Oberflächentemperatur eines bestimmten Objekts. Im Falle von kochendem Wasser wird beispielsweise die Temperatur des Dampfes gemessen.

Um Messfehler bei der Temperatur von flüssigen Lebensmitteln wie Suppen zu vermeiden, sollte man den Topf vorher umrühren, damit die Temperatur gleichmäßig verteilt ist.

Nicht für glänzende Stahlpfannen geeignet.

Infrarotthermometer liefern keine genauen Temperaturmessungen bei glänzenden Stahlpfannen. Für Bratpfannen, Gusseisenpfannen und herkömmliche Backformen sind sie jedoch ideal.

Genauigkeit - Die Messgenauigkeit beschreibt, wie nahe der Messwert eines Geräts an einem vorgegebenen Wert liegt. Die Genauigkeit des Thermometers ist im Datenblatt oder auf der Verpackung angegeben (+/- Sollwert).

Reichweite Die Reichweite bezeichnet die Entfernung, aus der das Infrarot-Thermometer genaue Temperaturmessungen (Minimal- und Maximaltemperaturen) liefert. Sie ist im Datenblatt oder auf der Produktverpackung angegeben.

Einstellbarer Emissionsgrad – Der Emissionsgrad beschreibt, wie effizient die Oberfläche eines Objekts Energie abgeben kann. Der Emissionsgrad für Infrarotstrahlung liegt zwischen 0 und 1. Die meisten Alltagsgegenstände haben einen Emissionsgrad von 0,95; dieser Wert ist auch die Standardeinstellung der meisten Infrarotthermometer.